- 觀點(diǎn)1： 什錦砂鍋（全家福）
什錦砂鍋（全家福） 什錦砂鍋也稱為全家福，是過(guò)年的應(yīng)景菜，用各種葷蔬食材加上高湯燉煮?？谖抖鄻?，營(yíng)養(yǎng)豐富。象征團(tuán)圓多福，合家美滿。一鍋全家福上桌，熱熱乎乎一大鍋，暖口暖胃更暖心。
材料:
（食材可自行隨意搭配），蛋餃，魚(yú)圓，咸肉，大蝦干，水發(fā)肉皮，大白菜，粉絲，鹽，高湯
做法:
1白菜洗凈切粗絲，粉絲冷水泡開(kāi)，明蝦干用清水泡開(kāi)，肉皮切塊；
2咸肉用清水煮15分鐘撈出晾涼后切片；
3取一砂鍋，用大白菜墊底，放上粉絲；
4沿砂鍋邊依次擺上蛋餃、咸肉片、大蝦干、肉皮，使各種原料圍成一圈；
5魚(yú)圓放在中間，高湯放鹽調(diào)好味后倒入砂鍋；
菇雞砂鍋
香菇雞砂鍋 材料:
土雞1只，干香菇10朵，蔥2根，老姜2片，蒜頭2大匙，鹽2小匙，米酒5大匙，香油少許
做法:
1.將土雞洗凈后過(guò)水汆燙切塊備用。
2.干香菇泡水后，用刀子在表面上劃十字備用；蔥切段備用。
3.將作法1的土雞塊放入砂鍋中，加入干香菇、老姜、蒜頭并注入8分滿的水，以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火加上鍋蓋繼續(xù)煮30分鐘，最后再放入蔥段煮5分鐘熄火，食用的時(shí)再加入所有的調(diào)味料即可。
6蓋上砂鍋蓋，小火燉煮至各原料都熟透即可。 - 觀點(diǎn)2： 砂鍋長(zhǎng)豆角
砂鍋長(zhǎng)豆角 土菜，是湖南人對(duì)鄉(xiāng)土菜的俗稱，它用料簡(jiǎn)單，搭配獨(dú)特，制作粗獷，味道家常，具有群眾基礎(chǔ)。眼下，長(zhǎng)沙城里的小餐館都喜歡打土菜館的招牌，而有的土菜經(jīng)過(guò)包裝后，真還進(jìn)入了大雅之堂，比如砂鍋長(zhǎng)豆角等菜。偌大一個(gè)大砂鍋端上桌，僅砂鍋底部盛有一點(diǎn)素菜，猶如深潭中的一洼淺水，這就是砂鍋長(zhǎng)豆角。這時(shí)，你心里可能會(huì)嘀咕，為啥這么大一口鍋只裝這么一點(diǎn)菜，是廚師克扣分量嗎？當(dāng)你了解到這道菜的做法后，就不會(huì)感到奇怪了。大砂鍋燒熱，放入豬油，下拍松的整蒜瓣炒香，隨后下生長(zhǎng)豆角煸炒至熟，調(diào)味后原鍋上桌，這下你知道什么叫粗獷了吧！
材料:
豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒(我用的是家里藏的人參酒）
做法:
1.大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末
2.豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把里面多余的水分放出來(lái)
3.現(xiàn)在是很關(guān)鍵的一步，焯豆角，熱水燒開(kāi)加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右撈出（豆角顏色一變就可以了），然后迅速過(guò)涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。
4.因?yàn)榧依餂](méi)有能閑置的砂鍋，所以只好用炒鍋了。熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽~翻炒下加入豆角開(kāi)大火[分次]加入酒(這里大家操作要小心，因?yàn)榫频木凭珴舛群芨?，鍋?nèi)會(huì)起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，調(diào)味(根據(jù)個(gè)人口味放醋或者放糖)出鍋了。裝 - 觀點(diǎn)3： 砂鍋使用之前要好好保養(yǎng)才能長(zhǎng)久使用，百度佛跳墻，極品燉。
- 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯?jiān)趺醋龊贸?/a>
- 螃蟹糯米飯的做法步驟1010.放入螃蟹。螃蟹糯米飯的做法步驟1111.熱鍋下油，將姜絲和香菇用小火煸出香味后；下生抽、料酒和糖，大火煮開(kāi)，倒入步驟“10”的玻璃鍋。螃蟹糯米飯的做法步驟1212.加入能高過(guò)糯米和玉米、青豆及紅蘿卜的清水（像平時(shí)煮米飯一樣加入清水就好）。螃蟹糯米飯的做法步驟1313.大火...
