- 觀點1： 寧波臨海而生，物阜民豐，美景與 美食 ，交相輝映，相得益彰，獨具魅力。寧波“一轉彎就是風景，一轉身就是 美食 ”。寧波菜以“鮮咸合一，原汁原味”自成一脈，寧波是靠海吃海的城市，這里有著中國最為鮮美的東海海鮮。寧波自古又是江南魚米之鄉，是中華米文化的發祥地。到寧波一定要嘗嘗寧波湯圓，寄愿“吉祥圓滿”。還有寧波年糕，寓意“年年高升”。通過味道記錄地域，“甬菜百碗”便是以地道“甬味”，展現寧波式的熱情好客。
甬菜百碗·天一夜宴
詩意濃濃，舌尖品鑒
以“鮮、咸”二味見長的寧波菜，通過“甬菜百碗·天一夜宴”的演繹，以活色生香的形式，成為揮之不去的舌尖記憶。寧波人對黃魚情有獨鐘，如家里來了貴客，黃魚是必上的，這樣才算正兒八經的請客。雪菜黃魚，是寧波本幫菜最具代表性的傳統名菜。寧波靠海吃海，有著中國最為鮮美的東海海鮮，梭子蟹即是其一。梭子蟹遇上豆瓣醬，蟹的腥味與豆瓣的醬香，在高溫中發生化學反應，催生出鮮咸相宜的美妙。
“甬菜百碗·天一夜宴”菜品：鳳凰朝陽東南飛（醉雞、素鵝、蝦仁、目魚、南瓜）、春風得意馬蹄疾（小蔥牛肉、萬年青拌香干、蜜汁荸薺）、金榜題名五色春（雪菜筍絲小黃魚）、鯤鵬擊水三千里（魚肚鴿子腌篤鮮）、滿腹經綸有乾坤（腐皮龍魚鹽烤蝦）、千峰翠色別樣紅（家鄉苔菜小方烤）、乘風破浪會有時（豆瓣醬蒸梭子蟹）、獨領風騷盛世秋（火缸奉化芋艿頭）、腹有詩書氣自華（茭白蘆筍時令蔬）、花好月圓人團聚（老寧波豬油湯團）、龍鳳呈祥添錦繡（錦繡水果拼金團）
海曙十碗
鄉愁百味，一解千愁
油燜筍、鹽烤花旗洋芋艿、紅燒塘魚頭等鄉間“土味兒”與冰糖甲魚、寧波烤菜、寧式鱔絲等老底子味道一并端上桌，海曙十大碗讓你無論在什么地方，總有一道勾起你曾經的回憶。鄉愁百味，海曙十大碗一桌解千愁。冰糖甲魚，又名“獨占鰲頭”，是寧波菜里頗有名氣的一道菜，吃來軟糯潤口、香甜酸咸，風味獨特。海曙橫街素有中國竹筍之鄉的美稱，盛產的“黃泥拱”春筍入選地理食品標志。以當地新鮮竹筍烹飪而成的油燜筍，即是江南地區一道時令特色名菜。海曙區內坐擁周公宅、皎口等眾多大中型水庫，堪稱寧波的“天然水缸”，盛產的花鰱，俗稱“胖頭魚、塘魚”，肉嫩味美，無泥腥味。取魚頭紅燒，是揮之不去的“外婆家的味道”。海曙區鄞江、章水等部分鄉鎮有種植花旗洋芋艿的上百年 歷史 ，具有香、粉、糯、韌等特點。鹽烤洋芋艿的妙處在于唯一的調味“鹽鹵”，很好地激發了洋芋艿的香味。
“海曙十碗”菜品：寧波烤菜、油燜筍、蘿卜絲帶魚、紅膏熗蟹、冰糖甲魚、苔菜小方烤、紅燒塘魚頭、鹽烤花旗洋芋艿、寧式鱔絲、咸齏黃魚
江北十碗
千年底蘊，嘗遍古今
