- 觀點(diǎn)1： 1花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是以上等黃牛肉和熬制的湯為底，添上一筷子秘制牛肉、蓮花白，再撒上少許蔥花和香菜，湯底香濃，牛肉爽口，米粉軟韌。牛肉粉之精髓在于湯，吃粉前喝口湯，吃粉后再喝口湯，意猶未盡
2腸旺面
腸旺面可以說是貴州非常有代表性的一道美食了，腸旺諧音常旺，腸即肥腸，旺即豬血，面較之普通面條更韌、脆。其湯鮮、血嫩、面脆使人贊不絕口，紅而不辣、油而不膩、脆而不生，以色、香、味三絕而著稱
3老素粉
貴陽老素粉，顧名思義是沒有肉的，同時(shí)它也沒有湯底，粉選擇酸粉為最佳，酸粉較米粉更粗更入味。佐以酸蘿卜、花生米、蔥花、黃豆、豆芽、酸菜、油辣椒、醬油、醋等等干拌，酸辣開胃，令人食指大動(dòng)
4遵義豆花面
據(jù)說起源于光緒年間，最初是素面，是一行善人家專為來寺廟燒香拜佛的人開的，到民國(guó)年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面。
一指寬的雞蛋面浸在淡淡的豆?jié){里，面條上蓋著鮮嫩的豆花，就著旁邊小碟里的蘸水吃，鮮甜香辣，唇齒留香
5砂鍋粉
砂鍋粉可選擇清湯、酸湯口味，貴州酸湯多為紅酸湯，將海帶、白菜、番茄、豬肉、豬肝、鵪鶉蛋、火腿片等配菜和一小卷細(xì)細(xì)的粉絲煮在一起，配上一碟辣椒水，驅(qū)寒暖胃，別有一番風(fēng)味
6羊肉粉
貴州的羊肉粉種類非常多，有遵義蝦子羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等等，無論走到貴州哪個(gè)地方，都能看到羊肉粉店。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調(diào)料和獨(dú)具特色的油辣椒，羊肉肥瘦適中，油而不膩，湯汁清而不濁，鮮而不腥
7凱里鵝肉粉
將雪白的粉一燙，鋪上幾片鵝肉，撒上兩點(diǎn)蔥花，再舀上一勺香味濃郁的鵝肉湯，這就是凱里鵝肉粉，食用時(shí)不需要再加辣椒，吃本味為佳
看到這里是不是感覺貴州真是個(gè)嗜粉如命的地方233333
8糯米飯
貴州的糯米飯有幾種，一種是把海帶絲、折耳根、土豆、豆腐絲、花生、脆哨等等佐料夾在糯米里；一種是將佐料全部和在糯米飯里，還會(huì)在糯米飯里加上一點(diǎn)香腸臘肉、醬油等拌勻；還有一種是貞豐糯米飯，和普通的糯米飯不同的是會(huì)在糯米里夾上幾塊豬瘦肉，葷素搭配
9絲娃娃
絲娃娃是用大米面粉烙成手掌那么大的薄餅，卷入涼面、蘿卜絲、折耳根、海帶絲、豆腐干、脆哨等等配菜，因外表酷似襁褓中的娃娃而得此名。將自己喜愛的配菜自由搭配，卷好以后澆上一勺蘸水便可入口品嘗，面皮綿韌、配菜脆嫩，嚼起來極富層次感
10戀愛豆腐果
戀愛豆腐果，是選用經(jīng)堿水洗泡的老豆腐，將其切成手掌大小，再放到有眼鐵板上不停地翻動(dòng)，癟癟的豆腐塊像饅頭一樣鼓鼓地膨脹起來，外表金黃油亮，劃開一個(gè)口子往里填上一勺蓮花白、折耳根為主的佐料即可食用
11黃粑
黃粑主要原料為大米和黃豆，其制作相當(dāng)繁雜，耗時(shí)也頗長(zhǎng)，成品焦黃，呈塊狀或圓柱形，可蒸、煎、油炸等，糯香、竹香讓人垂涎欲滴，口感細(xì)膩綿軟，香甜可口
12炸洋芋
炸洋芋是將土豆削皮切成波浪形，根據(jù)不同人的口味炸制成不同程度，再配以各種佐料，香辣爽口，解饞必備
13但家香酥鴨
但家香酥鴨是將鴨子切成塊狀，入鍋炸至沒有一點(diǎn)水分，酥到骨子里，起鍋后刷上以花椒及其他佐料配制好的調(diào)味料的一道風(fēng)味小吃。第一次吃的小伙伴可能會(huì)有點(diǎn)不習(xí)慣，因?yàn)榉浅５穆椋榈没匚稛o窮，于是一塊接著一塊吃
14洋芋粑
將洋芋煮熟后，搗成泥狀，然后添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和面粉，將其捏成餅狀，然后再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時(shí)候用小盤盛出，蘸著甜面醬或者五香辣椒面即可
15烤小豆腐
烤小豆腐是貴陽有名的民間風(fēng)味小吃，炭火盆上面架著一個(gè)鐵絲網(wǎng)子，將切成小塊的豆腐置于網(wǎng)上，再刷一層薄油，烤得發(fā)黃逐漸膨脹，外面焦黃皮脆，然而里面卻非常嫩，有的還會(huì)爆漿，非常爽口，再放到五香辣椒面碟里一蘸，又香又辣又麻又燙
16豆腐圓子
“贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金”說的便是豆腐圓子。主料為黃豆，先把黃豆磨成漿汁做成酸湯豆腐，然后加入各種佐料攪拌均勻，再捏成一雞蛋大小的圓餅送入鍋炸，色呈焦黃，心似蜂窩。食用時(shí)劃開一個(gè)小口往里塞上一勺蘸水即可
17蛋包洋芋
蛋包洋芋，顧名思義，先將土豆蒸熟切成顆粒，然后和著芍皮、酸蘿卜、花椒粉、辣椒粉、五香粉等翻炒均勻，再將雞蛋調(diào)勻煎成蛋皮把剛才的土豆一裹而成
18遵義雞蛋糕
遵義雞蛋糕起源于清代同治年間，已有百年多歷史。遵義雞蛋糕小巧玲瓏，形如扁鼓，其型酥軟有彈性，其味綿甜香潤(rùn)，不腥不膩。外形棕紅而內(nèi)金黃，飽滿油潤(rùn)，香氣撲鼻，望而垂涎
19青巖鹵豬腳