- 擴(kuò)展閱讀2：面粉蔥花雞蛋餅怎么做？
- 1、將面粉放入大碗中，打入雞蛋，再加入適量鹽，然后少量多次的加入溫水，一邊加入溫水一邊用筷子和面，將面粉調(diào)成細(xì)膩濃稠的酸奶狀面糊，狀態(tài)為用勺子舀起倒下能快速流淌即可。2、小蔥洗凈切成蔥花，將蔥花加入調(diào)好的面糊中調(diào)勻。3、把鍋燒熱，加入少許食用油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)邮篃嵊蜐?rùn)澤鍋的內(nèi)壁，然后調(diào)成小...
- 擴(kuò)展閱讀3：廣東雞蛋餅的做法
- 面粉150克 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 土雞蛋4個(gè) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 蔥15克 輔料 水 270毫升 食用油 少許 白胡椒 2克 鹽 5克 蔥花雞蛋餅的做法 1.選四顆土雞蛋，洗干凈。普通雞蛋也行，就是顏色可能不夠黃。香味會(huì)差一點(diǎn) 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.打進(jìn)碗里打散 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.攪拌均勻 請(qǐng)點(diǎn)擊...
- 擴(kuò)展閱讀4：涼粉是哪里的特產(chǎn)呢黑涼粉和白涼粉哪個(gè)好吃
- 白涼粉和黑涼粉的顏色就不用我們多解釋了，一個(gè)白色一個(gè)黑色，完全是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選了。2、口感 白涼粉比黑涼粉爽口，黑涼粉比白涼粉爽滑。從這個(gè)方面來(lái)說(shuō)，你更喜歡哪一種呢?3、搭配 從搭配上來(lái)說(shuō)，白涼粉和黑涼粉都是一樣的，但是由于顏色的不同，有的可能搭配白涼粉好看一些，有的可能搭配黑涼粉...
- 擴(kuò)展閱讀5：排骨燉肉的家常做法
- 1. 準(zhǔn)備材料：大蔥切段6段，姜切片4-6片，八角2個(gè)，美極鮮味汁2勺，料酒2勺，胡蘿卜1根，土豆1個(gè)，排骨1斤半。2. 排骨切塊后，先焯水去除血水，然后煎至表面金黃。3. 加入胡蘿卜和土豆，翻炒均勻。4. 將所有食材和調(diào)料放入電壓力鍋中，倒入足夠的熱水（涼白開(kāi)亦可），水量需沒(méi)過(guò)排骨。5. 調(diào)...
- 擴(kuò)展閱讀6：做餡或燉肉用哪部分肉好吃？
- 前腿肉。前腿肉是一塊三七分肥瘦的豬肉，這個(gè)部位的豬肉，是最適合用來(lái)調(diào)肉餡的。相比較于其他部位的豬肉時(shí)，三七肥瘦的豬肉，能讓做出來(lái)的肉餡口感更鮮嫩，且不老、不柴。梅花肉。梅花肉是豬脖子上方的一塊肉，一頭豬大概只有5斤左右，尤其其肉質(zhì)細(xì)嫩，而且瘦肉中夾雜著雪花斑點(diǎn)般的肥肉，所以非常...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做清燉羊肉湯鮮香又營(yíng)養(yǎng)？
- 焯水是去除羊肉腥味的關(guān)鍵步驟，不可省略。燉煮時(shí)使用文火慢燉，可以使羊肉更加軟爛，湯汁也更加濃郁。燉煮過(guò)程中盡量不要頻繁開(kāi)蓋，以免湯汁流失和溫度變化影響肉質(zhì)。調(diào)味品的添加應(yīng)在燉煮完成前進(jìn)行，以免長(zhǎng)時(shí)間的煮制影響口感和營(yíng)養(yǎng)。以上就是制作清燉羊肉湯的詳細(xì)步驟和小技巧，按照這些步驟操作，你...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么煮八寶粥粘稠
- 1、減少水量。 八寶粥是使用五谷雜糧為原料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉的含量較高，一般水米的比例為15: 1，煮出來(lái)的八寶粥比較粘稠。2、不斷的攪拌。 先大火煮開(kāi)里面的米，然后開(kāi)小火，不斷的攪拌，直至變粘稠。3、加入少許淀粉。 淀粉勾芡可以讓水變的更加粘稠。
- 擴(kuò)展閱讀9：八寶粥怎么熬才粘稠？
- 水量控制：粥的粘稠度很大程度上取決于水的量，因此要根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整加水量。安全第一：煮粥時(shí)要注意安全，特別是在攪拌和添加配料時(shí)，要小心熱蒸汽和高溫。綜上所述，通過(guò)精心選材、浸泡、控制火候、掌握攪拌技巧以及運(yùn)用一些烹飪小竅門，你可以輕松熬制出粘稠可口的八寶粥。這種粥不僅味道香甜，而且...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么熬八寶粥才粘稠 如何熬八寶粥才粘稠
- 1、可以在可以在煮的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候也要一直攪拌，這樣可以避免結(jié)塊和煮糊。的過(guò)程中，勾點(diǎn)淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進(jìn)去的時(shí)候...
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