- 觀點1: 燉排骨 炒鍋燒水,水開后將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開后,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。 注意: 1、醋少放, 醬油多放, 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。 燜蛋 1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 2、熱鍋,放中等油量,等油熱以后下雞蛋,有點熟以后鏟產鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反復這樣兩次,等底下的蛋熟了以后,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然后翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。 紅燒茄子肉絲 1、三根細茄子,洗凈,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然后放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖,雞精,鹽,悶之。 3、三分鐘后即可食用。 雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見為止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然后鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋里還有油就不用加油了,或者從蛋碗里倒一些出來。 2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(寧淡勿咸),放中等量水,煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。 可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗,放入燉鍋里;切姜片,少許,放入鍋中; 2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋,大火煮; 3、煮開后,換小火燉。燉的過程中,可以看一下顏色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則咸。燉的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。 蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋里放一勺鹽,攪拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大 牛肉芹菜 材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。 做法: ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鐘后,加入話生油,再腌1小時。 ②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火,放入蔥姜片爆炒,放入芹菜塊,一分鐘左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鐘左右,加味精,淀粉勾兌起鍋。 皮蛋豆腐 內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。 洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。 咖喱雞翅 雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鐘即可備用: 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香后稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起鍋。(現在超市里有包裝現成的咖喱鹵。辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放淀粉)自1、筍干燉三層肉新做法:春筍干一斤切好先煮爛、三層肉炸到出油。兩樣再混在一起用大鍋一直燉,放點大蒜和一點白糖,燉越久越好吃。2、梅菜扣肉做法:永定菜干兩斤洗干凈、三層肉三斤切大塊斤狀。配一些老姜和白糖,味道調好,兩樣混在一起蒸。冬瓜湯:就是放入冬瓜開始煮,然后放鹽,可適當的放些配菜,很簡單 茄子醬:茄子土豆洗好切好放入鍋中,蔥爆鍋后添入水和大醬,開始燉,開過時可以放適當的辣椒!
涼拌黃瓜:刀背拍黃瓜,然后切段,放入鹽醋味素香菜攪拌均勻即可做法: 1.將白菜塊、海帶絲、粉條用開水煮軟,撈出待用;
2.炒鍋置火上,倒入調和油,當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制,當有蔥香味時放入豆瓣醬,翻炒出味,隨后將白菜,海帶絲,粉條放入鍋內翻炒后加水1.5升,水開后加入醬油,鹽,味精,炸丸子,炸豆腐塊,大火燉5分鐘,在用小火噸15分鐘即可.雞塊燉蘑菇 醬汁瓦塊魚 西芹香干炒肉 菠菜木耳炒雞蛋 五香溜肉段 山西走油肉
春不老燉肉 海米冬瓜條 西葫蘆炒肉 西葫蘆炒粉條 魚香小滑肉 醬爆雞丁
雞絲土豆絲 尖叫土豆片炒肉 地三鮮(土豆片。西紅柿 。青椒) 大刀回鍋肉
酸菜炒粉 干煸豆角 番茄菜花 東北醬茄子 紅燒茄子 尖椒炒茄絲 紅燒排骨
小土豆紅燒肉 酸辣土豆絲 番茄炒蔥頭 西芹百合 - 觀點2: 蘑菇炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 氣血雙補食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味:微辣 工藝:炒蘑菇炒肉的制作材料: 主料:口蘑200克,豬肉(瘦)200克
輔料:辣椒(紅,尖)25克,雞蛋清30克
調料:淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽3克,植物油25克蘑菇炒肉的特色: 味道鮮香,口感滑嫩。教您蘑菇炒肉怎么做,如何做蘑菇炒肉才好吃 1. 將豬肉切成片,用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制;2. 口蘑洗凈;紅辣椒切丁,蒜切成片;蔥、姜切成絲;3.鍋放少許油燒熱,下肉片炒至變色,出鍋待用;4. 鍋里放入余下的油燒熱,倒入蒜片爆出香味,加入蔥、姜,有香味時倒入口蘑翻炒,半熟時加鹽,繼續翻炒。5. 蘑菇快熟時倒入炒好的肉片,加入紅辣椒,翻炒兩下,關火加入雞精,調勻盛盤即可。小帖士-食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
