- 觀點1： 這種說法大多都是古代小說中才出現的，主要是為了表現出古代俠客們的“豪爽”與“灑脫”，是一種文學的表現方式，并不代表在古代的真正生活之中，那些俠客就一定會到酒館喊上一嗓子“小二，來一斤白酒，二斤牛肉。”
首先酒在我國有著深厚的歷史文化沉淀，無論是在民間還是在官方，無論是在普通的家庭，還是在皇宮之中，無論是在官方軍隊，還是在民間綠林豪俠之中都有著酒的身影。酒往往有著一股豪爽與灑脫的意味，在小說故事之中那些綠林俠客大多都是一碗白酒一飲而盡，然后一聲暢快淋漓的大笑聲。
甚至在一些嚴肅的場合那些俠客們喝了酒，還要將手中的碗摔在地上。其實這些方式都是文人對俠客的一種性情的表現，在很多小說之中所謂“俠客”，往往都是為民伸張劫富濟貧的好人，而這種灑脫的性情則可以表現出他們不做作、真君子等特質。
喝酒還可以說是正常的行為，但是吃牛肉在古代其實并不常見。因為在古代主要是以農耕為生產力，牛作為農家耕田的必須勞動力，是被官方保護的，一般民間是不允許擅 牛，吃牛肉的，更談不上隨便到一個酒館就可以大喊一聲“小二，來二斤牛肉。”恐怕牛肉沒到，衙門的人就到了。
而之所以會有吃牛肉這種說法，大多是因為當時牛肉珍貴，價格不菲，同時又是那些“不法商家”才會去售賣，這也就代表著俠客們的身影是聚集在那些野外的法外之地，是代表著混亂之地。在小說和電影之中，這些酒館之內經常發生舞刀弄槍的事件，而商家老板和店小二更是對此事習以為常，由此就可以襯托出“江湖”的味道。
至于為何會有“一斤白酒，二斤牛肉”的說法，主要還是從水滸傳中流傳出來的，在水滸傳梁山眾好漢在酒館聚集之時往往都會喊上這么一嗓子，然后這種方法被各方文人廣為借鑒，所以就成為了小說中俠客們的之中“默契”。 - 觀點2： 因為一斤白酒兩斤牛肉的價格適中，一斤白酒配兩斤牛肉是剛剛好可以喝完酒，又可以吃完肉的。
- 觀點3： 這是一個通俗的寫法，表明了這個大漢非常的直爽，以及胃口非常的大，來突出這個人物的性格。
- 觀點4： 古代的白酒度數非常的低，而古代俠客一般點一斤白酒和兩斤牛肉，指的是大口喝酒大口吃肉的意思，表現了古代薩克的豪爽。
- 觀點5： 因為古代沒別的下酒菜比牛肉能方便更有營養了，吃了能飽得快而且可以快速恢復體力，對古代俠客來說是很好的食物。
- 觀點6： 在古代的牛，因有耕地的作用，所以一般人是不可以吃的，吃牛的一般都是貴族階層。而一般民間售賣牛肉的地方，都是不太正經的黑店，敢吃牛肉的，自然也是不受約束的武林人士。
- 觀點7： 其實沒有那么多古代俠客整天喝酒吃肉還在意必須一斤白酒2斤牛肉的，不過他們也是為了趕路大多是少喝酒暖身子才多吃肉補充體力罷了。
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