- 觀點(diǎn)1： 在史前的蒙古中華民族的游牧人日常生活，蒙古中華民族以游牧人為主導(dǎo)：她們經(jīng)常遠(yuǎn)途遷移，隨水草植物而居。因其獨(dú)特的生活習(xí)慣，她們打造出便捷帶上又營養(yǎng)豐富的風(fēng)干肉，為全部游牧民游的日常生活增加了一道知名的菜式。
據(jù)史籍記述，蒙古王國的出汗---成吉思汗，在率軍狂掃歐亞內(nèi)地的戰(zhàn)役中，把民俗的風(fēng)干肉碾成粉裝在牛胃做的外表中，既便捷帶上又有利于軍隊?wèi)?zhàn)斗，因此解決了遠(yuǎn)輸繁雜的錢糧難題。因而，風(fēng)干肉既是匈奴人的一道菜式，也是蒙古精兵雄居神州的一項 锏。
牛肉干又被稱為“吹干牛肉”，“吹干牛肉干”。如今的牛肉干大多數(shù)選用黃牛肉制做而成，營養(yǎng)豐富，既可做為菜式，又可作為休閑娛樂特色小吃。伴隨著食品類技術(shù)的轉(zhuǎn)型，當(dāng)代將許多牛肉熟菜產(chǎn)品也歸納于牛肉干，例如手斯牛肉，牛干巴，牛肉條(片)，牛肉絲，牛肉粒，牛肉脯等。
用材:牛腱子肉500克蔥蒜各10克良姜少量八角茴香少量八角少量生抽1湯匙米酒1湯匙豆瓣醬2湯匙鹽1湯匙味精1湯匙花椒面1湯匙辣椒面1湯匙
作法:1.牛腱子肉先煮凈化水4鐘頭，正中間還需要勤魚缸換水，去除味道最好是使2.冷水下鍋再綽水，大概5分鐘3.撈起來放涼4.撕下筋皮5.沿著牛肉紋理切，大拇指大小最好6.添加蔥蒜；八角；良姜；八角茴香；冷水小火煮20分鐘7.再添加生抽；米酒；豆瓣醬小火煮40分鐘8.撈起來的牛肉條，放到?jīng)雠_吹干4-8鐘頭，持續(xù)的翻過來9.吹干后的牛肉干，用五成熱的油溫，依據(jù)自己喜歡的軟強(qiáng)度，可炸2-3遍，每一次炸3分鐘上下10.鍋中加點(diǎn)油，進(jìn)行爆香辣椒粉；花椒粉11.倒進(jìn)牛肉干，加入鹽；味精，炒勻就可以
小提示:1.泡足水：這也是最好是使的牛肉去除味道的方式 ，泡足4鐘頭，正中間勤魚缸換水，臭味全掃光。2.去肌肉筋膜：牛肉干制做前，一定要在綽水后，撕下包囊在牛肉外界的肌肉筋膜，牛肉干口味才好。3.順紋切：與炒牛肉不一樣，一定要沿著牛肉的紋理切，制成品后的牛肉干不易破碎。4.大拇指粗：牛肉干要切割成大拇指粗的條，吹干后還需要收攏一單位。5.小火煮：牛肉條一定小火煮，才可以煮熟。6.風(fēng)輕輕吹干：煮開的牛肉條，放到玻璃容器中，放到?jīng)雠_子上，并持續(xù)翻個，吹足4-8鐘頭。7.五成熱：用五成熱的油溫，不可以油溫太高，不然外界炸焦，內(nèi)部不太熟。8.二三遍：依據(jù)口味的硬軟，可依照五成熱的油溫炸2-3遍。 - 觀點(diǎn)2： 先選用新鮮的牛腿肉，切成條，放相關(guān)調(diào)料腌制。之后把牛肉干晾曬一下，再放進(jìn)鍋里面加辣椒面、孜然粉、白芝麻炒一下。然后把炒好的牛肉條放進(jìn)烤箱，選擇合適的溫度烤干水分就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 牛肉干最好是把它放在太陽底下暴曬，然后再放在冰箱里面就可以風(fēng)干。
- 觀點(diǎn)4： 提前將牛肉處理好，用調(diào)料腌制一段時間，然后掛在干燥通風(fēng)的地方，放置一段時間就可以了。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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