家制醬排骨的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味:甜咸味 工藝:醬家制醬排骨的制作材料: 主料:豬排骨(大排)2000克
調料:鹽200克,白砂糖250克,醬油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大蔥5克,姜4克家制醬排骨的特色: 色澤醬紅,有光澤,肉質香酥,甜鮮可口。教您家制醬排骨怎么做,如何做家制醬排骨才好吃 1.排骨切塊;采用豬前腿的小排或無肥膘的肋排及無骨大排。選用肉多骨少的為原料,切成長方形肉塊。
2.腌制、水煮:將肉塊用少許鹽擦勻腌過夜,次晨用沸水煮5分鐘后,洗凈。
3.醬制:將香料和蔥、姜裝入布袋扎緊,布袋包墊放在鍋底竹箅上,放肉塊,加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯與肉平,煮沸20分鐘,改用小火燜爛2小時,至骨酥肉爛時,加入白糖,改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚止,加入味精拌勻出鍋,澆上鹵汁冷后即可食用。 香菇青菜的做法詳細介紹 菜系及功效:閩菜 家常菜譜 私家菜
工藝:炒香菇青菜的制作材料: 主料:青菜,鮮香菇,木耳
調料:生姜,鹽教您香菇青菜怎么做,如何做香菇青菜才好吃 1 油鍋熱后,先放生姜絲翻炒出香味,接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。
2 放鹽調味,看看根的顏色有點透明了,就可以放青菜的葉子的部分了。
3 葉子放入后,稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。 蒜苗炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效:川菜 家常菜譜 私家菜
工藝:炒蒜苗炒肉的制作材料: 主料:蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。
調料:紅椒,植物油,鹽,醬油,麻油。蒜苗炒肉的特色: 脆嫩鮮香、家常肉味。教您蒜苗炒肉怎么做,如何做蒜苗炒肉才好吃 制法:
1、 豬瘦肉、肥五花肉切薄片、蒜苗切段、紅椒切絲。
2、 先把肥五花肉片下鍋煸出油,瘦肉片抓鹽、醬油,再下鍋炒熟,放蒜苗段和紅椒絲、加鹽、醬油一起炒熟后,起鍋淋上少許麻油即可。提示:蒜苗可事先腌鹽,方可入味。 西紅柿牛腩的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 私家菜
工藝:燉西紅柿牛腩的制作材料: 主料:牛腩,西紅柿
調料:蔥,姜,料酒,鹽教您西紅柿牛腩怎么做,如何做西紅柿牛腩才好吃 做法:
1、牛腩過水去血末,蔥姜爆鍋炒牛腩,肉緊了噴料酒,放鹽,炒下,(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了,剛好過肉一點就可以了),轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。
2、壓肉的時候炒西紅柿,我沒用西紅柿醬,就用了4個大西紅柿,用蔥末小火炒成西紅柿醬,牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會兒,讓牛腩吸收西紅柿的味道,看口味調味 虎皮尖椒的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 健脾開胃食譜
口味:微辣 工藝:炒虎皮尖椒的制作材料: 主料:辣椒(青,尖)500克
調料:植物油30克,醬油5克,醋3克,白砂糖5克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克教您虎皮尖椒怎么做,如何做虎皮尖椒才好吃 1. 將辣椒去蒂、籽洗凈;
2. 蔥姜切絲;
3. 醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽,放入碗中調勻備用;
4. 炒鍋注油燒熱,下入辣椒煎至兩面黃棕色,倒入調好的味汁,加蓋略燜,撒入味精即可。 排骨燉土豆的做法詳細介紹 菜系及功效:家常菜譜 私家菜
工藝:燉排骨燉土豆的制作材料: 主料:豬排骨500克,土豆500克;
調料:花椒3克,酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克;教您排骨燉土豆怎么做,如何做排骨燉土豆才好吃 制法:(1)將排骨剁成5厘米長的段,土豆去皮切成塊;(2)姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;(3)鍋內放入水,燒開后將排骨燙一下,洗凈浮沫;(4)鍋內加底油燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入排骨煸炒,然后加入湯汁和調味料,放入土豆,揀去蔥、姜后盛出;(5)撒入切好的香菜段即可。 - 觀點3: 主料:大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調料:大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟,撈出待用;
2.炒鍋上火,倒入大豆油,當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時放入豆瓣醬,翻炒出味,隨后將白菜.海帶絲,粉條放入鍋內翻炒
4、然后加水1.5升,水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊,大火燉5分鐘,在用小火燉15分鐘即可【摘要】
家常大鍋菜的菜譜【提問】
主料:大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調料:大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟,撈出待用;
2.炒鍋上火,倒入大豆油,當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制
3、當有蔥香味時放入豆瓣醬,翻炒出味,隨后將白菜.海帶絲,粉條放入鍋內翻炒
4、然后加水1.5升,水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊,大火燉5分鐘,在用小火燉15分鐘即可【回答】 - 擴展閱讀1:妄想山海小塊烤肉食譜配方和制作方法介紹
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