- 觀點1： 羅非魚是可以做酸菜魚火鍋的，羅非魚雖然是熱帶魚的品種，但是它的魚刺很少適合做酸菜魚，味道還是很不錯的，營養價值也是很高的，能滿足人們對魚的味蕾
- 觀點2： 很多人都喜歡吃酸菜魚，酸爽、滑嫩，如果喜辣
再放上一二泡椒，酸辣爽口 可謂人間絕口
有人說酸菜魚好吃與否關鍵在于酸菜
有人說酸菜魚好吃與否在于刀工
更有人說酸菜魚好吃與否在于火候
其實這些都很重要
但是，今天我們不說這些，只來說說選魚，用什么魚做出的酸菜魚最好吃！那些魚不適合做酸菜魚？想口感最好又選擇什么魚？雖然說用什么魚取決于個人的口味，但如果你不清楚每種魚的特色，口感，那么選擇起來也就非常困難，發現一點美食君給你介紹過后，你就不用再擔心了！
酸菜魚成品
先說可以用來做酸菜魚的魚類以及口感最好的那種魚，最后再說下做酸菜魚絕對不能選的魚！
一、可選的幾種魚
一般來說，做酸菜魚的魚只要選擇刺殺嬌嫩的淡水魚類就可以，結合這個原則，可選擇的范圍非常的廣泛，常見的草魚、鰱魚、黑魚、青魚都可以用來做酸菜魚。簡單的進行說下各種魚的優勢，用適合度遞增的排序來進行說。
等待做酸菜魚的魚
鯉魚魚刺較少，而且適合切片，但是土腥味較重，做的時候要注重除腥，鰱魚肉質纖維較粗，容易散，不是做酸菜魚的最佳選擇！
草魚的土腥味和鯉魚差不多，但是肉質相對鯉魚較細嫩，是飯店最常使用的魚！
各種味道的酸菜魚
黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩！
青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。
鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對于其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚，個人非常喜歡！
二、絕對不能選的魚
絕對二字有點絕對，是個人絕對不會選的魚種類，如果你非要實驗，發現一點美食君是絕對不會攔著的。
刀工值得稱贊
1、鯽魚
鯽魚一般比較小，肉少不適合切片，而且鯽魚的魚刺特別小，而且亂，不適合做酸菜魚，但是鯽魚的營養特別高，適合做湯！
2、羅非魚
羅非魚的刺少，可以用來做酸菜魚，但是這種魚肉質特別散，很容易碎，不適合用來做酸菜魚。 - 擴展閱讀1：妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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