- 觀點1： 去武漢必吃的十大美食
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香港“食神”蔡瀾曾說：“處處的早餐文化，因生活優裕而處于消失之中，武漢的街頭巷尾還在賣，我將之冠上‘早餐之都’。”
武漢人把吃早餐俗稱為“過早”，歷史上武漢碼頭文化興盛，人們要抓緊時間趕到集市，形成在外“過早”的習慣，并延續至今。清晨，每家早餐鋪前都能看到人車交織、擁擠嘈雜的景象，這是屬于武漢的市井氣息。
沒有官方或民間統計過，武漢的早餐究竟有多少種，但“吃一個月不重樣”是能輕松做到的。今天，我們就來盤點一下，武漢“過早”的十大經典美食。
1.熱干面
在外地人眼中，熱干面儼然已是武漢美食的一張響亮名片。
熱干面不同于涼面，也不同于湯面，勁道十足的面條，淋上芝麻醬、香油和辣椒油，攪拌一番，在醬汁凝固前嗦進嘴里，風味恰到好處。
武漢的每一家熱干面，醬汁口味都有些不同，早晨起來來一碗熱干面，就是這座城市最獨特的問候方式。
2.糊湯粉
糊湯粉，被譽為“武漢人的羊肉泡饃”。
千湖之省，百湖之市，武漢的早餐里自然不能少了魚。鮮活的小魚熬成糊湯，加上稻米熬出的米粉，撒上小蔥、蝦皮、胡椒、蔥花、辣蘿卜。武漢的過早，沒有比這個更鮮的。
在武漢人眼里，糊湯粉一定要與油條搭配著來吃。把油條浸在湯里，那種鮮香和酥軟的口感，就是對清早老武漢人的一種饋贈。
3.燒麥
武漢的過早文化里有一個非常重要的指標，那就是油多、抗餓，燒麥算是其中的代表。
燒麥里面有糯米、肉粒、香菇……吃起來夠鮮嫩，入口瞬間還帶有濃郁的胡椒味，高湯濃郁入味，加以每一口的皮薄軟嫩，味道著實鮮美。
燒麥通常夾著油餅吃，這是武漢人鐘愛的“過早”小食。油餅又酥又脆，燒麥又粘又潤，混合在一起的口味實在是獨特。
4.雞冠餃
雞冠餃不是餃子，只是因為形如雞冠、餃子而得名。
老配方的雞冠餃由老面制成，將面團揪成小劑子，輕輕一按壓，挑起一大團肉餡，一對折，餃子的雛形便已初現。
再用雙手鋪平，慢慢拉大，放進翻滾得正旺的油鍋，只等它由白白胖胖慢慢變成一抹金黃油亮。
外皮酥脆，內餡綿軟，武漢人描述它的口感“蠻肉坨”。
5.面窩
面窩在武漢人心中的地位，絲毫不亞于熱干面。在武漢，只要有面窩攤子，就會有一圈人圍著等吃。
在特制的鐵勺中淋上大米黃豆混合磨成的米漿，入油鍋炸成邊厚中空的圓形米餅，就是“武漢甜甜圈”。
做面窩，講究的是技術活。一個優秀的面窩，必須是外圍薄脆，內里松軟蓬松，還留有余香，不油膩。
6.油香
油香曾是老武漢街頭最地道的小吃，因油香撲鼻而得名。
油香做法有講究，面粉加水高溫熬制，燙成熟面后快速冷卻，做成的面皮才軟糯有嚼勁，再包進一勺桂花糖下油鍋“滾熟”。
一定要趁熱吃，外皮炸得金黃，蜜糖流心餡香，黃燦燦的油香燙手又燙嘴，卻是許多“武漢伢”的兒時記憶。
7.糯米雞
與廣東荷葉糯米雞完全不同，武漢傳統糯米雞，要將珍珠糯米用木甑蒸熟，再和五花肉、香菇、干子混合搓成拳頭大的球。
然后裹上面粉入油鍋炸至金黃，炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，一個個金燦燦的，迎面撲來的香氣讓人垂涎欲滴。
燙燙地咬上一口，菌菇的鮮香和肉的綿香爭先恐后地飄出來，頓時感覺爽滑酥嫩、口感飽滿、回味悠長。
8.汽水包
汽水包是地道的武漢小吃，用最傳統的老面，揪一團搟成圓餅，裝上一大坨餡料，捏攏揉搓，再去掉多余的面皮，根據不同的餡料用芝麻做上標記，一個汽水包就做好了。
在鍋里擺滿后就可以加入米漿開始煮了，鍋里的水不超過包子的半身，蓋上鍋蓋等幾分鐘，騰騰熱氣和香味就從邊角冒出來了。