在江北古色古香的老街巷里，流傳著眾多碼頭岸邊獨有的 美食 ：風味蟹醬、苔絲江白蝦、地道寧波老三鮮、古法酒釀大鰣魚、白沙海風醬三拼。悠悠千年慈城，是一座享有“江南第一古縣城”美譽的古城。慈城年糕為地理標志保護產品，距今有上千年的 歷史 。慈城的手工年糕，軟糯適口，與毛蟹一炒，甚是好吃。慈城的印花糕，甜而不膩，逢年過節必備。慈湖葛家舊宅的紅影夾沙核桃羹，紅艷明亮、酸酸甜甜，讓人胃口大開；走馬樓里柴火慢燉的豬腳圈，肥而不膩、軟爛入味，香噴噴的味道遠遠就能聞到；隨處可見的慈城年糕炒白蟹，更是慈城的一道“金招牌”，米香水潤文化濃。以前，老底子寧波人過年，家家戶戶在菜桌上都會有一道老三鮮，里面有肉丸、蛋餃、粉絲、鵪鶉蛋、蝦干、熏魚等多種食材。過年吃三鮮湯的時候，肉圓代表團團圓圓，蛋餃代表金元寶，咬一口就叫“咬金”，魚當然是象征年年有余。
“江北十碗”菜品：紅影夾沙核桃羹、碼頭風味蟹醬、慈城年糕炒白蟹、中馬弄堂脆春卷、走馬樓慢燉豬腳圈、美宴古法酒釀大鰣魚、寧波老三鮮、白沙海風醬三拼、寒露油渣芋艿、老外灘江白蝦
鄞州十碗
山海滋味，味蕾跳躍
鄞州區海域主要分布于東南端，屬象山港海灣的一部分，海區內盛產馬鮫魚，名聲在外。鄞州區的西北端，就是寧波的城市海洋文化地標三江口，甬江、姚江、奉化江三條江水在此匯聚，由甬江水道直達東海。鄞州十碗里每一碗，盛滿的是鄞地山河歲月的壯美，飄蕩的是家鄉才有的濃味。咸祥馬鮫魚的鮮美肉質、瞻岐敲骨漿的醇厚黏稠、紅燒漲望潮的柔韌口感、風味烤泥鰍的酸甜軟糯、黃泥筍烤肉的脆嫩鮮咸、媽媽紅燒雞的色澤紅亮、醬蒸太白魚的肉嫩肥美……那些酸甜、鮮咸、香辣，讓味蕾盡情跳躍、舞蹈。
“鄞州十碗”菜品：咸祥馬鮫魚、風味烤泥鰍、紅燒漲望潮、黃泥筍烤肉、瞻岐敲骨漿、羽人酒香鴨、醬蒸太白魚、進士蓮藕湯、媽媽紅燒雞、鄞縣老三鮮
奉化十碗
地產 美食 ，鮮咸味美
奉化十碗不僅好看好吃，更具備 歷史 悠久、家喻戶曉、老少皆宜、本地食材、工藝傳統等特點，真正代表了奉化 美食 的地方性、 歷史 性、傳統性和普遍性。貢品奉蚶可以說濃縮了奉化冬季的海味精華，粒大肥壯，蚶血鮮紅、細嫩鮮美、無泥腥味。溫一壺老酒，燙一盤奉蚶，是奉化冬季餐桌上的經典開場。湯甘醇、咸齏脆、肉瓣嫩，是一碗正宗咸齏大湯黃魚的層次所在，這是根植在奉化人骨子里的鮮咸記憶。奉化芋艿頭是奉化乃至寧波最負盛名的名優特產，煨、蒸、烤、燒、炒、糊皆可，但最深得人心的還是簡單切片蒸制后，搭配蟹醬后鮮中帶甜，咸中有糯。亭下湖里體形碩大的胖頭魚，以一瓢清水慢火熬煮，讓紅燒的滋味一點點滲透進嫩白的肉瓣里，嘬骨食肉是品魚頭的精華所在。
“奉化十碗”菜品：貢品奉蚶、蟹醬芋艿頭、醬烤豬頭、亭下湖紅燒魚頭、咸齏黃魚湯、海鮮米豆腐、筍干鲞烤肉、九曲溪坑魚、奉式三鮮、牛肉干面
慈溪十碗
灘涂海鮮，物產豐盈
