- 觀點1: 黑木耳使我們生活中最常見的菌類之一,也是我們日常餐桌上久食不厭的珍品,其中東北木耳最具代表性,而且木耳的營養價值非常高,蛋白質的含量是牛奶的六倍,鈣、磷、鐵纖維素含量也不少,常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,并可防治缺鐵性貧血。
但需要注意的是,生活中我們食用的大多都是干木耳,使用前需要浸泡,但浸泡的時間不宜過長,一旦泡開了就趕緊撈出來,不然容易滋生細菌產生有毒物質。
下面就為大家分享一道,木耳的創新吃法“椒鹽木耳”。喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【椒鹽木耳】
1.首先,我們準備泡發的木耳200克放入清水中,洗凈其根部的雜質,把較大的木耳撕成小塊,全部洗凈后撈出,擠干水分備用。
2.碗中打入一個雞蛋,攪拌均勻,把雞蛋液和木耳倒在一起,蛋液能夠增加黏性,方便木耳粘上調料入味,加入食鹽2克、花椒粉2克、胡椒粉1克,把所有的調料摻拌均勻。
3.撒入一小把淀粉、一小把面粉,加入植物油20克,植物油能防止木耳相互粘連,同時也能使炸出來的木耳更加酥脆,攪拌均勻讓每一片木耳都均勻裹上面糊。
4.食材全部準備好以后,我們開始炸制,鍋內燒油,油溫升至4成熱,油面無煙把木耳依次撒入鍋中,經常翻動木耳,讓其均勻受熱,開中火慢慢升高油溫,炸2分鐘左右,木耳表面炸酥炸定型以后撈出。
5.把鍋中的殘渣撈干凈避免久炸變糊,影響成品賣相,升高油溫至6成熱,把木耳重新倒入鍋中,復炸20秒鐘,木耳表面呈金黃色時撈出控油。然后把控過油的木耳倒入盤中,撒上少許椒鹽,就能直接食用了。
技術要點:
1.炸木耳時,要先擠干水分,木耳內有水分時,很容易濺油。
2.先用四成油溫炸,外層又有脆皮糊的保護,很有效的避免了木耳炸裂。
3.升高油溫至6成熱,進行復炸的木耳,口感上會更加的焦酥。 - 觀點2: 將木耳放入鍋中焯水2分鐘后撈出冷水沖洗瀝干,這樣做出來的木耳口感更好,將雞蛋打散,準備好姜蒜小米辣干辣椒鹽雞精香油蒜苗,熱鍋放油倒入雞蛋液炒熟,起鍋放入調料爆香后加入木耳雞蛋鹽雞精翻炒,放入生抽蒜苗調味,炒至蒜苗斷生即可出鍋。這道菜營養豐富,老少皆宜。
- 觀點3: 雞蛋和木耳個人感覺最好吃的是做成餃子和包子之類的,就是雞蛋弄熟,弄碎,木耳弄碎,兩個抱還有其他的食材調料弄在一起,包餃子
- 觀點4: 雞蛋和木耳都比較素淡,如果把二者結合起來會做出很多好吃的,比如說可以涼拌,也可以素炒,還可以煮湯喝。
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- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘,打開鍋蓋后,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
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