青巖鹵豬腳，又名狀元蹄。據(jù)說光緒年間，青巖人趙以炯準(zhǔn)備赴京趕考，啟程之時(shí)，其母擔(dān)心他在路上飲食跟不上就為他鹵了一鍋豬腳帶在路上吃，結(jié)果金榜題名，高中狀元。青巖鹵豬腳選一歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味， 火溫煨，精心鹵制而成，入口肥而不膩，糯香滋潤(rùn)
20糕粑稀飯
糕粑稀飯，以藕粉做底，上面放一個(gè)煮熟了的米糕團(tuán)，看上去煞是可愛，再撒上一些瓜子、芝麻、花生碎、蜜餞等配料，吃的時(shí)候用勺子把米糕搗碎，和在藕粉里，入口清甜而不膩
21冰粉
冰粉又有水果冰粉、綠豆冰粉、玫瑰冰粉等。是以調(diào)配好的紅糖水和少許薄荷水中加入透明似果凍狀的冰粉，再撒上芝麻、花生碎、果脯等，根據(jù)需求再加入不同的水果、綠豆湯和玫瑰水，最后加入少許冰塊即可食用。可謂是清涼解暑，夏日必備
22安順裹卷
安順裹卷是貴州省安順市的特色小吃。裹卷外形酷似春卷，主要材料是卷粉皮、辣椒醬、綠豆芽、海帶絲、泡菜、涼面等。做法很簡(jiǎn)單：將辣椒醬涂抹在粉皮上，再依次把各種蔬菜、調(diào)味品放入其中，包裹起來即可食用
23竹簽烤肉
竹簽烤肉有香辣、醬爆兩種口味，可以根據(jù)自己的喜歡來選擇，肉類有豬肉、黃喉、雞皮、牛筋等等，細(xì)長(zhǎng)的簽上串上肉，撒上辣椒面和蔥花，再配一碗折耳根辣椒水，愉快的夜生活就此開始
24糍粑
糍粑是以糯米為主料，浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動(dòng)，即可取食
25水城烙鍋
水城烙鍋是用一個(gè)特制的砂鍋，中間凸起，周邊呈下坡狀邊上形成一個(gè)溝槽，鍋上刷上油，各種各樣的食物就排放在砂鍋上，滋滋作響，香味四溢
26大方臭豆腐
大方臭豆腐干，名曰臭，其實(shí)吃起來并不臭，支個(gè)烙鍋，小板凳圍在四邊，嫩黃的臭豆腐在烙鍋上烤著，顏色微黃，質(zhì)地酥嫩細(xì)膩，口感特別
27小米鲊
小米鲊（zhǎ）是一個(gè)非常有代表性的貴州民俗美食，可甜可咸，以金黃糯小米為主要原料，佐以臘肉、火腿、紅糖等不同食材蒸扣而成，色彩鮮黃透亮，顆粒圓潤(rùn)飽滿，口感香糯甜爽細(xì)膩
28米豆腐
米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，用米漿加堿熬就，冷卻后形成塊狀凝凍狀的豆腐。食用時(shí)涼水泡一會(huì)兒，切成一指粗細(xì)的條狀，辣椒，蒜末或者姜末混和了醋醬蘸水直接淋拌其上即可食用，口感清涼、Q彈
29息烽陽朗雞
貴州息烽朗雞史創(chuàng)于1979年，至今已有近30年歷史，以貴州優(yōu)質(zhì)的土公雞為原材料，同時(shí)加入10余種秘制香料精心烹制而成，集“鮮、香、辣、麻、嫩、糯”等特點(diǎn)為一體，色香味美
30凱里酸湯魚
凱里酸湯魚制作原料主要有酸湯、魚等，其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚，酸湯以米湯自然發(fā)酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種佐料熬煮而成。該魚肉質(zhì)鮮美、酸爽過癮
以下省略若干...
還有很多美食比如像豆米火鍋、毛肚火鍋、涼拌蕨根粉等等，就不列舉了，貴州的很多美食藏在大街小巷，也許外表不起眼，但入口的瞬間你一定會(huì)驚喜 - 觀點(diǎn)2： NO.1:辣子雞 貴州傳統(tǒng)美食,味道香辣、口感勁道。
2.
NO.2:米豆腐 貴州傳統(tǒng)小吃,味道香濃、口感清爽。
3.
NO.3:裹卷 貴州特色小吃,皮潔白嫩、香辣爽口。
4.
NO.4:紅酸湯 貴州特色美食,酸香可口,非常開胃。 - 觀點(diǎn)3： 知道凱里酸湯魚
- 擴(kuò)展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準(zhǔn)備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現(xiàn)透明狀關(guān)火，關(guān)火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴(kuò)展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點(diǎn)還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點(diǎn)。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調(diào)好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對(duì)半切開，擺入碗中即可。
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- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當(dāng)鍋里的水開時(shí)把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大粉半...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！