- 觀點1： 做法1:魚香茄子
準備食材如下：茄子2條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜3克，蒜適量，淀粉3克，豆瓣醬1湯匙，白糖少許
具體做法如下：魚香茄子，我這里沒有加肉沫，就是簡簡單單的茄子做法，不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條，起油鍋，茄子要好吃，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出。開大火把油燒熱，再次倒進茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來，而且是茄子容易炸透，時間不要長30秒到45秒就可以了，鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香，加入小半碗水，一點糖,加上適量的醋，調(diào)汁。湯汁開倒入炸好的茄子，稍微加點鹽，雞精，大火炒個1分鐘就可以了，多留一點湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個芡！
做法2:蒜拌茄子
準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條
具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝?nèi)テず蠖绯伤馊?，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調(diào)成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
做法3:釀茄子
準備食材如下：茄子280克，豬肉100克，姜末5克，蔥花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo醬15克，鹽2克
具體做法如下：姜末、蔥花、蒜片各5克，茄子280克切片，豬肉100克切片，倒入蔥花、姜片、淀粉30克，攪拌均勻，茄子里放入適量豬肉餡，茄子外面抹勻淀粉，食用油 500毫升,油溫?zé)廖宄蔁?，小火炸至兩面金黃，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO醬15克，攪拌均勻，倒入茄子、鹽2克，大火收汁即可！
做法4:茄子煲
準備食材如下：茄子2條，豬肉20克，豆瓣醬15克，蒜5克，姜7克，蔥15克
具體做法如下：茄子切塊，蒜片，姜片，小蔥段，紅尖椒切段，鍋中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入豬肉餡，煸炒至變色，放入豆瓣醬，翻炒均勻，倒入茄子，翻炒均勻，加入生抽，蠔油，鹽，雞粉，翻炒均勻，加入水，大火煮10分鐘，倒入紅尖椒，蔥段，大火收汁，砂鍋提前燒熱，然后將所有食材轉(zhuǎn)移到砂鍋即可！ - 觀點2： 茄子可以做什么美食
紅燒茄子的做法步驟。
食材
圓茄子 1個
蒜 適量
青辣椒 適量
番茄醬 適量
食用油 適量
玉米淀粉 適量
糖 2大勺
鹽 2小勺
雞精 1小勺
老抽 2小勺
香油 適量
方法/步驟
1
1. 準備食材。
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2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
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3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然后腌十分鐘。
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4. 倒掉茄子中腌出來的多余水份，然后撒上適量的玉米淀粉拌勻。
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5. 取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。
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6. 鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。
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7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
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8. 另起一只干凈的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。
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9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
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10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
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11. 將碗汁倒入鍋中，然后大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。
請點擊輸入圖片描述 - 觀點3： 我最愛吃的是媽媽的拿手好菜——燒茄子。媽媽燒的茄子在我看來絕對是“天下第一佳肴”，令我百吃不厭。媽媽首先將茄子去皮、洗凈、切成不大不小的茄子塊，再將買來的肉切成片，然后把茄子裹上一層雞蛋和面，再放入油鍋炸，炸至七八分熟后撈出來，將油控凈。這時的茄子又干又脆，而且金燦燦的，像一塊塊金元寶。最后媽媽把切好的蒜片和蔥段，還有肉片一起放入鍋內(nèi)燒，還要放一些調(diào)料，至于是什么調(diào)料嘛，我也就不仔細說了。這樣，一道色香味俱全的紅燒茄子就做好了。我一見到茄子就食欲大振，把鼻子湊了過去，啊!一股茄子的清香夾雜著肉片的香味撲鼻而來。我實在忍不住了，便拿起筷子，夾了一塊金色的茄子塊放入口中，里軟外脆，茄子的清香已經(jīng)完全征服了我的味覺，這種滋味不知用什么語言來形容。我又夾了一塊肉，啊!真好吃!太鮮美了!
- 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
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- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
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