- 觀點1： 福建晉江特產有哪些
福建晉江為福建省綜合實力最強的縣市，也是中國經濟最發達縣市之一。下面就隨我一起去閱讀福建晉江特產有哪些，相信能帶給大家啟發。
靈水菜脯
晉江傳統食品。因產于安海靈水，故名。以白蘿卜作原料，切成塊狀或條狀，曬干，放入陶缸里，加適量食鹽和紅土，密封儲存三四個月即可食用。相傳明萬歷年間 （1573-1620年），鄉人吳淳夫入朝為官，將“靈水菜脯”帶至朝內分送同僚，獲得好評，后進獻皇帝，又博得皇帝嘉許，欽定為免稅食品，銷行各地。三百多年來產量日增，成為人們佐餐之佳肴。
龍湖鰻魚
龍湖鰻魚是福建省泉州市晉江市龍湖鎮的特產。龍湖鰻魚肉質佳美，營養成分極豐富，具強身補血滋養作用。
龍湖鰻魚是晉江市龍湖鎮龍湖的特產之一。常棲息湖底泥中，或礁石洞隙里，晝伏夜出，游動迅捷。其特異之處，在于背上有方磚塊形狀金色花紋。
龍湖鰻肉質佳美，營養成分極豐富，具強身補血滋養作用。小孩學步時食之，可長氣力，健步履。其珍貴還在于全身只有一條軟脊骨，別無其他細刺，切節烹煮，肉突爆出，皮皆緊束，芬香味美，極為可口，為席上珍品。
晉江龍湖鱉
晉江龍湖鱉是福建省泉州市晉江市龍湖鎮的特產。龍湖鱉一般佐以中藥“四物”“八珍”燉湯食用，味鮮美，極富營養，有滋陰補腎功效。
晉江龍湖是我省最大的淡水湖泊，總面積達2800多畝。龍湖因其獨特的自然條件和良好生態環境，其出產水產品品質優良、別具風味，尤以龍湖鱉、鱸魚和鰻魚最負盛名，被譽為“龍湖三寶”。
龍湖金鱉生長于晉江淡水湖泊龍湖（福建第三大天然湖泊），因其鱉殼上“鑲金邊”而聞名。龍湖鱉潛伏于湖底沙泥中，長期廝磨，鱉殼上便形成一圈金色光澤。龍湖鱉長大后每只一斤左右，極其矯健有力，若將其翻背，能即返撲過身來。龍湖鱉一般佐以中藥“四物”“八珍”燉湯食用，味鮮美，極富營養，有滋陰補腎功效。民間將之作為小孩學步或體弱者最佳滋補品。物以稀為貴，酒宴中一道“龍湖金鱉燉湯”得千元以上。
安海土筍凍
土筍是一種長在海邊沙子里的腔腸動物，學名“星蟲”，身長3~5厘米，五臟俱全，全身都可食用。明·屠本峻《閩中海錯疏》：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！鼻宄踔芰凉さ摹堕}小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻后成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口?！?br /> 深滬魚丸
深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。(晉江)
深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，堅韌雪白，不易變質，入口柔潤清脆。因為這里所制的魚丸不但技術較講究，取料也較純真。系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。另外，用肉骨清湯和油蔥、瘦肉等配煮，熟時，香津適口。
深滬魚丸始創于清同治年間，創始人張昌盤曾是位走南闖北的船商。當時，臺灣與廣東已有魚丸在攤點0現，其烹飪法引起張氏興趣，經多年的反復實踐，終于研制出獨具一格的“深滬水丸”來，且是“青出于藍勝于藍”。張氏便以此為業。至第二代，即張道炳、張道尚、張道錦三兄弟時期，其業更發達。清光緒年間，長子張道炳帶領兄弟在繼承父業為，又研制出“蝦丸”新樣品，經油炸加工成“蝦丸浮”，因保鮮期達月余，就在泉州設總批發站，銷往臺灣、上海、廣東、福州等埠頭銷售，這便是深滬魚丸最鼎盛時期，由于張氏魚丸知名度高，人們便將張氏家族居住地叫為“蝦丸巷”，稱張道炳為“蝦丸炳”，至今還沿襲其稱。
深滬蝦仁干
深滬蝦仁干是福建泉州晉江深滬鎮的特產。