煮熟后等鍋里差不多沒水了，就可以開始煎了，倒入一瓢油，鍋里立馬滋滋響，升騰著撲鼻的香味竄入大街小巷。
老牌的汽水包，汽水足，粉條和糯米餡是特色。包子皮外頭香酥脆口，餡料松軟透氣，入口酥脆。
粉條和糯米餡的汽水包
9.歡喜坨
歡喜坨在武漢已有悠久的歷史。20世紀30年代，漢陽棉花街有一家沔陽人開的店，專做“歡喜坨”。
用糯米粉和水搓成圓球，裹上芝麻，溫油下鍋慢慢炸黃，起鍋后馬上倒入另一番有飴糖的鍋中翻炒，然后起鍋轉入鋪滿芝麻的筐內推簸，這樣做成的“歡喜坨”形如核桃，外酥內軟，甜而不膩。
剛從鍋里撈出來的歡喜坨，圓圓的外形似球，很是可愛。輕輕用筷子一夾，它立馬就泄氣了，跟紙老虎一樣。
“歡喜坨”是武漢小吃名兒里最喜慶的一個，如今，它還有個更雅的名字叫“麻圓”。
10.豆皮
要說武漢“過早”最能填飽人肚子的，還數豆皮。
豆皮的“皮”，是由脫皮綠豆和米漿制成，而豆皮的“餡兒”，必須是糯米。豆皮的皮講究“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內軟、油而不膩。
其中最美味的當然要數三鮮豆皮了，三鮮豆皮以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦（或鮮肉、鮮菇和鮮筍）而得名，吃起來香酥嫩脆，咬上一口，就忘不了這味道。 - 觀點2： 武漢必吃美食：
1、熱干面：熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔擔面同稱為中國五大名面。熱干面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽全國乃至世界。
2、老通城豆皮：豆皮是湖北省武漢市著名漢族小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。
3、精武鴨脖：精武鴨脖是武漢最有名的漢族小吃，因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓，具有四川麻辣風格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。
4、四季美湯包："四季美"是坐落在漢口中山大道江漢路口附近的一家小吃店的店名，意為一年四季都有美食供應，如春炸春卷，夏賣冷食，秋炒毛蟹，冬打酥餅等，1927年開業，生意興隆;后有特級廚師鐘生楚等在該店制作江蘇風味武漢化的小籠湯包應市，受到顧客的好評，被譽為"湯包大王"，使該店變為主要供應小籠湯包的湯包館。他們制餡講究，選料嚴格，先將鮮豬腿肉剁成肉泥，然后拌上肉凍和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上籠蒸熟，肉凍成湯，肉泥鮮嫩，七個一籠，佐以姜絲醬醋，異常鮮美。為了滿足不同顧客的需要，除鮮肉湯包外，他們還應時制作蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞茸湯包和什錦湯包等。
5、煎包：煎包是武漢另一特色美食，剛出鍋的生煎包冒著熱氣，上面灑著蔥花和白芝麻，金黃薄脆的底子，一個個看著就覺得可愛，味道鮮中帶甜。好的生煎包不但是口味上佳，重量也是要控制好的。通常做包子的人都知道跟小籠湯包一樣，皮和肉的標準是對半，皮四錢，肉四錢，一個包子是八錢重。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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