- 觀點1： 今人愛稱自己是“吃貨”，言辭中有調侃炫耀意。但成為一枚合格“吃貨”，卻并非易事。古往今來，愛吃的文人數不勝數，卻很少會大談心得。
豪放如詩仙李白，也只肯寫“玉盤珍饈直萬錢”這類含糊羞赧的文字。唯有蘇軾，對吃并不諱言，甚至自覺有趣。溫婉時，他吟“正是河豚欲上時”；來勁了，他喊“日啖荔枝三百顆”。
蘇東坡既是著名的文人學者，也是著名的美食家。相傳與蘇東坡有直接關系的名饌不少，用他名字命名的菜肴更多。
如“東坡肘子”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝”、“東坡腿”、“東坡芽膾”、“東坡墨鯉”、“東坡餅”、“東坡酥”、“東坡豆花”、“東坡肉”等等。
詩中有食，食中有詩
蘇軾是喜歡羊湯的，在冬至一日吃羊肉時，他寫道：“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”。
有日，他還專門寫了《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。富者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”雖然是些豬食，但詩詞中不免少些懷才不遇的落寞之感呢。
在一次美食派對上，蘇東坡用其情有獨鐘的竹筍和豬肉一起煮，一嘗味道不錯，于是信手寫下了一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。與前文的《豬肉頌》同理，也是暗藏玄機。
野菜、燒餅
“秋來霜露滿園東，蘆菔生兒芥生孫。我與何憎同一飽，不知何苦食雞豚。”在他看來，這些蔬菜比那雞鴨魚肉還要味美。
豐湖是蘇東坡最喜歡野炊的地方，他把這里湖邊長生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“豐湖有藤菜，似可敵莼羹”。
餅："小餅如嚼月，中有酥和飴"
野菜："時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹"
雨和筍：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”
酒：“明月幾時有，把酒問青天””、
“我飲不盡器，半酣味尤長”、
“偶得酒中趣，空杯亦常持”。
蘇東坡吃到了一位老婦人做的環餅，不由得題詩道：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。”
寥寥28字，勾畫出環餅勻細、色鮮、酥脆的特點和形似美人環釧的形象。果然，一個吃貨會寫詩，連食物都變得文藝了。
荔
枝
“日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人。”
59歲時貶惠州，蘇公迎來了仕途最低潮的時期。他將精力轉移到美食上，很快，他發現惠州其實是個很美好的地方：“惠州風土食物不惡，吏民相待甚厚。”
這里氣候溫和，物產豐富，他自己耕種了品種繁多的菜園子，有美味堪比莼菜的藤菜和百吃不厭的荔枝。
有一天他的兒子蘇過捧著一盤鮮荔枝給父親，蘇東坡嘗過以后非常喜歡，荔枝又喚起了他的創作靈感，寫下了，《荔枝嘆》“羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”
蘇軾也愛好品茗，詩作中也常見對茗茶的贊美，“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶園景色。
“從來佳茗似佳人”更是與另一首詩中的“欲把西湖比西子”被人們輯成了茶館茶莊的名聯。
蘇東坡的詩詞書稿，其中有很多與美食有關的佳文，《菜羹賦》、《食豬肉詩》、《豆粥》、《鯨魚行》以及著名的《老饕賦》。
舌尖上的“東坡”
東坡肉
世人皆知“東坡肉”，殊不知這道美食橫空出世，全仰賴蘇公堅定地走群眾路線，才得到了境界的升華。宋人周紫芝《竹坡詩話》說，蘇東坡最喜歡吃豬肉。
“東坡肉”據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。 那時西湖已被葑草湮沒了大半。
他上任后，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。
這條堆筑的長堤，改善了環境，既為群眾帶來水利之益，又增添了西湖景色。后來形成了被列為西湖十景之首的"蘇堤春曉" 。
當時，老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。
蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。
眾口贊揚，趣聞傳開，當時向蘇東坡求師就教的人中，除了來學書法的、學寫文章的外，也有人來學燒"東坡肉"。
后農歷除夕夜，民間家家戶戶都制作東坡肉。相沿成俗，用來表示對甙的懷念之情。現在成為杭州一道傳統名菜。樓外樓菜館效法他的方法烹制這個菜，供應于世，并在實踐中不斷改進，遂流傳至今。
烤羊蝎子、 雞
而他的大家風范，充分體現在不拘程式，銳意創新。比如當地有鹽場，蘇東坡就發明了鹽煽的吃法。做出來的鹽焗雞皮酥，肉爛，骨香，味濃。
更令他得意的創造則是烤羊蝎子。惠州商業落后，市集零落，好歹肉鋪每天宰一只羊。蘇東坡暗中囑咐屠戶“留點大梁骨給我。”大梁骨就是我們今天吃的羊蝎子。
蘇公烹羊蝎子可謂精心，先煮熟，抹上薄薄一層酒和鹽，在火上烤至微焦。羊蝎子上的絲絲肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起來仿佛有蟹肉香味。
今日，羊蝎子火鍋熱遍全國，其實在一千年前，蘇東坡便已憑著他天才的創造力，發掘出羊蝎子這美味。當時是自愿也罷，無奈也好，把凡物變得不平凡，就是天才和庸人的區別。
他與夫人王朝云一起研制的炸雞外脆里嫩，色澤金黃，被冠以“ 雞”美名，比KFC早了八百多年，是我們可愛的“東坡叔叔”。
因當地有鹽場，在煎炒烹炸之外，開創了一種新的廚藝—鹽焗，他做的鹽焗雞皮脆、肉滑、骨香、味濃。
蘇軾在廣東期間，制出了著名的 雞，美味的烤羊脊，將東坡肉一番改良后，因當地盛產梅干菜，蘇東坡將其與東坡肉一起烹制。
成為了廣東引以為傲的梅菜扣肉，還為我們帶來了流傳各地的“羊蝎子”，蘇軾可謂是為后世美食帶來了巨大的貢獻。
東坡的養生之道
蘇軾對美食的熱愛源于他對生活的熱情，食之道乃是人生存之道，只有口腹的調理到位,才能有良好的身體狀態。
因此蘇軾認為飲食之道對人的身體健康非常重要，于是他從日常生活經驗中形成了自己的一套“養生”理論。
他還給朋友寫過一個養生方子，說是從戰國流傳下來的，但“吾服之有效”。《東坡志林》里記載了這則逸事。
話說蘇軾的好友張鶚，求問東坡先生在養生方面的秘笈：“一曰無事以當貴，二曰早寢以當富，三曰安步以當車，四曰晚食以當肉。”
無事以當貴
人活在世上，不要去追逐功名利祿，不要留戀官場富貴，也不要將榮辱得失看得太重。成書于春秋戰國時代的《黃帝內經》就提出了：“恬淡虛無，真氣從之，精神內守，病安從來”的養生觀。
因此應將精神從追逐身外的名利等物欲中退出來，用于維護自身健康，以淡泊名利為“貴”。
早寢以當富
指的是良好的起居習慣，比金銀珠寶更為寶貴。古人云“睡食二者為養生之要務”、“能睡者，能食，能長壽。
”如睡眠不足，過度勞累，日久便會耗氣傷血，進而損及五臟，導致各種疾病的發生。
安步以當車
指人莫貪圖安逸，肢體不勞，而應多以步行來替代騎馬或乘車。多運動可活動筋骨、通暢氣血、強身健體、益壽延年。
著名養生家華佗也提倡人體應該多活動，他說：“人體欲得勞動，動搖則谷氣得消，血脈流涌，病不得生。”
晚食以當肉
意思是人應該用已饑方食、未飽先止代替對美味佳肴的貪吃無厭。進一步解釋，餓了以后才進食。
雖然是粗茶淡飯，但其香甜可口會勝過山珍；如果飽了還要勉強吃，即使美味佳肴擺在眼前也難以下咽。
感覺到饑餓方可進食，不要吃得太飽。《壽世保元》提倡：“食惟半飽無兼味，酒至三分莫過頻”。
這也是古人關于“飲食有節”的經驗之談，言之有據，施之有效，若過饑過飽、過熱過冷、肥甘厚味、暴飲暴食，則形壞而壽夭。
蘇東坡的四味“長壽藥”，實際上是強調了情志、睡眠、運動、飲食四個方面對養生長壽的重要性，這種養生觀點即使在今天仍然值得借鑒。
歷史賜給了蘇軾一生的磨難，蘇軾卻笑著還給了歷史一段傳奇。
“人生便是一頓美食，或許是鴻門之宴，或許是賓客之肴；或許是山珍海味，也或許是菜根粗糧；更或許貧而無食，也有時開懷飽嘗。”
“每頓飯都有著不同的口味，但人生多是平淡。真正的美食家，不在規格檔次，不在珍饈美饈，怎么去品味也不可厚此薄彼。”
“想吃出滋味，是應該用心去品嘗。用心去品，再普通的飯也洋溢著香味；若不用心，在美味的佳肴也是寡淡無味。”
像蘇軾那樣，用心做人，用心生活，我們所走的每一步都是趣味。珍惜每一口食物帶來的心情，我們每個人都是生活的美食家。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
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