- 觀點1： 1、姜切片，牛肉切塊
2、鍋中放入水，下牛肉塊焯水去血沫
3、鍋中放入花椒、姜片和辣椒，放入牛肉，大火煮開轉小火燉煮1小時即可 - 觀點2： 【砂鍋清燉牛肉湯】
食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒
制作步驟：1、準備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點兒，因為牛肉在燉制的過程中會縮。我切得比較大，大概核桃那么大的塊，大塊肉吃著也比較過癮。
2、找一個大一點兒的碗，把牛肉塊放進去，浸泡2小時以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。
3、牛肉浸泡期間我們可以準備一些調味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過如果喝湯的話，不建議放辣椒了，實在喜歡吃辣，可以少放一點兒，有點辣度就可以了。
4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。這個湯千萬可別倒掉，一會兒我們還要用它來燉牛肉。原汁原味的清湯牛肉就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！
5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的湯千萬不要丟掉，用一個緊密一點的漏網過濾一下，我用的是過濾豆漿用的濾網，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。
7、把焯燙清洗好的牛肉放進砂鍋里，加入剛才焯燙過牛肉的湯。看看，這肉湯除了有幾滴油腥之外，還是非常清亮的。
8、加入我們剛才準備的調料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進鍋里，蓋上蓋子，煮開后轉成小火，慢慢燉至2小時，直到牛肉軟爛。隨著牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿屋，非常香，清香。
9、原汁原味的清湯牛腩就要這么做，湯清亮，肉軟嫩，味道鮮上加鮮！ - 觀點3： 眾所周知，牛肉中含有大量人體所需要的氨基酸，維生素和蛋白質等元素，所以多喝牛肉湯對我們的身體也是有大大的好處的，尤其是運動員，在大量運動后，牛肉里面的有益元素還可以加速新陳代謝，增長肌肉，今天我們就教大家牛肉湯的制作方法。
準備材料：牛肉500克 娃娃菜 西紅柿 洋蔥 香菇 蔥姜 蒜苗 雞精 胡椒粉
第一步：將提前準備好的蔥切成段，姜切成片
第二步：準備一個砂鍋，將清洗好的牛肉和蔥姜放進砂鍋，加入適量清水，放入適量食用鹽（不用太多，后面還會進行調味）直至將牛肉燉爛
第三步：將準備好的西紅柿切成塊狀（在之前的問答里面有教過大家如何給西紅柿去皮哦），娃娃菜切成段狀，香菇切成小塊
第四步：將鍋內放入少量的食用油，放入娃娃菜，西紅柿和洋蔥進行翻炒
第五步：將炒好的原料倒入牛肉湯中，然后進行調味，放入食用鹽，胡椒粉，撒上蒜苗，雞精，美味的牛肉湯就做好啦 - 觀點4： 你現在牛肉怎么煲湯？把牛肉洗干凈，鍋放上水，把洗好的牛肉放到鍋里先大火燒開，然后小火慢慢的呼抱住的牛肉湯也非常的美味
- 觀點5： 爽口的清燉牛肉湯
原料：小牛肉塊500克。
配料：土豆塊適量。
調料：蔥花、小蔥、姜粉或者姜片、八角、料酒、、鹽、胡椒粉及香油
【步驟】
1、牛肉切塊，用清水泡一會換水然后用手捏牛肉反復換水到水比較清，洗出血水
2、熱鍋中倒入1比0.5的花生油和香油放入蔥和姜炒香，放入一勺料酒和一點鹽一起炒直到牛肉變成灰色
3、放入足夠的水大火燒開撇去血沫
4、放入土豆和八角，（放入鹽巴稍微有點鹽巴味道就可以)然后調成小火40分鐘
5、出鍋前加鹽味精調味，湯碗中放白胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用
6、小貼士：為了防止小火煮牛肉的時候泡沫溢出，可以把蓋子這么放
選料，骨頭選牛棒骨，有脊椎骨也行，奏是要有骨髓的。肉選前腿，稍微帶點油，純瘦也行，但是需要另買一塊生牛油（切記不要煉制的熟油）。
香料有八角、茴香、花椒、白芷、草果、良姜、肉蔻、丁香、桂枝、蓽菠……優先等級按次序排列，后面那些基本比例很少，最少也得前面6樣，前6比例為3：3：3：2：2：2量自己掌握，配完料用紗布抱起來系緊。
準備，棒骨中間刀背敲開，肉分小塊下水泡8小時左右。
熬湯，先添水（廢話），添足水大火開始懟，燒到水快開時把泡好的牛棒骨和肉塊扔進鍋里，水開之后撇去浮沫。過十分鐘再撇一次，然后轉小火，把上面準備好的料包扔進鍋里蓋上鍋蓋，鮮肉大概100分鐘煮熟，試肉用筷子扎一下，要扎透，拔出來不冒泡不冒水就是熟了，肉熟之后我們都會把肉撈出來晾起來，湯小火熬一夜，第二天早上五點鐘準時把大火懟起來，湯滾開之后面粉加水攪勻倒進鍋里，湯再燒開就轉小火開門賣湯了。
喝湯，肉切薄片，抓一把蔥花，放鹽和味精以及辣椒（辣椒的做法回頭再更），舀鍋里冒泡那塊兒的湯，再稍微撇點油進碗里，不忌口的朋友可以再加點蒜末，那叫一個鮮美！ - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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