- 觀點1： 材料：（可制作9個漢堡胚）
面團
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白“湯種”可GOOGLE搜索）
C 無鹽牛油22克
參考配料：
白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙熏乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量
制作過程：
攪拌：擴展階段
基本發酵：約40分鐘（溫度28度，濕度75%）
分割滾圓：9個，每個60克
中間發酵：10分鐘（室溫即可）
整形：
很關鍵!一定要收出一個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。如不會就像包包子那樣。不然最后發酵面團會像花卷一樣漲開花的！
最后發酵：約40分鐘（溫度38度，濕度85%）
烤焙：上下火180/150度，約15分鐘
整形：
1 將面團滾圓，整個面團除收口外，先蘸上一層水
2 抓住收口處面團，粘上一層白芝麻，進行最后發酵，烤焙出來夾上配料即可。
我的牛肉餅做法：
半斤牛肉餡 洋蔥切成顆粒 植物黃油 一顆雞蛋 牛奶適量
鹽 雞精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 檸檬汁（去膩的，沒有可不加）生抽
以上材料拌勻 拍成餅 不用放油入不沾鍋煎熟即可 - 觀點2： 材料：高筋面粉265克，水130克，奶粉10克，鹽2克，細砂糖25克，蛋液25克，酵母3克，黃油25克，白芝麻適量，
牛肉餡280克，黑胡椒4克，五香粉4克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，鹽3克，芝士片3片，生菜適量，沙拉醬適量，西紅柿半個
牛肉漢堡包的做法
1、準備材料。
2、先將水、雞蛋液放入面包機中。再將糖、鹽對角放。
3、放入高筋面粉，面粉中間挖一個洞，放入酵母，用面粉蓋住。開啟和面模式。
4、一次和面結束加入黃油。再次開啟和面模式至擴展階段，出膜。
5、選擇發酵模式，發酵1小時。
6、取出發酵好的面團，用搟面杖搟開排氣。
7、然后平均分割成8份，滾圓。
8、擺入烤盤中，放入烤箱，底部放一碗水二次發酵。
9、發酵至2倍大。取出刷上蛋液，撒上白芝麻。
10、放入烤箱180度20分鐘。
11、烤好的面包拿出來后放在烤網上進行散熱。
12、牛肉餡中加入黑胡椒、五香粉、鹽、料酒。
13、攪拌均勻。
14、調好的牛肉餡做成肉餅，放入平底鍋中，煎熟取出備用。
15、放入培根煎熟。 16、西紅柿清洗干凈，切片備用。
17、將漢堡胚從中間分開，抹上沙拉醬。
18、放上生菜。
19、放上煎熟的牛肉餅。
20、放上西紅柿片。
21、再放上芝士片。
22、放上煎好的培根。
23、蓋上頂層的漢堡胚即可。 - 觀點3： 菜名：牛肉漢堡包材料：嫩牛肉糜250克調料：洋蔥頭末一中匙，芥末粉半小匙，精鹽、胡椒粉各少許，淡牛奶適量。做法：1、置牛肉糜于一器皿內加以擠揉，然后分為兩等份。2、分別用手拱擠、拍打，將其做成兩個中間稍厚周邊略薄的圓餅（直徑約為9厘米）。3、為避免肉汁溢出，在盛盤上架置耐微波焙燒架，將做好的牛肉餅放于其上，蓋上廚房用紙巾。4、高火3分鐘后翻轉其面，更換廚房用紙巾，再繼續高火3分鐘。5、視其生熟程度，如還需添點火候，再繼續加熱少許，重復多次后取出，用廚房用紙巾覆蓋，擱置2分鐘。6、澆上調拌好的全部調料即可。
- 觀點4： 您好，很高興解答你的問題！
第一步、煎漢堡胚。
在鐵板上擦上黃油，將漢堡胚蓋在黃油上加熱，這樣的做法使得漢堡胚增加了酥脆的口感。
第二步、煎肉餅。
經典的鐵板漢堡都是用牛肉來制作，提前將準備好的鮮牛肉餅團成球，再用壓板將肉球在鐵板上壓成餅，兩面煎至金黃焦香汁水充盈，當然，用雞肉、豬肉來制作肉餅也是可以的。
第三步，疊放蔬菜與醬料。
將生菜、西紅柿等蔬菜與蛋黃醬、黃芥醬等調味醬料按照順序疊放在漢堡胚的中間，一份鐵板漢堡就做好了。
漢堡發展
最早的漢堡包主要由兩片小圓面包夾一塊牛肉餅組成。現代漢堡中除夾牛肉餅或其他肉餅外，還在圓面包的第二層中涂以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、酸黃瓜等食物，可以同時吃到主副食。其食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的主食之一。因為漢堡包熱量高，含有大量脂肪，所以不適合減肥人群或高血壓、高血脂人群過量食用。
希望福咔恰漢堡的回答能夠幫助到您 ，祝你生活愉快~ - 觀點5： 主料：小麥面粉600克、牛肉(肥瘦)150克
輔料：全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄
調料：鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量
做法： 1. 將牛肉剁成泥，洋蔥洗凈切成末，待用；
2. 將300克面粉加入水、酵母、適量的糖，和成面團，餳發；
3. 將面包改良劑2克用熱水化開，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油攪勻；
4. 當餳發的面團發酵到原來的2倍時，把所有的面團為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵；
5. 將第二次發酵好的面團分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻；
6. 烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐；
7. 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅；
8. 待面包完全冷卻后用刀攔腰切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用。
特點：此漢堡包口味獨特，營養豐富。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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