- 觀點(diǎn)1： 說(shuō)起五花肉，是不是會(huì)想起很多的美食，回鍋肉、東坡肉、把子肉、扣肉、粉蒸肉不說(shuō)了，再說(shuō)都要流一地口水了，這些美食都是用五花肉制作而成，五花肉一直都是一些代表性中菜的最佳主角，脆皮五花肉也是一道非常流行的網(wǎng)紅菜，深受大家的喜歡，那么怎樣做才可以做出原有的味道？
一、脆皮五花肉制作步驟
1、準(zhǔn)備食材：五花肉、蔥、姜、五香粉、白胡椒粉、孜然粉、白糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、辣椒面、白醋。
2、先把五花肉的肉皮刮洗干凈，洗干凈，鍋里加入一點(diǎn)水，五花肉涼水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火煮開(kāi)把浮沫撇干凈，小火煮20分鐘。
3、煮好后把五花肉撈出來(lái)，用廚房紙把水分擦干，用牙簽或者叉子在肉皮上扎一點(diǎn)小孔，再把豬肉皮朝下切寬條，注意不要把肉皮切段。
4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，來(lái)調(diào)料汁，碗里加入一勺五香粉、一勺孜然粉、一勺白胡椒粉、一勺蠔油、一勺白糖、一勺老抽、兩勺生抽、一勺辣椒面、半勺鹽、適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?br />5、把調(diào)好的料汁均勻地抹在肉上面，正面反面都要抹均勻，涂抹均勻后腌制一個(gè)小時(shí)，腌制好后把肉皮朝上放在錫紙上，把肉四周包起來(lái)。
6、把肉皮擦干凈，撒上一層粗鹽，放進(jìn)烤盤(pán)里，烤箱溫度210度提前預(yù)熱10分鐘，放進(jìn)中層上下火烤半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后拿出來(lái)，把肉皮上面的鹽去掉。
7、再把肉皮均勻的刷一層白醋，再放進(jìn)去烤20分鐘，烤至表皮冒泡就可以了，拿出來(lái)切成小塊，可以撒上撒料，也可以蘸上不同的蘸料，真的是太過(guò)癮了，吃一次就會(huì)深深的愛(ài)上。
二、脆皮五花肉小技巧
1、做脆皮五花肉，五花肉的選擇也是非常的重要，要選擇新鮮的肥瘦相間的五花肉，這樣做出來(lái)更好吃，五花肉煮的時(shí)候，不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，影響口感。
2、五花肉煮好后，要把水分擦干，用叉子在肉皮上面扎上均勻的小洞，把肉切一下，肉皮不要切斷，這樣做出來(lái)更入味。
3、可以根據(jù)自己的喜好口味調(diào)料汁，料汁一定要涂抹均勻，腌制一個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更入味，烤的時(shí)候，肉皮上面要抹上一層白醋再放粗鹽。
4、烤制的時(shí)候，每一家的烤箱溫度都不一樣，根據(jù)自己家烤箱的溫度來(lái)決定烤制時(shí)間，烤制的時(shí)候要注意觀察，避免烤糊。 - 觀點(diǎn)2： 首先要將五花肉進(jìn)行腌制，其次放在烤爐里面烤制，然后撒上辣椒粉和芝麻等調(diào)料，這樣才能做出原汁原味。
- 觀點(diǎn)3： 在做的時(shí)候首先一定要提前焯水，而且火候不要太大，在炒肉的時(shí)候一定要炒出糖色，一定要用白糖去炒，這樣才可以做出原有味道。
- 觀點(diǎn)4： 我覺(jué)得首先應(yīng)該把五花肉切成條狀，然后放在鍋中進(jìn)行油炸，炸至兩面金黃。起鍋燒油加入一些調(diào)料，這樣就做好了。
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