- 觀(guān)點(diǎn)1： 有幾種工具的。1，是一種很古老的用具。平鍋，加熱到7-8成后，打雞蛋，打雞蛋有兩種方法，一種是先把雞蛋打好，先烙雞蛋，拿出來(lái)后在烙餅，完事后把餅和蛋疊在一起，一般賣(mài)2元，另一種就是你說(shuō)的這種，1，5元，做法麻煩
2，現(xiàn)在出的夾鍋。下面加熱。然后把鍋蓋蓋上。到熟為止，中間要翻一次鍋，在餅快熟的時(shí)候，打入雞蛋。
3.電餅鐺，干凈，快速，缺點(diǎn)是費(fèi)電，做法差不多
4，平轉(zhuǎn)鍋。可以正反用，用液化氣的，一面加熱后，轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)加熱另一面，優(yōu)點(diǎn)是快，缺點(diǎn)是易糊
以上幾種鍋都可以用，看自己喜歡用哪個(gè)，其實(shí)最主要的還是手法，要不然做出來(lái)的東東不是糊了。就是不均勻，建議用平鍋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好操作，有1000塊錢(qián)就足夠了，液化瓶，小推車(chē)，和一些用具都?jí)蛄耍劣谧龇ǎ鸵茨阕约毫耍绻谂渖隙節(jié){，是不是更好一點(diǎn)？ - 觀(guān)點(diǎn)2： 到做爐子的地方看看或是到不銹剛制作門(mén)市
原料： (制4個(gè))
面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個(gè)、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
做法二
雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區(qū)。在短時(shí)間內(nèi)流行于中原地區(qū)。
材料：
批塔餅（Pitta Bread）1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法：
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開(kāi)始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。
3.用刀子在餅上畫(huà)一個(gè)T型的開(kāi)口。用筷子從開(kāi)口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
現(xiàn)在有許多賣(mài)雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營(yíng)養(yǎng)又方便很受歡迎。
做法三
雞蛋灌餅
主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用；
2、取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個(gè)抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時(shí)下入面餅，煎至餅起泡時(shí)從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。 - 觀(guān)點(diǎn)3： 我可是雞蛋餅高手哦！
江蘇、浙江、重慶、上海、山東等這些地區(qū)的雞蛋餅我都吃過(guò)！
他們一般是加什么才是多少錢(qián)！
一般底料有面餅、雞蛋、甜（辣）醬、榨菜丁、蔥花 （一般2元一個(gè)）。
外加的有火腿長(zhǎng)（5角）、油條（5角）、肉末（1元）。
如果你要買(mǎi)工具的話(huà)就到那些買(mǎi)鍋碗瓢盆的地方、還有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上都有的！
有幾種工具的。1，是一種很古老的用具。平鍋，加熱到7-8成后，打雞蛋，打雞蛋有兩種方法，一種是先把雞蛋打好，先烙雞蛋，拿出來(lái)后在烙餅，完事后把餅和蛋疊在一起，一般賣(mài)2元，另一種就是你說(shuō)的這種，1，5元，做法麻煩
2，現(xiàn)在出的夾鍋。下面加熱。然后把鍋蓋蓋上。到熟為止，中間要翻一次鍋，在餅快熟的時(shí)候，打入雞蛋。
3.電餅鐺，干凈，快速，缺點(diǎn)是費(fèi)電，做法差不多
4，平轉(zhuǎn)鍋。可以正反用，用液化氣的，一面加熱后，轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)加熱另一面，優(yōu)點(diǎn)是快，缺點(diǎn)是易糊
以上幾種鍋都可以用，看自己喜歡用哪個(gè)，其實(shí)最主要的還是手法，要不然做出來(lái)的東東不是糊了。就是不均勻，建議用平鍋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，好操作，有1000塊錢(qián)就足夠了，液化瓶，小推車(chē)，和一些用具都?jí)蛄耍劣谧龇ǎ鸵茨阕约毫耍绻谂渖隙節(jié){，是不是更好一點(diǎn)？
到做爐子的地方看看或是到不銹剛制作門(mén)市
原料： (制4個(gè))
面粉200克、蔥花10克、雞蛋4個(gè)、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
制作：
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開(kāi)，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
做法二
雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區(qū)。在短時(shí)間內(nèi)流行于中原地區(qū)。
材料：
批塔餅（Pitta Bread）1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。
做法：
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，假如碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開(kāi)始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。
3.用刀子在餅上畫(huà)一個(gè)T型的開(kāi)口。用筷子從開(kāi)口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
現(xiàn)在有許多賣(mài)雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營(yíng)養(yǎng)又方便很受歡迎。
