- 觀點1： 原因可能在于氣候、飲食結構、宗教和進食方式。
常見的印度套餐拼盤Thali，一般包括很多種醬hu料hu
印度地處南亞，氣候炎熱。在高溫氣候下，食物很容易變質，為了防止變質，就需要通過腌漬保存食物（泡菜），或者在烹飪過程中加入大量香料（因為香料往往有著防腐和殺菌的作用），另一方面，高溫使人食欲下降，因此也需要使用香料增加食物的風味，或者通過油炸增強人們的食欲（看過印度攤販視頻的應該會對印度的油炸印象深刻）。
研究顯示，早在4600年前的印度河谷文明時期，印度的先民就已經開始在飲食中加入大量香料。在這種自然環境下，將食物充分煮透，做成糊狀，并加入大量香料，能夠充分釋放香料的香氣，殺滅細菌，延緩變質，提高食物的風味，使之更能下飯。這是種非常自然的選擇。
埃塞俄比亞的Injera，多孔的發酵大餅，同樣配著糊狀的醬料食用
另一方面，印度農業不發達，人們的飲食以面餅、米飯等主食為主。這些主食味道寡淡，而口味濃重的糊糊能夠給主食增添不少風味，使之下飯。其實在農業不發達的古代，以及當代大部分以手進食的國家中，糊糊（或者說醬料）都是最常見的食物之一，比如埃塞俄比亞的Injera，吃法就跟印度的Thali非常相似。固形物有限的糊糊可以節約糧食，養活更多人口。
很多歐洲湯，比如上圖的Salmorejo湯都很濃稠，從外觀上看，它們和印度的糊糊也有些接近
在刀叉等餐具普及，以及農業技術和生活水平發展起來之前，歐洲普通百姓每天的飲食往往也是糊狀的粥、湯以及燉菜。類似上圖的濃湯或者亂燉，加上粥或者面包（其實古代面包也不常見，由于制作工序相對復雜，粥才是更常見的平民食品），就是普通百姓的一餐了。
印度長粒米、脆餅配上豆子做的Dahl
此外，印度是個宗教氣氛濃厚的國家。誕生于印度的印度教、佛教、耆那教都強調不殺生，因此大部分印度人都以素食為主食。要把素食做得好吃（且不容易變質）其實并不容易，加入大量香料并做成糊狀，是很普遍的做法。缺乏肉類的印度人需要通過鷹嘴豆等豆類補充蛋白質，煮到糊狀的豆類配上各種香料，既開胃，也能補充蛋白質，因此這類被稱為Dahl的豆泥，也成為印度食物中非常重要的一種。
用手進食的印度女子
最后，在印度的飲食文化中，人們認為進食是一種感官活動，觸摸是體驗的重要環節。印度傳統醫學阿育吠陀的創始人Charak Sanhita認為，進食過程需要調動人類的五感，要聽、聞、看、觸摸、品嘗。通過自己的手，就可以更直接地感受食物的溫度與風味。因此印度人習慣以手進食，糊狀的醬料，非常適合蘸取管飽的大餅或米飯食用。如果說在遠古時代，用手進食只是迫不得已的選擇，那到了21世紀，依舊習慣用手進食，只能說是文化的原因了。
美洲原住民Yurok人的勺子
*.有意思的是，中國不僅是筷子的誕生地，最早的叉子也誕生在中國。勺子在新石器時代末期就已經誕生，因此有著燦爛文明的古印度，竟然沒有用餐具輔助進食的傳統，確實很有趣。
不過，并不是所有的印度菜都是糊糊。比如咖喱餃samosa，各種坑窯烤制的肉類，泡菜（沒錯印度也有泡菜），印度香飯，主食中的各種餅，各種油炸小點心，這些都不是糊糊。
比起糊糊來，印度菜更明顯的特征，不應該是各種各樣的香料么？至少在印度人自己的眼中，印度是世界飲食多樣性最強的國家之一，因為成百上千的香料，有著成千上萬種搭配方式。 - 觀點2： 印度的美食它的外形往往是帶有糊狀的，因為它放了比較多的醬料，所以說美食上面都是比較糊糊的感覺。
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
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- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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