慈溪地處東海之濱，杭州灣南岸，物產豐盈，小海鮮眾多。千百年來，慈溪人把大江南北的烹飪技藝糅合在一起，形成了獨具特色的“慈溪味道”。慈溪靠海吃海，擁有豐富的灘涂和近海資源，孕育著無比鮮美的灘涂海鮮，杭灣小梅魚、拉釣鯔魚、龍山黃泥螺等，每一口都能鮮掉眉毛。干菜龍山泥螺肉質鮮嫩，湯汁甘美，是慈溪人所鐘愛的一道傳統 美食 。菜鹵蒸杭灣梅魚這道菜咸鮮合一，口感極佳，向有“鮮掉眉毛”之稱。榨菜燒拉釣鯔魚可說是集大地和大海的精華于一身，它吸收了榨菜的“泥土味”和鯔魚的“海鮮味”，極具營養價值。醬爆箭鰻色澤紅亮，口感綿柔嫩滑，咸中帶甜，是慈溪頗具特色的一道本土菜肴。慈溪人的胃，是被小海鮮喂飽的。而在這些 美食 中，糟燒沙蟹可謂是絕對不能錯過的一道佳肴。沙蟹又叫招潮蟹，往往多見于慈溪海邊的灘涂之上，它的體形非常小，大概只有彈珠一般大。吃起來也不像大螃蟹那樣需要用上十八般武藝，只要輕輕一咬，鮮美的蟹汁就會順著殼流下來。糟燒是常見的一種烹飪方法。鮮咸適中，糟香味濃郁，小蟹帶著殼嚼，滿嘴香。產自杭州灣畔的海瓜子肉質細嫩，燙熟之后，放入佐料，無論是下酒還是就飯，皆是十分美味。
“慈溪十碗”菜品：干菜龍山泥螺、大頭菜干扣肉、榨菜燒拉釣鯔魚、醋溜蛋餃肉皮糊、菜鹵蒸杭灣梅魚、腌沙蟹、醬爆箭鰻、蔥油海瓜子、蒸三臭、糖炒饅頭
北侖十碗
人間至味，新鮮出爐
得天獨厚的北侖，陸地與大海相連結的 美食 理念，讓 美食 兼具山海味道，呈現特有的北侖風味。不論是地道的本地人，還是來自五湖四海的饕客旅人，都能在北侖盡享美味。對常年出海的漁民而言，一碗目魚鲞茄子羹是浮生半日閑的家常美味，更是與家人難得的團聚與相守。充滿“咸鮮風味”的鹵蛋烤肉，是老底子北侖人對好日子的盼頭，也承載著他們對未來的無限期許。跳魚肉質鮮美，爽滑可口，含有豐富的蛋白質和脂肪。特別是冬令時節，跳魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。因跳跳魚的存活期不過一星期，所以北侖人一般會將跳跳魚制作成跳干，便于儲存。跳干的最佳吃法，莫過于蔥烤。在保留跳干原滋原味的同時，又增添了蔥獨有的清香，是許多人吃一口就忘不了的味道。北侖的“雙獅洋芋艿”依靠其沙地的特有土質，不僅表皮干凈光滑，口感比全泥土里種的也要好上許多。油泡土豆一定要趁熱吃，外皮酥脆，內里綿軟，令人難忘。
“北侖十碗”菜品：目魚鲞茄子羹、鹵蛋烤肉、蔥烤跳干、酒釀蒸香螺、瓦片雞、倒篤白蟹、煙熏大鯧魚、大榭蘿卜干炒毛豆、油泡土豆、翡翠蝦餅
文_冰語 圖_寧波文旅吳維春童曉波等 制作_風起 - 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士兩家快餐店中，德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品，在全球范圍內都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯條等，但...
- 擴展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
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