- 觀點1： 韓國美食DIY：紫菜包飯
【材料準備】
1、熟米飯（1碗為例）
若干，蒸米飯的時候注意控制時間，太久了米飯就很硬，不適合作紫菜包飯了。有條件的還可以準備些煮熟的糯米和小米，三種米摻在一起做會比較正宗的說。
2、紫菜（1片）
那種薄的，一片一片的，不是平時做湯的那種啊。當然是韓國運來的味道最正宗了~
3、雞蛋（2個）
攤成蛋皮，切長條。
4、胡蘿卜、黃瓜各1長條。
5、輔料
肉松、蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣，你也可以放自己稀飯的其它好吃滴。除了肉松，其它能切的要切成條啊。
6、佐料
白糖、白醋、鹽少許，喜歡豐富的可加沙拉醬番茄醬什么的。
【開工】
1、在熱米飯放進中放進白糖、白醋、鹽、沙拉醬番茄醬之類適量，然后攪拌均勻，放在一邊晾著。
懶人可跳過此步
2、蛋打散后，入平底鍋中煎成蛋皮后，切成長方型，再切作長條。
懶人和不愛好雞蛋者也可跳過這一步。
3、把紫菜用微波爐烘半分鐘。
懶人和無設備者還是可跳過這一步。
ps：烘過的紫菜包晾涼的米飯，直接就包的米飯只要晾一會兒，不太燙就行。
4、鋪開紫菜，把米飯倒在上面，用勺子弄扁，貼在紫菜上面，然后鋪上一條一條的喜歡吃的蔬菜和肉類，再把紫菜卷起來。一定要卷緊（最好有壽司竹簾）。
5、打開時用刀切成1.5cm的小片。
有條件就放上魚子醬，推薦配合綠芥末和日本醬油吃。
材料：(綠色)芹菜\(肉類)牛肉沫、(橘黃色)胡蘿卜、米飯、(黃色)雞蛋竹編子
輔料切成條
先將大米用水泡半小時,然后入電飯鍋
材料準備:
：(綠色)芹菜\(肉類)牛肉沫、(橘黃色)胡蘿卜、米飯、(黃色)雞蛋竹編子
具體做法:
(綠色)芹菜根據(jù)喜好切成條用水超一下
(肉類)牛肉沫,用油炒熟
(橘黃色)胡蘿卜喜好切成條用水超一下,加少量鹽
(黃色)雞蛋,打勻后煎一大餅,出鍋后切條
竹編子上鋪上保鮮膜和海苔，如果買不到整片的大海苔可以用波力海苔拼起來
均勻地鋪上米飯
用勺子壓平，放上輔料
卷起
完成
土豆辣醬湯
辣椒醬是韓國人最常用的三大醬之一。韓國料理當中的三大醬就是大醬、辣椒醬，還有就是醬油。韓國人雖然現(xiàn)在對這些東西都是買現(xiàn)成的吃，但是以前都是自己在家里做，包括醬油也是。這三大醬被視為韓民族餐飲的康樂之王。因為辣椒里的維他命的含量甚至高于維他命之母的橙子。
土豆辣醬湯
準備材料
牛肉 100克、土豆2個、 西葫蘆 半個、豆腐 1/3塊、綠色小辣椒 3個、紅色小辣椒 2個、植物油 1勺、辣椒醬 3勺、洗米水 5杯、精鹽 少許。
肉佐料：洋蔥 1/3個、蒜泥 1/2勺、生姜泥 1勺、胡椒粉 少許。</BLOCKQUOTE>
制作過程
1. 牛肉最好切成適合一口吃下去的大小塊，最好選用烤牛肉的牛肉。
2. 土豆去皮之后，小的就不要切，而大的則需要切成四塊兒或者兩塊兒。因為土豆如果切得太小的話，在煮湯的時候容易破碎，會使湯變得很混濁，或者土豆也會破碎，看起來不好看。
3. 西葫蘆要先從中間切成兩半，然后切成手指粗細的厚塊兒待用。
4. 豆腐要切成適合一口吃下去的大小塊，然后用清水沖洗一下。
5. 紅色和綠色的尖辣椒和大蔥切成塊兒狀待用。
6. 洋蔥也要切成細絲兒。
7. 首先要把牛肉用洋蔥、生姜泥、胡椒粉放在一起來調(diào)好味道，放置一段時間。一般用來煮湯的肉類，最好都要事先用佐料調(diào)好味道然后再用，這樣湯的味道才會更鮮美，而且肉里面的膻味兒也會除去。
6. 把切好的胡蘿卜、土豆和辣椒醬一起充分攪拌。要想讓醬湯味道更地道，最好使用洗米水。當然為了清潔，洗米的時候要把第一次的洗米水扔掉，用第二遍的洗米水。
7. 在煮湯的鍋里放入準備好的牛肉，倒入一點植物油，用旺火先炒一下，直到肉的顏色泛白色，然后再把洗米水倒入煮。煮的時候隨時把上部的泡沫用勺子除去。
8. 鍋開了之后，按照先難后易的順序，先把不容易煮熟的材料放進去，如土豆和西葫蘆。土豆基本上煮熟了之后，再放辣椒，然后最后放豆腐。再小煮一會兒就可以關火了。 - 觀點2： 韓國燒烤、韓國泡菜、韓國拌飯
