- 觀點1： 窩窩頭是一種非常傳統(tǒng)的主食，它是利用面粉制作的粗糧食物，是過去饑荒年代的主要營養(yǎng)來源，因此，窩窩頭在老一輩人心目中感情非常深的一種食物，窩窩頭的味道可以根據(jù)個人口味愛好來選擇，是一種非常不錯的食物，下面就來看看蒸玉米面窩窩頭的做法有哪些呢？
做法一：
1、分別稱好150g玉米面粉和100g糯米粉。
2、將稱量好的玉米面粉和糯米粉混合均勻。
3、在面粉中加入適量白糖，也可不加。在面粉中加入純凈水，團(tuán)成面團(tuán)。
4、準(zhǔn)備料理紙，將其裁成小塊兒。
5、將團(tuán)成的面團(tuán)分成若干等分。
6、取其中一個小面團(tuán)，左手沾上水將面團(tuán)揉圓，用小拇指沾上水在中間捅出小洞。
7、鍋中放入涼水，將揉好的窩窩頭放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘即可。
8、軟糯香甜，配上粥作為早餐或者是晚餐都很不錯。
做法二：
1.將所有材料混合加適量水揉成團(tuán)蓋上保鮮膜稍醒20分鐘。
2.醒好的面團(tuán)揪成大小相同的小劑子。
3.將小劑子揉圓后用沾子水的食指在面團(tuán)上鉆一個洞，邊鉆邊整形。
4.放入蒸屜大火蒸約12分鐘即可。
烹飪技巧
1、雖然加了酵母面，但發(fā)酵時間不需要過長，因為不需要它發(fā)起來，發(fā)起來的玉米面還需要經(jīng)過特別處理才不會有一股酸味。
2、造形不用太刻意，隨意就好，滾圓做成小饅頭也一樣的。
3、秘決大家都知道了，就是要混合一包香香的玉米糊粉，不但能增香，而且口感也很好。
做法三：
1、將玉米粉，小麥粉，發(fā)酵粉攪拌均勻后，分成兩份。
2、一份加入細(xì)砂糖攪拌均勻，一份加入擦成細(xì)絲的胡蘿卜和香菜碎。
3、面團(tuán)中加入溫水，揉成柔軟可以成型的面團(tuán)。
4、捏成空心的窩頭。
5、在鍋里倒入溫水，籠屜上抹油，把窩頭擺好，蓋上鍋蓋，發(fā)酵30分鐘，冬天時間適當(dāng)延長，然后開火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火后5分鐘出鍋。 - 觀點2： 我們先把青菜切成青菜碎放在盆中，胡蘿卜半根，先切成薄片再改刀切成細(xì)絲，最后切成胡蘿卜碎與青菜碎一起放在盆中。
玉米面窩窩頭的做法，這個方法做出來的窩頭又香又軟
盆中放入玉米面100克，面粉200克，加入食鹽2克（一勺），酵母3克。
玉米面窩窩頭的做法，這個方法做出來的窩頭又香又軟
倒入不超過40度的溫水，先攪成面絮，再揉成面團(tuán)，把面團(tuán)揉光、揉好以后，蓋上保鮮膜餳發(fā)四十分鐘。
玉米面窩窩頭的做法，這個方法做出來的窩頭又香又軟
四十分鐘以后，面團(tuán)發(fā)到原來的兩倍大，扒開面團(tuán)看到里面呈現(xiàn)出小的蜂窩狀，這樣面就已經(jīng)發(fā)好，案板上面撒上面粉。
玉米面窩窩頭的做法，這個方法做出來的窩頭又香又軟
取出面團(tuán)，放在案板上面揉成長條，然后揪成一個一個的小劑子。
玉米面窩窩頭的做法，這個方法做出來的窩頭又香又軟
我們把這一個個的小劑子，用左手虎口和右手的大拇指把面團(tuán)搓幾下做準(zhǔn)備，
拿一個小盆里面放入食用油，手指上蘸上油，在面團(tuán)的底部用手指轉(zhuǎn)出一個洞，
再用大栂指團(tuán)成一個窩狀，做成一個空心的窩窩頭，
如視頻所示那樣，一個個地做完所有的窩窩頭。
玉米面窩窩頭的做法，這個方法做出來的窩頭又香又軟
把窩窩頭排整齊，放在案板上，然后蓋上白紗布，讓窩窩頭餳發(fā)20分鐘。
玉米面窩窩頭的做法，這個方法做出來的窩頭又香又軟
20分鐘以后，窩窩頭都已經(jīng)稍微膨脹了起來，
鍋內(nèi)燒水，把窩窩頭涼水上鍋，開中火把水燒開，
水燒開以后，開始計時10分鐘，
涼水上鍋蒸，可以讓窩窩頭有一個再次餳發(fā)的過程。
玉米面窩窩頭的做法，這個方法做出來的窩頭又香又軟
10分鐘以后，關(guān)火，先不要忙著掀開鍋蓋，等上三五分鐘，再掀開鍋蓋，
這樣不會讓窩窩頭突然遇冷收縮，然后取出窩窩頭，擺放在盤中，即可食用。 - 擴(kuò)展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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