- 觀點1: 蝦仁,一種食品,選用活蝦為原料,用清水洗凈蝦體,去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客歡迎。下面我為大家分享蝦仁的菜譜的做法。
蝦仁的菜譜:清炒蝦仁 材料
蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜,
調料:蔥姜蒜,水淀粉,鹽,胡椒粉,紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散,蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末,姜切末,黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
蝦仁的菜譜:西蘭花炒蝦仁 材料
西蘭花半顆,蝦仁20個,蒜頭,生粉,白酒,鹽
做法
1、大蒜切末;西蘭花改刀成小顆,洗凈備用;
2、化凍洗凈后的蝦仁加入白酒幾滴、鹽、少許生粉拌勻腌制十分鐘,使蝦仁更滑嫩;
3、西蘭花和蝦仁一起放入鍋中焯水,撈出瀝干;
4、鍋中油七成熱,下入蒜末爆香,再加入西蘭花和蝦仁翻炒一會,調入鹽;
5、最后淀粉用少許水調開成生粉水,轉大火,將調好的生粉水倒入鍋中,勾薄芡。
小訣竅
如果沒有凍蝦,可將鮮蝦冰凍冷藏后更容易將蝦殼去除。
蝦仁的菜譜:蝦仁炒蛋 材料
主料:蝦仁150克,雞蛋250克
輔料:韭黃80克
調料:鹽2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克
做法
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