[編輯本段]一些韓國燒烤的做法
一：
配料:
主料：牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調(diào)成的醬料腌制三至四小時）
輔料：香菇、生菜、青辣椒適量
調(diào)料/腌料：醬油1碟，味噌醬1碟
操 作:
(1) 鐵板預熱后，將牛小排放上去燒烤。傳統(tǒng)上，韓國烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右兩側的帶骨肉，肉質(zhì)鮮嫩。
(2) 牛小排的形狀長，不易燒烤，通常由服務人員代勞，要記得翻面，讓肉受熱均勻。
(3) 肉烤至變色后，以專用的牛排剪，剪成適口的小塊。一時吃不完的肉，堆棧于剪剩的骨頭上，可避免烤焦。
(4) 將烤好的肉沾點味噌醬。
(5) 將烤肉包在生菜里，加點蒜頭或小菜，整把送進嘴里。
二：
制作烤海鮮的腌汁:
原料：韓國辣椒醬1000克 醬油150克 細辣椒面300克 清酒100克 味�200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
制法：
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時，離火晾涼，即制成。
備注：腌制海鮮原料時多以辣椒來提鮮。據(jù)說這是因為海邊環(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風味。
制作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
制法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水攪拌均勻，最后放入香油，即制成蘸汁。
〔注〕味�：是一種韓國調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。
三：
制作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
制法：
1．鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
四：
韓式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味�〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
制法：
1．將湯醬油、清酒、味�、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。
2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。
五：
名稱：鐵板燒魷魚
材 料：魷魚 二尾
洋蔥（切絲） 半粒
炸油 適量
九層菜
�9�0太白粉適量 味素適量 醬油適量
香油適量 水二匙
作 法：一、魷魚去膜、內(nèi)臟洗凈切開成片狀，由內(nèi)面以斜刀切
交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
二、炒油起油，魷魚片灑上少許太白粉，投入油中略炒，
盛盤備用。
三、另用油三匙炒香洋蔥絲，并倒入�9�0料綜合調(diào)味大火煮
滾，即熄火。盛於碗中備用。
四、將鐵板燒熱后淋下兩湯匙熱油并放上魷魚片迅速淋下
第三項調(diào)味汁於魷魚片上灑上九層菜少許待熱氣稍消
后，即可食用。
調(diào)料簡單點的，油，蔥姜，辣醬油，料酒，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，一點番茄醬，在一起煮開，勾芡，可以放點大蒜，或者洋蔥 - 觀點3： 韓國泡菜吧，哈哈，最方便的了
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