- 觀點(diǎn)1： 一、蒜蓉金針菇烤花蛤蝦
食材
鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚(yú)豉油、料酒、姜、蒜。
做法
1、蝦洗凈，減去蝦須，開(kāi)背去蝦線，加姜蒜片，鹽糖蒸魚(yú)鼓油料酒腌制30分鐘。
2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。
3、金針菇去除根部雜質(zhì)，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤上。
4、烤箱上下火200度，預(yù)熱
5、花蛤洗凈，水燒開(kāi)，加點(diǎn)點(diǎn)鹽，下花蛤。
6、大概一到兩分鐘，花蛤就基本開(kāi)口，個(gè)別沒(méi)開(kāi)口的可以用手指掰開(kāi)就行，千萬(wàn)不能煮太久。
7、將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在開(kāi)口的蝦背上碼上蒜蓉油。
8、因?yàn)榛ǜ驔](méi)有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。
9、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，具體時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱溫度和食材大小決定
10、最好，烤個(gè)8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過(guò)火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。
二、錫紙烤排骨
食材
肋排、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黃豆醬、黃酒、鹽。
做法
1、排骨斬小塊后泡清水中半小時(shí)去除血水，期間換一次水，撈出瀝干后用廚房紙吸去多余水分放入料理盆。
2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，一勺黃豆醬，黃酒一勺，蠔油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺，加少許鹽拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時(shí)以上取出。
3、烤盤鋪一張足夠大的錫紙，將腌制好的排骨平鋪其上，再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好。
4、放入預(yù)熱好的烤箱，上下管220度烤制60分鐘，取出，劃開(kāi)錫紙，撒少許白芝麻。
5、再次放入烤箱，繼續(xù)烘烤5-10分鐘即可。
三、烤茄子
食材
茄子、辣椒、蒜末、鹽、油、醬油、孜然粉、蔥花。
做法
1、茄子洗凈后拭干水分，烤箱預(yù)熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。
2、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是感覺(jué)到軟軟的， 這樣就是烤好了！
3、用刀在茄子中間由頭至尾劃開(kāi)，不要?jiǎng)澋降奏蓿〔蝗粫?huì)漏！再用勺子把茄子扒拉開(kāi)一些，露出里面。用小刀劃一劃，讓茄子肉松散方便入味。
4、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調(diào)成醬汁。（根據(jù)實(shí)際情況增減比例）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽噢！烤好后茄子會(huì)出汁，如果茄子比較干可以加2勺水。
5、把醬汁澆在茄子里，用勺子弄?jiǎng)颉Ｈ霭咽[花，然后撒辣椒碎，孜然粉，最后再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可。 - 觀點(diǎn)2： 一臺(tái)多功能的蒸烤箱，不僅可以烤肉類食品，可以做烘焙食品，還可以蒸饅頭、蒸菜、蒸魚(yú)、蒸蝦、蒸螃蟹、蒸雞蛋糕等等。今天，廚娘就用蒸烤箱和大家分享6種美食的做法！
第一種：戚風(fēng)蛋糕。
準(zhǔn)備食材：低筋面粉95克、雞蛋6個(gè)、玉米油70克、白糖60克、牛奶60克、檸檬1個(gè)。

1.取兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆，將雞蛋蛋清和蛋黃分離，分別打入兩個(gè)盆中。將70克玉米油，加熱到70度左右，倒入盆中，篩入95克低筋面粉，翻拌至沒(méi)有干的面粉顆粒。加入6個(gè)蛋黃，加入60克純牛奶，再次翻拌均勻。

2.在蛋清的盆內(nèi)，滴幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器低速打發(fā)至蛋清冒大泡，加入20克白糖，打至泡沫變細(xì)膩，再加入20克白糖，打發(fā)至蛋清出現(xiàn)紋路，加入最后的20克白糖。

3.將蛋清打發(fā)至奶油狀，提起打蛋器，蛋清不會(huì)倒流后。將三分之一蛋清，加入到蛋黃碗內(nèi)，刀切式翻拌均勻。將翻拌均勻的蛋黃，倒入裝有蛋清的盆內(nèi)，再次翻拌均勻。

4.蛋糕模具內(nèi)刷一層油，將蛋糊倒入模具內(nèi)，震動(dòng)幾下，將氣泡震出。蒸烤箱調(diào)140度，上下火，預(yù)熱5分鐘，將模具放入烤盤中，放在蒸烤箱的中層，調(diào)140度，上下火，烤70分鐘。

5.烤好后，將模具取出，趁熱拎著吸油紙把蛋糕取出，放在烤架上，有利于底部散熱，這樣蛋糕不會(huì)回縮。
第二種：紅糖棗糕。
準(zhǔn)備食材：大棗80克、紅糖120克、低粉150克、雞蛋5個(gè)、牛奶60克、玉米油80克、鹽1克、小蘇打2克、泡打粉3克。