做法三
雞蛋灌餅
主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹制方法：
1、將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用；
2、取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個(gè)抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時(shí)下入面餅，煎至餅起泡時(shí)從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。 - 觀(guān)點(diǎn)4： 我們重慶也有這種雞蛋餅，這些工具我也看到過(guò)。
據(jù)我所知，這些工具老式菜市場(chǎng)附近應(yīng)該有。懂我說(shuō)的意思不？現(xiàn)在的人基本都進(jìn)超市買(mǎi)菜了，那種大的、傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)很少見(jiàn)了但就是那種老傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)附近的小門(mén)面，有賣(mài)泡菜壇呀、鐵鍋呀、鞋架呀、電飯鍋呀、等等，很多你想得到的東西都有賣(mài)。。一般在沒(méi)開(kāi)發(fā)或者老社區(qū)就有。不知道你們那些地方有沒(méi)有我說(shuō)的這種地點(diǎn)，應(yīng)該是有吧。 - 觀(guān)點(diǎn)5： 你說(shuō)的叫 煎餅果子
我們西安滿(mǎn)大街都是，學(xué)校附近最多。
買(mǎi)2塊 也有2塊5的。
早上和好面，帶上雞蛋，
還有配料：蔥花，榨菜，辣子醬，芝麻醬，還有薄餅。
就可以出來(lái)當(dāng)老板了。
但要小心城管哦。 - 觀(guān)點(diǎn)6： 先說(shuō)明那叫煎餅果子，煎餅用小米磨面加花椒粉，鹽、涼水?dāng)嚢璩上『隣睿炲伿?MM的平鐵板（圓形方形都可），文火加熱，用油布擦拭，倒一勺糊，用刮子攤開(kāi)，煎好一面翻面后加雞蛋，調(diào)料一般是面醬，小蔥，香菜，榨菜末，辣醬，熟芝麻，可以外加火腿。不加雞蛋價(jià)格1.5元，雞蛋0.5一個(gè)，火腿一元。如有問(wèn)題可以在百度hi留言。
- 觀(guān)點(diǎn)7： 我可是雞蛋餅高手哦！
江蘇、浙江、重慶、上海、山東等這些地區(qū)的雞蛋餅我都吃過(guò)！
他們一般是加什么才是多少錢(qián)！
一般底料有面餅、雞蛋、甜（辣）醬、榨菜丁、蔥花 （一般2元一個(gè)）。
外加的有火腿長(zhǎng)（5角）、油條（5角）、肉末（1元）。
如果你要買(mǎi)工具的話(huà)就到那些買(mǎi)鍋碗瓢盆的地方、還有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上都有的！
小吃我可是高手哦！ - 觀(guān)點(diǎn)8： 的確應(yīng)該叫做煎餅果子，看著那器具是鑄鐵的，感覺(jué)是自己找鋪?zhàn)幼龅模鋵?shí)只要弄個(gè)煤氣餅鐺就完全可以，只要整潔衛(wèi)生就一切OK 了，在黑龍江我吃過(guò)次是3塊吧，份量很足，六公分那么粗.
- 觀(guān)點(diǎn)9： 做法就如一樓的吧。鍋我在鄭州小商品市場(chǎng)見(jiàn)過(guò)，專(zhuān)門(mén)烙餅的，100多一點(diǎn)。我想你家附近的小商品市場(chǎng)也應(yīng)有吧。
- 觀(guān)點(diǎn)10： 我們這里管這個(gè)餅叫“煎餅果子”加油條的賣(mài)2.5元（加一兩油條）或是3元（加二兩油條）。
我們這里象你說(shuō)的那種雞蛋餅是不放油條的，一般里面加生菜、香腸。價(jià)錢(qián)是3元-3.5元。 - 觀(guān)點(diǎn)11： 你應(yīng)該去你們那里的土特產(chǎn)地方去買(mǎi)炊具，就是像賣(mài)籠屜的，蒸鍋的地方呀，加雞蛋火腿腸一共三元
- 觀(guān)點(diǎn)12： 我們這邊有賣(mài)這個(gè)的，叫山東大煎餅，不放油條，3塊錢(qián)一個(gè)
- 觀(guān)點(diǎn)13： 兄弟你描述的是“煎餅果子”，不是雞蛋餅，那是天津的特色小吃，全國(guó)做的最地道的就是天津。這個(gè)應(yīng)該是在賣(mài)“土產(chǎn)”的地方，要不你問(wèn)問(wèn)買(mǎi)煎餅果子的人，是在哪里買(mǎi)的，一般人，真不知道。
- 觀(guān)點(diǎn)14： 有點(diǎn)像煎餅果子，但煎餅果子里面放的是炸的叫做麻葉的東西，不是油條啊。
北京的煎餅果子兩塊五。 - 觀(guān)點(diǎn)15： 上海的賣(mài)兩塊五，，加油條的。。
- 觀(guān)點(diǎn)16： 我們這雞蛋餅四塊一斤，還有蔥油餅也是四塊一斤
- 觀(guān)點(diǎn)17： 自己搭個(gè)吧，應(yīng)該沒(méi)的賣(mài)，其實(shí)也不難，就搞個(gè)三輪車(chē)，上面支個(gè)鍋?zhàn)泳托辛?/dd>
- 觀(guān)點(diǎn)18： 恩
應(yīng)該叫山東煎餅了
我們這光加雞蛋的2.5- 觀(guān)點(diǎn)19： 其實(shí) 就是平底鍋 就行了 。 加1個(gè)竹刷子。。。
- 觀(guān)點(diǎn)20： 那個(gè)鍋就是 平底鍋，倒過(guò)來(lái)用就是啦。
- 觀(guān)點(diǎn)21： 山東很多的
- 觀(guān)點(diǎn)22： 煎餅果子
是青島的特色小吃車(chē)- 觀(guān)點(diǎn)23： 你是哪里的？
這要分地方的吧？
我在幾個(gè)地方吃的價(jià)格差的很多~- 觀(guān)點(diǎn)24： 很好，我會(huì)關(guān)注此帖。
謝謝！LZ- 觀(guān)點(diǎn)25： 在北京的話(huà)可以到四惠那的市場(chǎng)去逛逛那還真有很多這器具
- 觀(guān)點(diǎn)26： 鐵板最好是自己做，一般買(mǎi)的鐵板厚度不夠，我的就是自己做的，在買(mǎi)個(gè)油漆工用的膩?zhàn)泳涂梢粤税。【唧w怎么做我想你也看過(guò)別人做過(guò) 自己做兩個(gè)就知道怎么做的啦！很簡(jiǎn)單的做十個(gè)就能熟練了。祝你好運(yùn)！
- 觀(guān)點(diǎn)27： 2`塊錢(qián)，你去問(wèn)問(wèn)他們?cè)趺醋龅陌?/dd>
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