- 觀點1： 羊肉串，焦香無比，鮮香美味，我們在家制作羊肉串的時候，需要挑一塊肥瘦相間的上等羊肉，并且最好四不帶筋的。在腌制羊肉的時候，需要添加醬油、生抽、五香粉等調味料，而且要多腌上半小時，這樣烤出來的羊肉串才能噴香入味，格外美味。下面小編就把家庭版羊肉串的做法分享給大家。
在家自己做羊肉串，需要選好肉，腌好料我們首先就是挑一塊新鮮的肥瘦相間的羊肉，把肥肉和瘦肉分開切，然后把肥肉切成丁，而瘦肉也切成一樣大小的丁，我們把肥瘦肉分別裝在兩個盆子里，接著把在兩個盆子里面，分別倒入等量的醬油、生抽、五香粉、辣椒粉、孜然粉以及食鹽、白糖，切成一些蔥段、姜絲以及辣椒塊和洋蔥塊，其中醬油和生抽是要多放的，因為要給肉上色，我們用手把肉和腌料充分融合，再按摩一下，然后蓋上一層保鮮膜，腌制三小時以上。接著，我們準備一些烤串的竹簽子和鐵簽子，將肥羊肉和瘦羊肉，一塊塊的穿在簽子上，最好是放一塊肥的，再放一塊瘦的，這樣肥瘦相間的羊肉串烤出來更香一些。
在家烤羊肉串，需要注意很多事項我們在家準備烤羊肉串的炭火和爐子，當然也可以直接用電烤爐，我們將羊肉串外面刷上一層油，放在爐子上烤，每隔一會兒，就往肉串上刷上一層醬油，再撒上一層辣椒粉和孜然，等到烤到羊肉的肥肉外表發焦，烤出其中的羊油，就可以把羊肉串拿出來吃了，這樣烤出來的肉串，焦香無比非常美味。在烤肉串的時候，其實是需要注意很多方面的，羊肉串先用大火烤，再用中火慢慢烤，這樣能夠鎖住肉質的水嫩，如果一直用文火烤，那么烤出來的羊肉串會有點干有點硬。最重要的是，羊肉一定要腌入味，否則吃起來會有點羊肉的腥膻味。
在家自己烤羊肉串，其實是非常健康的，肉質很鮮嫩，口味很咸香，吃起來味道會比較好。 - 觀點2： 第一個技巧就是用我們的觸覺來挑選。在挑選羊肉的時候，用手去輕輕的按壓一下羊肉，如果有水珠從肉里滲透出來，并且手感還有些黏糊噠噠的感覺，那么說明這塊羊肉是注過水的。注水這個方法，是很多黑心商家賺錢的好方法，通過這種方法增加羊肉的質量，讓顧客用同樣的價錢買會較低重量的羊肉，因為那一部分的重量是水占有的。而且這種注過水的羊肉，它的口感也不夠嫩滑。
第二個技巧則是用我們的嗅覺來挑選。并不是說有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特點，沒有膻味的話則說明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分輕重的，新鮮的羊肉，它的膻味是比較清淡的，需要湊近才能聞得到。而儲存很久的羊肉，它的膻味會隨著時間而越來越強烈，同時還會伴隨著一些刺鼻的異味。
羊肉串還有一種腌制方法是：1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。4、最后淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鐘即可。 - 觀點3： 應該挑選一些比較瘦的，而且比較新鮮一些的；加入料酒生抽老抽，蠔油，雞精，味精，十三香，食鹽進行腌制。
- 觀點4： 我是購買瘦肉多肥肉少的羊腿肉；需要料酒，生抽，淀粉，食用油，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，鹽，十三香，蔥，姜。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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