- 觀點1： 雞蛋灌餅
主料
面粉300g、生菜適量、榨菜末適量、火腿腸適量、雞蛋適量、辣醬適量、蔥末適量
步驟
面粉中加入一半沸水撥勻，再加入涼水和成柔軟的面團，醒30分鐘。
輔料：生菜、蔥末、雞蛋、火腿腸、榨菜末、香辣醬。
雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和蔥末打散備用
醒好的面團放入案板再次揉勻。分成劑子。
取一份面團搟成長條片，均勻的抹上食用油，撒少許鹽。從一頭卷起。
卷起的面團豎起，用手壓扁。搟成小餅坯子。
一次可以多做一些餅坯子，搟好后用油紙隔開，放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出無需解凍，直接煎鍋煎就可以。
鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。
將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續烙制。（可以把火腿腸放邊上稍微煎一下。
兩面煎成金黃色，雞蛋煎熟取出，抹上辣醬或甜面醬，撒上榨菜末，放入生菜和煎好的火腿腸卷起即可。

早餐雞蛋餅
食材：
面粉50克、水（冷水）100克、小蔥少許、熟黑芝麻（沒有可不加）一把、甜面醬一勺、香菜少許、生菜一片（大）、雞蛋一個
做法：
面粉加水調成糊狀（面粉和水的比例沒有精確算過，一般就是50克粉兌100克水，反正調成流動的糊狀即可，可以略微稀一點，便于均勻地攤開）；
小蔥和香菜洗凈后切碎；生菜洗凈后瀝干水分。
開中火放上鍋子，鍋中倒一點點油，用耙子繞著鍋邊拉均勻（有油刷的可以刷一遍）。等鍋微微熱的時候調小火！倒入調好的面糊（鍋切不可燒得過熱，要不然面糊倒入后馬上會凝結不利于攤開），用耙子慢慢暈開（此處請不要用工具不停反復劃拉，要等面糊慢慢成形！）。
開中火，等面糊結成片狀微微泛白后，敲一個雞蛋，也用耙子慢慢攤均勻。
接著撒上蔥花。撒熟的黑芝麻，沒有也可不撒。
等餅皮完全成形后（翻面的時候餅皮不沾鍋為佳，不要太軟）小心地把餅皮翻面，抹上甜面醬。
撒上香菜，不喜歡這個味道的也可不撒（可是我覺得香菜和甜面醬是這個餅的靈魂哈哈）。
關火，放上生菜（及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等）。
慢慢卷起來就好了

五分鐘雞蛋豆腐羹
食材：
內酯豆腐半塊200g、雞蛋2只、西蘭花（熟）適量、生抽、白胡椒
做法：
豆腐盒子底部對角處各剪一個小口，
倒過來把封膜撕掉再倒扣出來。
自己吃取一半豆腐切成薄片。
把豆腐鋪在碗底。
倒入兩只打散的雞蛋五分鐘。
放一小勺白胡椒、2—3大勺生抽，均勻撒在表面，最后放熟的西蘭花（西蘭花要焯熟再放，可以前一晚焯好冷藏保存，也可以早上現煮，西蘭花在開水里過一下斷生就可以了）。
蓋保鮮膜中高火微波3—4分鐘左右，至雞蛋全熟，超級鮮嫩。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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