蝦干，即蝦曬成的干制品。蝦干營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳肴外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。
衙口花生
衙口花生是晉江縣龍湖鄉衙口特產。它選用良種花生“小琉球”、“中琉球”種植在沙質地上，果殼表層色澤潔白，殼內花紋自然清晰。收獲時選其飽滿果莢，洗凈后加適量水和食鹽蒸煮，爐火需既猛又純，熟透后在艷陽下翻曬至干。
衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厭。產品大量外銷，飲譽海內外。
衙口花生屬中小粒種花生，莢果整齊、大小均勻、飽滿、果殼薄、網紋清晰，果仁香脆可口，細膩無渣，口感好。粗蛋白質含量8~15%、粗脂肪含量12~15%、鉀含量600~700mg/100g、不飽和脂肪酸含量60~70%。衙口花生產品質量應符合無公害農產品相關標準。
衙口花生地理標志保護范圍包括晉江市轄區的安海鎮、東石鎮、深滬鎮、金井鎮、龍湖鎮、永和鎮、英林鎮7個鎮183個行政村，地理坐標介于為北緯24°21′-24°41′，東經118°27′-118°39′。東北連泉州灣，東與石獅市接壤，東南瀕臨臺灣海峽，南與金門島隔海相望，西與南安市交界，北和鯉城區相鄰。生產規模2000公頃，年產量5000噸。
深滬紫菜
深滬紫菜是福建泉州晉江深滬鎮的特產。
紫菜外形簡單，由盤狀固著器、柄和葉片3部分組成。葉片是由1層細胞(少數種類由2層或3層)構成的單一或具分叉的膜狀體，其體長因種類不同而異，自數厘米至數米不等。含有葉綠素和胡蘿卜素、葉黃素、藻紅蛋白、藻藍蛋白等色素，因其含量比例的.差異，致使不同種類的紫菜呈現紫紅、藍綠、棕紅、棕綠等顏色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
深滬巴浪脯
深滬巴浪脯是福建泉州晉江深滬鎮的特產。
巴浪為鯖科刺鲅屬的魚類，俗名交吹。體呈紡錘形，稍側扁，體背部青綠色，腹部銀白色，鰓蓋骨后緣有一黑斑。分布于大西洋、印度洋、太平洋熱帶海域、臺灣以及南海諸島。
巴浪魚是福建與廣東潮汕人的稱呼，其學名叫藍圓鲹，一種近海暖水性中上層魚類。巴浪魚是傳統魚類，閩南人吃了百年千年。久煮之后的巴浪魚，肌理結實，滋味深長，咀嚼起來特別有勁。巴浪魚很高產。除了冷凍外銷，還可炊熟曬干成脯。夏季時深滬半島到處都在曬巴浪魚?？諝庵卸际囚~腥味。
巴浪脯食用前須浸水軟化，可煮咸作菜配飯粥；但大多作配料，如米粉湯、炒面線、香油飯、咸粥等加之，咀嚼美味綿長。
巴浪魚的制作程序雖然比較簡單，卻極有講究，蒸煮的時間和下鍋前的溫度控制，是這道菜上鍋后顏色鮮艷不鮮艷、口感好不好、咬下去有沒有韌勁的關鍵要點。
深滬人的節日或者聚餐，總少不了一道美味鮮魚，而蒸巴浪魚便是深滬人的首選。因為巴浪魚清蒸，看似清淡，卻有著香濃味美、清甜爽口，而且最大程度地保持魚的營養。
深滬魷魚干
深滬魷魚干是福建泉州晉江深滬鎮的特產。
魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之”。據測定，魷魚干的可食部分達95%，比同類魚產品墨魚干多13%；蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚干多27.8克；含熱量316千卡，比墨魚干高42千卡；魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是中國出口的大宗海產品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。
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