1.取80克大棗，清洗干凈后，晾干水分，先切成棗絲，再切成小粒，倒入鍋內(nèi)，加入60克純牛奶小火炒，炒至牛奶完全被吸收后，關(guān)火，放涼備用。

2.取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆，打入5個(gè)雞蛋，滴兩滴檸檬汁去腥，加入120克紅糖，用打蛋器將雞蛋打發(fā)至原來(lái)的三倍大，然后，加入放涼的大棗粒，畫(huà)Z字型，翻拌均勻。

3.分三次篩入150克低筋面粉，篩入1克鹽、2克小蘇打、3克泡打粉，畫(huà)Z字型，翻拌均勻后，加入80克玉米油，翻拌均勻。蛋糕模具內(nèi)刷一層油，將攪拌好的面糊倒進(jìn)來(lái)。震動(dòng)幾下，將面糊里的氣泡震出，撒入適量白芝麻。

4.蒸烤箱調(diào)150度，預(yù)熱十分鐘。將模具放到烤盤上，調(diào)160度，上下火，烤35分鐘。棗糕上色后，在模具上方鋪上一張錫紙，防止烤糊。烤好后，將模具取出，倒扣模具將紅糖棗糕取出，切成小塊即可。
第三種：清蒸多寶魚(yú)。
準(zhǔn)備食材：多寶魚(yú)、蔥、姜、香菜、胡蘿卜、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、食用油。

具體做法：多寶魚(yú)去除內(nèi)臟后，清洗干凈，在魚(yú)身上切幾刀，放入盆中，加入適量的蔥花、姜絲、料酒，腌制2個(gè)小時(shí)。將腌好的多寶魚(yú)裝入盤中，在魚(yú)身上涂抹適量的鹽，加入適量的蔥花、姜絲，放入蒸烤箱內(nèi)，選快蒸模式蒸8分鐘，再燜2分鐘后取出，將蒸出來(lái)的湯汁倒掉，撒上適量的蔥花、姜絲、胡蘿卜絲，澆上熱油即可。
第四種：烤披薩。
準(zhǔn)備食材：面粉、酵母粉、鹽、芝士碎、番茄醬、蝦、青椒、香菇、洋蔥、火腿腸、西紅柿、食用油。

1.碗內(nèi)加入300克面粉，加入2克酵母粉、3克鹽，邊加溫水，邊用筷子攪拌，攪拌至沒(méi)有干面粉時(shí)，下手揉成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。

2.面團(tuán)發(fā)酵好之后，取出揉至排氣，然后分成3個(gè)大小相等的面劑，把面劑揉一下，搟成薄面餅，用叉子在餅上扎滿小孔，便于入味。

3.在餅胚上涂抹適量的番茄醬，撒一層解凍的芝士碎，然后擺放上鮮蝦仁、火腿片、香菇片、洋蔥圈、青椒圈、還有小西紅柿，再撒一層厚厚的芝士碎。

4.將披薩放到蒸烤箱內(nèi)。調(diào)190度、上下火、烤20分鐘后，取出裝盤，切成小塊即可。
第五種：風(fēng)味烤茄子。
準(zhǔn)備食材：茄子、蔥、蒜、香菜、辣椒、鹽、白糖、味極鮮、蠔油、孜然粉、五香粉、食用油。

1.烤盤內(nèi)鋪一層錫紙，將清洗干凈的茄子，放入烤盤內(nèi)，放入蒸烤箱內(nèi)，調(diào)220度，上下火，烤制10分鐘。
2.鍋內(nèi)加少量油，涼油下入一半蒜末，炒香后盛出，將剩余一半蒜末、蔥末、小米椒放入碗中，加入生抽、蠔油、孜然粉、五香粉、鹽、白糖，攪拌均勻。
3.將烤好的茄子取出，用刀在中間劃開(kāi)，不要切斷，再在茄子上劃幾刀。澆上調(diào)好的蒜蓉汁，再次放入蒸烤箱內(nèi)，烤5分鐘后取出，撒上蔥花和香菜即可。
第六種：蒸雞蛋糕。
準(zhǔn)備食材：雞蛋、鹽、香油。

1.取3個(gè)雞蛋，打入碗中，加入少量的鹽，用打蛋器將雞蛋快速的打散，然后加入適量的溫水，攪拌均勻。雞蛋和水的比例約為1:1.5，攪拌均勻后，用勺子將表面的氣泡撇除干凈。

2.將蛋液和盤子一起放入蒸烤箱內(nèi)，蓋上一個(gè)盤子，調(diào)為快蒸模式，100度，蒸10種后，再燜2分鐘后取出，滴兩滴香油即可。

除了上面介紹的這些美食，還有很多美食都可以用蒸烤箱來(lái)做，而且也特別簡(jiǎn)單，比如：做蛋撻，在網(wǎng)上買現(xiàn)成的蛋撻胚，放入蒸烤箱內(nèi)，烤20分鐘即可。

用蒸烤箱還可以蒸花卷、蒸饅頭、蒸蝦等等，特別方便，喜歡做美食的朋友，趕快收藏吧！
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