- 觀點1： 云南玉溪市地方特產\x0d\x0a烤煙品質優良，被譽為云煙之鄉。冬、早蔬菜蒜臺、洋蔥、花菜、蕃茄等運銷全國。產抗浪魚、大頭魚、金線魚、荷元鯉魚等珍稀魚種。土特產有油鹵腐、冬瓜蜜餞、芝麻片。\x0d\x0a玉溪水晶冬瓜蜜餞：為一種帶汁蜜餞，外觀晶瑩透明，故名。若淋棄糖液，裹干白砂糖，則稱冬瓜蜜餞。成品色澤潔白晶瑩，通明透亮，入口脆嫩，咀嚼無渣，滿口蜜汁，清涼爽口，甘甜芳香。若以紅糖制作，則色呈琥珀，紅潤透明。已有200年生產歷史。\x0d\x0a玉溪酒鹵腐：成品外觀鮮紅油潤，內呈杏黃色，入口細膩柔糯，咸辣適口，油味芳香。遠在明清之際，玉溪、通海一帶居民即善制鹵腐，但皆為酒腌；30年代始以油代酒，食后有蛋黃香的回味。\x0d\x0a通海豆末糖\x0d\x0a豆末精是通?？h傳統名牌產品，至今已有兩百多年的歷史。豆末糖以優質黃豆為主料，加工精細，層次均勻，具有香、甜、酥、脆、人口無渣的特點。\x0d\x0a芝麻片\x0d\x0a玉溪市傳統名特食品，\x0d\x0a1922年首創。采用上等白芝麻、優質白糖、葡萄糖、精煉油等為原料，以獨特工藝精制而成。具有色澤光潤、迎光透明、片薄均勻、酥脆爽口等特點。\x0d\x0a哀牢春三珍\x0d\x0a主產于新平縣哀牢山主峰地帶。甜菜，又名珍珠萊，味鮮美，性清涼；茨頭菜，屬木本植物，味苦可口；羊奶菜，因體內有似羊奶一樣的漿汁而得名。\x0d\x0a華寧干米線\x0d\x0a選用優質大米為原料，經九道工序加工而成。產品色澤潔白，清亮透明，絲質細膩，筋骨好，柔軟可口。貯存時間長，可煮食、涼拌或炒吃。\x0d\x0a通海民族銀飾品\x0d\x0a通海制作金銀首飾已有上百年的歷史，產品有銀制鈕扣、斗笠帶飾、圍腰裝飾、大方手鐲、三絲、包頭鏈、耳環、戒指、項鏈、腰帶等20O多個花色品種。\x0d\x0a通海布傘\x0d\x0a通海布傘廠生產的秀湖牌尼龍折疊傘，結構精致、色彩絢麗、攜帶方便。兒童傘小巧玲進。布傘共有13個規格，67個品種。\x0d\x0a錠子眼藥\x0d\x0a通海縣城老撥云堂藥店于清雍正六年創制的錠子眼藥，已有二百多年的歷史。其功能是清熱解毒、消炎鎮痛。對暴發火眼、目赤腫痛、風癢流淚等眼疾療效顯著。同時兼治無名腫痛、內外痔漏、風火牙痛。\x0d\x0a元江檳榔\x0d\x0a康熙間元江知府章履成，有《元江雜記》五首：述元江風土人情，其中云：十樹檳榔中戶產兩栽粳稻上農田。\x0d\x0a其自注說：每樹檳榔成熟，可得一金。稻谷一年兩熟至三熟，在清初元江種檳榔已是當地人民的重要收入，有十樹檳榔即等于中戶產業。檳榔在元江，向來是文人騷客的重要題材，留下不少《檳榔詞》，《檳榔賦》。\x0d\x0a元江壩子氣候炎熱，終年無霜，為檳榔提供了良好的生產環境。清初《元江府志》有種植檳榔的簡略記載，當時就馳譽滇南。檳榔鮮品青果，剖開后用藤條穿串。干果稱殼檳，將殼剝去曬干存儲名檳仁。檳榔藥名大腹皮，是元江民間極普遍的待客食品，故史籍上有檳榔得名于客人雅稱檳郎的記述。成串的檳榔吊是家里逢年過節和辦喜事的陳設品?？?饋贈)檳榔是青年男女相愛定情的特有方式。元江傣族、白族地方的男女老少都有嚼檳榔的習慣，將檳榔入口細嚼，其色漸呈殷紅，染唇如蔻丹，紅潮陣陣涌上面頰，像喝醉了酒。\x0d\x0a元江蘆薈\x0d\x0a蘆薈的價值近年為人們大加重視?！掇o?！氛f蘆薈主產于熱帶非洲，我國云南元江有野生。蘆薈就是神奇的元江野生仙丹天火草。\x0d\x0a元江野生天火草是多年生常綠草本，屬百合科。肉質肥美，皮如碧玉，心賽水晶、花似火紅，成熟期短，一年半均可使用，周身是寶入藥。主要分布在元江流域的干熱河谷，有極強的耐旱及再生能力。\x0d\x0a據元江哈尼族、彝族、傣族祖輩相傳，天火草可用于刀傷、火傷、燙傷，有殺菌凝血、消炎止癢、增強免疫，對皮膚有極強的再造能力。美容、美發、沐浴護身、保濕養顏、除斑紋去粉刺、抗老化，去粗糙、防輻射、軟化皮膚保持細嫩潔白，又可做為美味佳肴，可消食通氣、排毒抗癌，防治糖尿病，通經活氣，改善循環及健康狀態，使人達到睡眠充足精力充沛。又具有觀賞價值，形美花艷，裝飾庭院、廳堂、美化環境，凈化空氣。在元江地區野生天火草被視為珍寶，天賜仙丹妙藥，被人們美譽為火煉丹、火不傷、打不死等。\x0d\x0a元江野生天火草也就是現代人所稱的蘆薈，邁年元江大面積栽種，形成一個新興的優勢產品。\x0d\x0a青松燒鴨\x0d\x0a燒鴨在玉溪菜譜中向居首位，馳名全省，清代著名詩人楊竹溪有《棋陽竹枝詞》贊玉溪燒鴨。其詩云："鴨卵能教谷抱成，百千萬億廣資生。