- 觀點1： 黑木耳使我們生活中最常見的菌類之一，也是我們日常餐桌上久食不厭的珍品，其中東北木耳最具代表性，而且木耳的營養價值非常高，蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。
但需要注意的是，生活中我們食用的大多都是干木耳，使用前需要浸泡，但浸泡的時間不宜過長，一旦泡開了就趕緊撈出來，不然容易滋生細菌產生有毒物質。
下面就為大家分享一道，木耳的創新吃法“椒鹽木耳”。喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【椒鹽木耳】
1.首先，我們準備泡發的木耳200克放入清水中，洗凈其根部的雜質，把較大的木耳撕成小塊，全部洗凈后撈出，擠干水分備用。
2.碗中打入一個雞蛋，攪拌均勻，把雞蛋液和木耳倒在一起，蛋液能夠增加黏性，方便木耳粘上調料入味，加入食鹽2克、花椒粉2克、胡椒粉1克，把所有的調料摻拌均勻。
3.撒入一小把淀粉、一小把面粉，加入植物油20克，植物油能防止木耳相互粘連，同時也能使炸出來的木耳更加酥脆，攪拌均勻讓每一片木耳都均勻裹上面糊。
4.食材全部準備好以后，我們開始炸制，鍋內燒油，油溫升至4成熱，油面無煙把木耳依次撒入鍋中，經常翻動木耳，讓其均勻受熱，開中火慢慢升高油溫，炸2分鐘左右，木耳表面炸酥炸定型以后撈出。
5.把鍋中的殘渣撈干凈避免久炸變糊，影響成品賣相，升高油溫至6成熱，把木耳重新倒入鍋中，復炸20秒鐘，木耳表面呈金黃色時撈出控油。然后把控過油的木耳倒入盤中，撒上少許椒鹽，就能直接食用了。
技術要點：
1.炸木耳時，要先擠干水分，木耳內有水分時，很容易濺油。
2.先用四成油溫炸，外層又有脆皮糊的保護，很有效的避免了木耳炸裂。
3.升高油溫至6成熱，進行復炸的木耳，口感上會更加的焦酥。 - 觀點2： 將木耳放入鍋中焯水2分鐘后撈出冷水沖洗瀝干，這樣做出來的木耳口感更好，將雞蛋打散，準備好姜蒜小米辣干辣椒鹽雞精香油蒜苗，熱鍋放油倒入雞蛋液炒熟，起鍋放入調料爆香后加入木耳雞蛋鹽雞精翻炒，放入生抽蒜苗調味，炒至蒜苗斷生即可出鍋。這道菜營養豐富，老少皆宜。
- 觀點3： 雞蛋和木耳個人感覺最好吃的是做成餃子和包子之類的，就是雞蛋弄熟，弄碎，木耳弄碎，兩個抱還有其他的食材調料弄在一起，包餃子
- 觀點4： 雞蛋和木耳都比較素淡，如果把二者結合起來會做出很多好吃的，比如說可以涼拌，也可以素炒，還可以煮湯喝。
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- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
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- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
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