- 觀點(diǎn)1： 很多人現(xiàn)在開始追求高品質(zhì)生活，不再每天都只是做一些單調(diào)的食物，會(huì)在閑暇的時(shí)間嘗試做一些簡單的小吃。本文介紹了一些非常美味的食物，像冰汁涼桃脯、玻璃酥雞、菠蘿鴨片等等，這些都非常的簡單，很容易學(xué)會(huì)，在家里也可以操作，一起來文章里看一看詳細(xì)的做法吧。
冰汁涼桃脯
冰汁涼桃脯是一道經(jīng)典小吃。所需食材：罐頭桃脯1聽，蜜櫻桃10個(gè)，罐頭橘子12瓣，白糖150克。烹飪過程：1.鍋內(nèi)加清水、百糖，燒開后撇盡浮沫，熬成濃汁，倒入碗內(nèi)晾涼，放進(jìn)冰箱冷藏。2.將桃脯罐頭打開，倒出桃脯，每半個(gè)切3瓣，整齊地?cái)[在圓盤內(nèi)。橘子瓣擺在桃脯四周。櫻桃放在桃脯空隙處成形，放在冰箱冷藏。3.食川時(shí)將盤從冰箱里取出，淋上冷藏過的糖汁即可。營養(yǎng)價(jià)值：柑橘果實(shí)營養(yǎng)豐富，色香味兼優(yōu)，既可鮮食，又可加工成以果汁為主的各種加工制品。柑橘產(chǎn)量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，廣受消費(fèi)者的歡迎。據(jù)中央衛(wèi)生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸(維生素C)16毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無機(jī)鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。橘中的胡蘿卜素(維生素A原)含量僅次于杏，比其他水果都高。橘子中豐富的營養(yǎng)成分有降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化等作用，對于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處。橘汁中含有一種名為“諾米林”的物質(zhì)，具有抑制和殺死癌細(xì)胞的能力，對胃癌有預(yù)防作用。橘子皮呈橙紅色，果肉呈粒狀，與柚子十分相似。橘子皮薄肉多，汁水酸甜可口，剝開橘子橘子水就可溢出。橘子顏色鮮艷，酸甜可口，一般呈橘黃色，是人們生活中最常見的水果之一，果皮可入藥。橘子味甘酸、性溫，入肺。主要治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養(yǎng)也十分豐富，一個(gè)橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。并且橘子中含有170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數(shù)物質(zhì)均是天然抗氧化劑。
玻璃酥雞
玻璃酥雞是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系。此菜色金黃，皮酥肉嫩，味香。先將雞肉用刀切薄，先用紹酒腌過后披在盤中待用。將韭黃粒、肥肉粒、荸薺粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子攪勻后釀在雞肉上面，用手壓平(厚度要均勻)。將油鍋里的生油燒熱，把雞肉放進(jìn)油鍋中炸至金黃色(要注意炸熟)，撈起切成3厘米塊狀，用薄淀粉勾芡放進(jìn)盤底(玻璃芡)，再將雞肉放上即成。營養(yǎng)價(jià)值：1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必需的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
菠蘿鴨片
菠蘿鴨片是一道菜品，屬于家常菜。主料是鴨肉、菠蘿，配料是青椒等，調(diào)料為色拉油、醬油、紹酒等，該菜品主要是通過翻炒的做法而成。烹飪過程：1.把鴨脯肉去皮批成薄片，用2匙黃酒，少許細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干生粉，拌勻上漿，放置陰涼處漲約1小時(shí)。2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油三成熱時(shí)，再放鴨片劃散，至鴨片變色，即放姜片、蒜苗，攪勻，倒出，瀝去油。原鍋內(nèi)留少許油，加黃酒、2匙鮮湯，燒沸后，下水生粉勾芡，使鹵汁稠粘，再將鴨片放入翻炒均勻，淋上麻油裝盆。3.把每片菠蘿片切成6塊，將每2塊外圓弧邊背靠背為1組，共組成6組，散置在盤四周作為裝飾。營養(yǎng)價(jià)值：菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過食肉類及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點(diǎn)在烹飪中會(huì)被減弱。此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對腎炎和高血壓者有益，對支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時(shí)，吃點(diǎn)菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。 - 觀點(diǎn)2： 叉燒串串蝦
食材：
蝦、竹簽、錫紙、調(diào)味料
做法：
1.用剪刀將蝦從背部剪開,用牙簽將蝦腸挑出后，洗凈瀝干；
2.將蝦放進(jìn)碗里，倒入料酒、叉燒醬、胡椒粉拌勻腌制；
3.將蝦用竹簽子串好，撒上鹽，用錫紙將蝦稍微包一下，不要包太緊哦；
4.放入微波爐里大火烤5分鐘后取出；
5.翻一面繼續(xù)烤3分鐘即可。
西紅柿肉盞
食材：
西紅柿、肉末、雞蛋、蔥白、香菇
做法：
1.西紅柿洗凈，在上端橫向切一刀，挖出果肉搗碎；
2.將肉末、雞蛋、鹽、白糖、生抽、蔥白、蘑菇粒喝少量西紅柿果肉汁攪拌均勻；
3.將餡料放到微波爐里高火轉(zhuǎn)2分鐘；
4.取出餡料，搗開，分別加入西紅柿盞中；
5.再送入微波爐里高火叮1分鐘即成可。
香辣叉燒雞丁
食材：
雞胸肉丁、尖椒、叉燒醬、配料
做法：
1.雞丁放進(jìn)碗里，放叉燒醬和蜂蜜腌制；
2.蓋上蓋子，要是沒有蓋子，就在碗口蓋一層保鮮膜，留氣孔；
3.放入微波爐，高火加熱4分鐘后拿出來；
4.放1大勺叉燒醬，翻拌均勻，繼續(xù)高火加熱3分鐘；
5.將洗凈切段的尖椒放進(jìn)去，拌勻，高火加熱2分鐘；
6.出爐趁熱撒香脆椒，拌勻即可。
海帶瘦肉豆腐湯
食材：
瘦肉、水豆腐、海帶結(jié)
做法：
1.瘦肉切長條用少量生抽、油、鹽腌制10分鐘，再放少量生粉混合；
2.將豆腐塊、海帶結(jié)、少量腌好的瘦肉、姜片放入微波爐專用碗，倒入清水，水量不要太高；
3.放入微波爐中(不需蓋蓋)先高火叮3分鐘,再轉(zhuǎn)小火5分鐘即可取出。
仔姜焗烤雞翅
食材：
雞翅、橄欖油、仔姜、香蔥、大蒜片、干辣椒、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉
做法：
1.用蔥、干辣椒、蒜蓉、小茴香、腌料粉將雞翅抓勻腌制2小時(shí)；
2.將微波爐專用碗擦干水分后，倒入少許橄欖油，鋪上嫩姜片；
3.將腌制好的雞翅碼放在碗里；
4.蓋上蓋子，放入微波爐用中高火5-6分鐘即熟；
微波爐版-冰糖紅棗燉雪梨
食材：
雪梨、冰糖、紅棗
做法：
1.雪梨洗凈去皮，切去頂部當(dāng)做蓋子，再挖除中間的核；
2.把冰糖、紅棗放入梨中間，倒入礦泉水，蓋上梨蓋子；
3.把處理好的雪梨放入深碗中，蓋上碗蓋子；
4.放微波爐烤10分鐘左右就可以了。 - 觀點(diǎn)3： 容易做的美食大鍋菜。豆哥，油割肉。多擱油多割肉。大火翻炒大鍋燉個(gè)豆腐粉絲粉條。
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