- 觀點(diǎn)1：
口味蝦
主料main
小龍蝦1500克 魔芋200克 香菜兩根
輔料others
油適量 鹽侍郎 豆瓣醬一勺 紅油適量 五香粉適量 姜蒜末適量 辣椒醬一勺
這道口味蝦，是湘菜的代表菜式之一，尤其是近年來，每到夏天，街頭巷尾，大酒店小排檔，小龍蝦占據(jù)了很重要的地位，您要是沒吃過小龍蝦，那真不算來過湖南。小龍蝦肉質(zhì)鮮美，高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富，尤其富含幼兒生長發(fā)育所必需的組氨酸，占體重5％的肝胰臟即“蝦黃”更是營養(yǎng)佳品，它含有大量的不飽和脂肪酸、游離氨基酸和硒等微量元素以及維生素A、維生素C、維生素D等，是典型的健康食品。它富含磷、鈣，對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；小龍蝦適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力患者食用；適宜小兒正在出麻疹、水痘之時(shí)服食；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。夜宵攤上的小龍蝦，50塊錢一斤，一家3口的話，隨隨便便就是2、3百塊錢，自己在家做合算多了，14塊錢一斤的小龍蝦，50塊錢就能吃個(gè)過癮，自己在家做，洗刷得更干凈，吃起來更放心呢。做法簡單，喜歡吃這口的朋友，就跟美美一起來試試吧，絕對(duì)一次就成功！
口味蝦的做法
步驟step
1
做小龍蝦，先要將它處理干凈，其實(shí)小龍蝦處理起來很簡單，左手食指和大拇指將一對(duì) 大爪子按住，右手輕輕將蝦頭反方向輕輕一拉就能去掉，然后揪住三瓣尾巴的中間一瓣，用力拉出來，就將蝦腸去干凈了。如果實(shí)在害怕，買蝦的時(shí)候就請(qǐng)店家?guī)椭幚砗冒伞?br />步驟step
2
蝦頭和蝦腸去掉后，再用牙刷仔細(xì)地將蝦的腹部刷干凈，龍蝦就處理好了。
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3
看，全部都處理好的龍蝦很誘人吧。
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4
龍蝦處理好后，我們就可以準(zhǔn)備佐料了，姜蒜切末，紅尖椒切圈，湘菜切成段備用。
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5
魔芋豆腐洗干凈后切成較厚的片狀。魔芋豆腐不含熱量，多吃也不會(huì)長肉，而且營養(yǎng)價(jià)值非常的高，能夠提高我們身體的免疫力，還能幫助我們的消化，它富含天然膳食纖維，能阻礙人體對(duì)糖、脂、膽固醇的過量吸收，對(duì)人體非常好。跟肉類是最佳搭配。
步驟step
6
燒開一鍋水，將處理好的龍蝦放入開水鍋中，汆燙至變色后，再煮一分鐘，保證蝦肉完全熟透。飯店里的龍蝦，一般都是過油，咱們?cè)诩易觯盟酄C更健康。
步驟step
7
汆燙好的龍蝦撈出來，瀝干水備用。
步驟step
8
魔芋豆腐塊也用開水燙熟，控干水后鋪在盤子里。
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9
另起油鍋，燒至六成熱，將姜蒜末和紅尖椒圈倒入鍋中炒香。
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10
加入辣椒醬、豆瓣醬、生抽，翻炒均勻。
步驟step
11
處理好的龍蝦倒入鍋中，炒勻。
步驟step
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淋入微微沒過龍蝦的水。
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13
淋入適量紅油，蓋上鍋蓋，燜燒至微微收汁。
步驟step
14
撒入香菜段即可出鍋。
口味蝦的成品圖
口味蝦的烹飪技巧
技巧tips
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