紅泥爐內包燔熟，大嚼何辭飲巨觥。"玉溪燒鴨近似北方烤鴨，但又有自己的特點，多選用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鴨加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒鹽，更是香味濃郁。\x0d\x0a玉溪燒鴨因為選用以青松針葉曬干扭成的"草團"為燃料燒成的又叫做"青松燒鴨"，具有獨特的玉溪風味。每年夏秋季節，玉溪大街小巷燒鴨店林立，品鴨的人熙熙攘攘，評色品味，大飽眼福、口福。\x0d\x0a青松"草團"純凈而有清香味，其炭火力較強而耐燒。用它燒成的燒鴨，熟透度適中，顏色金黃美觀，味道清香可口。這種燒鴨選用40-50天齡的玉溪肥壯子鴨為原料，經過去血、拔毛，除去臟腑、清洗、用滾水燙、上蜂蜜、裝燒湯等工序后，用鐵鉤懸掛于已被青松"草團"燒得熾熱而余炭尚紅的土爐內烘燒，不斷觀察轉動，透熟后取出上席，佐以椒鹽，輔食蔥醬。其質味鮮嫩清香，肥肉鮮而不膩，凈肉軟而不粘，骨脆汁甜。\x0d\x0a酸湯米線風味獨特的玉溪酸湯米線，以味美聞名全省，到過玉溪的人，不品一下酸湯米線的味道，的確會使你后悔莫及。\x0d\x0a楊才科的酸湯米線，在解放前玉溪州城眾多米線攤點中最負盛名，那時他在香鼓樓下邊（今新興路北門街口）擺攤，選用玉溪大白米（老品種）作原料，自榨自銷，米線細白，柔軟而不爛。\x0d\x0a盛好一碗米線，先放入韭菜，蓋上一片四指見方，約一厘米厚的豌豆涼粉，依次放入甜子（自制酸醋）、醬油、芝麻醬（自制）、香椿水、鹽水等佐料，最后澆上一勺清亮、鮮紅帶有兩三小點油渣的油辣椒。當米線送到你面前時，濃郁的香味撲鼻，使你胃口大開。碗里雪白的米線、金黃色的涼粉、翠綠的韭菜、烏黑的醬油和鮮紅的油辣椒（當天制作當天使用，故而辣油香味濃郁），五色煥然，整碗米線艷麗悅目，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。一到熱天，食客絡繹不絕，一些昆明老食客得便時，開著汽車前來品嘗，吃后還要帶上幾碗，回昆贈送親友。玉溪農村人民有一種說法：來趕州城街，不吃碗楊才科的酸湯米線，等于沒上街。\x0d\x0a名特咸菜通海蘿卜絲\x0d\x0a通海蘿卜絲選用品質好的鮮嫩大白蘿卜，洗凈泥沙，推成細絲，曬干而成。其選料認真，加工細致，色白、質嫩、絲細、均勻，生吃清香回甜，不苦不辣、無雜質、無異味，腌制咸菜食用，營養均較好，并可久存供補蔬菜淡季食用，產品長期在省內外暢銷，并遠銷日本、南朝鮮、新加坡等國，深受消費者贊譽。\x0d\x0a玉溪油鹵腐\x0d\x0a玉溪油鹵腐相傳始制于明清之際，當時境內家家戶戶腌制，作為家用咸菜，或作饋贈外地親友的禮品。后來發展為小商品生產。油鹵腐的腌制，以黃豆制成的臭豆腐為主料，要求質地細膩，塊狀均勻，厚薄一致。臭豆腐經陽光照曬，排去外層水分，分別濃淡不同的口味，配以適量的糧食白酒浸裹，再以白糖、精鹽、辣椒、優質八角、花椒粉等卷在皮層，并滲以煉熟的上好菜油，腌制而成。玉溪油鹵腐以其色、香、味的佳美深受省內外群眾的歡迎，遠銷北京。1982年獲云南省商業系統優良產品稱號。\x0d\x0a易門豆豉\x0d\x0a豆豉是易門特產，以色、香、味俱佳名揚全省。\x0d\x0a易門豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉兩大類，特別以青豆水豆豉最受歡迎。辣醬鮮紅，豉仁嫩綠，紅綠相間，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹調魚肉，更是別有風味。\x0d\x0a易門青豆豉的特點是"青"，必須選取七、八成成熟的大豆青株，剝出鮮豆米，趁鮮制作，才能使豆鼓清香鮮嫩。制作青豆豉，在每年七、八月間。那時，大豆青株割回家來，晚飯后，三家五戶，在街頭巷尾團團圍坐，男女老少，親朋鄰里，乘夜剝豆，以不失鮮。\x0d\x0a易門豆豉以用大龍泉、小龍泉、石蓮寺、雙龍潭等泉水制作的最為上乘，但過去產量甚少，只是農家用以饋贈至親好友。一九五六年成立了國營醬菜廠后，才有少量產品投放市場。近年來，由于農村生產形勢好，青豆原料供應充足，又擴大了加工網點，使產量大增，一九八二年供應市場的豆豉已達三十萬斤，更多的群眾有機會品嘗到清香味美的易門豆鼓了。\x0d\x0a更多關于云南玉溪有什么土特產，進入：查看更多內容
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