- 觀點1： 西雙版納美食如下：
1、香竹烤飯
香竹烤飯即香竹飯，是云南西雙版納的名小吃，西雙版納傣族自治州，是滇南糧倉，所產的大米品質極佳，香竹飯的烹制，反映了當地人民的聰明才智，又適應了他們向富裕型轉變的口感要求。
香竹飯是一種放在竹筒里用火烘烤致熟的米飯，先把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘后，烘烤而成。吃的時候，需要先捶打竹筒至外殼裂開，竹筒內的一些薄皮貼在飯上，輕輕一掰，香竹飯就從竹筒中脫露出來，香氣撲鼻，口感細膩。
2、香茅草烤魚
香茅草烤魚是一道地道傳統的傣族風味菜肴，也是非常受歡迎的小吃之一。香茅草烤魚選擇肉鮮甜少刺的羅非魚，將處理好的魚用香茅草等各種調料進行腌制，然后放在火炭上烘烤，待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鐘左右，即可食用。
炭烤讓魚腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚味道獨特，具有香、酥、鮮的特點，極能增進食欲，這是一道只有在傣族聚居區才能吃到的風味小吃。
3、傣味烤五花肉
在燒烤系列中，烤五花肉應該是最具代表性的，而傣味烤五花肉則是具有傣族風味的特色小吃。傣味是指傣族的飲食，以酸味見長，所以傣味烤五花肉酸味是特色。烤好的五花肉，濃而不膩肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。
4、舂雞腳
西雙版納人民喜好酸辣的食物，所以涼拌類食品的品種繁多，舂雞腳就是一門很受歡迎的特色小吃。舂雞腳是以雞腳、胡蘿卜為主料的食品，添加了一些西雙版納獨有的香料，將所有的食材和配料放入石臼，搗到雞腳軟爛，盡管舂得這么碎，骨頭和肉還是連在一起的，這樣拌著吃會更入味。
5、期瑪
期瑪是哈尼語，可漢譯為肉粥，是西雙版納哈尼族的風味菜肴。期瑪主要以優質糯米和新鮮豬肉為主要原料，配以八角粉、草果粉、姜末烹制。烹制時，只需將米淘洗干凈，豬肉洗凈剁細，一起入鍋加適量肉湯煮熬。肉熟米爛時，加入適量姜末、八角粉、草果粉、食鹽、味精，攪拌熬煮片刻，即可裝碗食用。
哈尼族熬制的期瑪，形呈糊狀，具有米香、肉香和草果、八角香氣，味鮮香潤口，食來別具風味。 - 觀點2： 1、香茅草烤魚：傣味中必不可少的一道菜，這種烤魚特別香，原材料采用新鮮的香茅草，用其捆扎魚后烤制而成，這是一道只有在傣族聚居區才能吃到的風味菜。
2、菠蘿紫米飯：蒸好后的菠蘿紫米飯，紫米充分吸引了菠蘿的香味，帶著淡淡的酸甜味卻完全不膩口，吃起來相當的柔軟和香甜。
3、竹筒飯：把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分鐘后，烘烤而成；吃的時候，需要先捶打竹筒至外殼裂開，竹筒內的一些薄皮貼在飯上，輕輕一掰，香竹飯就從竹筒中脫露出來，香氣撲鼻。這種米飯口感細膩。
4、酸豬肉：色澤鮮明，皮呈黃色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色；每片肉上略帶幾粒米或花椒顆，味清香，食之皮脆，肉鮮，酸得適中，香氣四溢，清爽上口，無油膩感；若在吃食時，再將酸肉灑上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略帶酸味，味道更佳。
5、舂雞腳：舂雞腳特別有勁道，酸辣甜爽，讓人回味無窮，其口味酸酸甜甜微辣，豇豆的清香滲入其中，多了些脆爽，檸檬的酸香是醋代替不了的，小米辣的辣度極高不斷刺激味蕾，魚露特有的味道將這些作料綜合在一起。
以上內容參考 百度百科-舂雞腳 - 觀點3： 1.傣味中不可或缺的一道菜。這種烤魚特別香。原料是新鮮的香茅，用來捆魚，然后烘烤。這是一種只有在傣族聚居區才能吃到的獨特菜肴。
2、菠蘿紫米:蒸菠蘿紫米，紫米充分的吸取了菠蘿的香味，淡淡的酸甜味卻一點也不膩，吃起來相當的綿軟香甜。
3.竹筒飯:將糯米放入有香味的竹筒中，用水浸泡15分鐘，烘烤。吃的時候需要敲打竹筒，直到殼裂開，竹筒里的一些薄皮粘在米飯上。輕輕一掰，香香的竹筒飯就會從竹筒里露出來，香氣撲鼻。這種大米味道鮮美。
4.酸豬肉:色澤鮮艷，皮黃，脂肪乳白色，瘦肉暗紅色；每塊肉上都有幾粒米或辣椒，香脆鮮爽，酸味適中，香味十足，爽口上口，沒有油膩感；如果是吃的話，在酸肉上撒點干麻辣粉，味道會比較辣，微酸，口感會更好。
5.紅燒鳳爪:紅燒鳳爪特別濃，酸辣，香甜爽口，回味無窮。它們的味道酸、甜、微辣，豇豆的清香滲透其中，使它們更加酥脆爽口。檸檬的酸味是醋代替不了的，小米的辣度極高，不斷刺激味蕾。魚露的獨特味道融合了這些食材。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
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- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
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- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
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- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
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- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
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- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
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