- 觀點(diǎn)1： 臭豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)式特色特色小吃之一，具備聞著臭、吃起來(lái)香的特性。臭豆腐聞著臭、吃著香，已是的共識(shí)。便是聞著有股霉香氣，吃到嘴中則奇香極其，且刺激性味覺(jué)，讓人唾沫頓增、食欲大好。有俗話說(shuō)得好：桌子有碗臭豆腐，用餐多吃兩碗。
在全國(guó)各地的制做方法、吃法都是有非常大的差別，有南方與北方的差異種類，臭豆腐在南方地區(qū)又被稱為臭干子。名稱盡管較為庸俗、卻外陋內(nèi)斂、平中見(jiàn)奇，是一種具有特色的中華傳統(tǒng)特色小吃，歷史悠久而傳統(tǒng)式，讓人招架不住！
以往，臭豆腐廣泛被覺(jué)得是"不健康"的食材，現(xiàn)如今，卻搖身一變變成好產(chǎn)品。據(jù)雜志報(bào)導(dǎo)，臭豆腐中含有天然性乳酸菌飲料，具備非常好的調(diào)整腸胃及健胃消食作用。臭豆腐以高品質(zhì)大豆為原材料。它不但有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，并且有良好的藥用功效。古代醫(yī)書記述，臭豆腐可以寒中養(yǎng)血，和腸胃，消酸痛，清熱解毒散血，下腸子郁氣。常肉食者，能增強(qiáng)抵抗力，健體皮膚。
豆腐的方法很多種多樣，最要我忘不掉的是街頭的大排擋臭豆腐，真的是又臭又香，現(xiàn)在我這里仿佛還沒(méi)碰到大街上有，盡管吃不上，可是在家做了這一煎酥皮豆腐味兒不比那一個(gè)差，醬料美味無(wú)比，豆腐一定是先裹木薯淀粉再裹雞蛋液會(huì)更脆，厚薄適度。話不多說(shuō)，趕快上流程，作法簡(jiǎn)易，一學(xué)便會(huì)！
提前準(zhǔn)備食物：豆腐1塊(約680g)，玉米淀粉適量，生雞蛋2個(gè)，大小辣椒粉各1勺，芝麻3克，蔥和蒜，香萊，生抽醬油4勺，醋1勺，耗油1勺，植物油適量。
豆腐切割成厚片，放入木薯淀粉碗里裹一下，再在雞蛋液里裹一遍。蔥、蒜、香萊清洗切完放入碗中，放入大小辣椒粉各一勺，假如能吃辣椒可以多放，添加芝麻，蒜泥，一半蔥段，滾油分2次倒進(jìn)潑香。
隨后添加一勺耗油，四勺美味鮮醬油，一勺醋，放少量糖，加香萊和剩余的一半蔥段攪拌均勻，萬(wàn)能醬汁就調(diào)好啦！鍋中倒進(jìn)適量油，可以略微多一點(diǎn)，放入豆腐溫火煎，煎至金黃色后再次煎。
一直到豆腐外邊一層用筷子敲擊小脆的，就可以起鍋了！澆上醬料就立即開(kāi)吃吧！即將被香糊涂了！一份傳統(tǒng)的路邊攤小吃就做好了，外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無(wú)可比擬，亦臭亦香的特色引領(lǐng)風(fēng)騷！嘿嘿！
夾起來(lái)做好的臭豆腐，蘸著飄香千萬(wàn)里的全能料汁，一口下來(lái)，焦黃內(nèi)嫩，一 汁，太美味了！擊殺路邊小吃哦，有些人跟我一樣異味同樣，見(jiàn)到臭豆腐就跑不動(dòng)的嗎？ - 觀點(diǎn)2： 用鮮豆腐和鹵水在一起浸泡幾天，然后放上調(diào)料進(jìn)行炒制。
- 觀點(diǎn)3： 首先我們要把豆腐清洗干凈切成塊，然后準(zhǔn)備臭莧菜鹵，加入適量的鹽，拌勻以后把豆腐泡進(jìn)去就行了。
- 觀點(diǎn)4： 首先準(zhǔn)備好臭莧菜鹵水，把豆腐切成塊以后泡進(jìn)鹵水中，然后等待三天左右就能吃了。
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- 擴(kuò)展閱讀2：白豆干炒肉怎么做好吃
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- 擴(kuò)展閱讀3：如何把豆干炒肉做的色香味俱全？
- 豆干炒肉是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，要想做得色香味俱全，需要注意以下幾個(gè)步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的豬肉（可以選擇瘦肉或者五花肉，根據(jù)個(gè)人口味），豆干（豆腐干），蒜末，蔥花，生姜末，辣椒（可選），醬油，料酒，糖，鹽，胡椒粉，食用油等。處理材料：將豬肉切成薄片或絲，用適量的醬油，料酒，胡椒粉...
- 擴(kuò)展閱讀4：如何在家烹飪豆干炒肉簡(jiǎn)單又下飯？
- 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、少許胡椒粉，攪拌均勻后腌制10-15分鐘。處理豆干：豆干用清水沖洗干凈，瀝干水分。如果喜歡口感更緊實(shí)一些，可以先用開(kāi)水燙一下，然后撈出瀝干。炒制肉片：鍋中加入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色，出現(xiàn)...
- 擴(kuò)展閱讀5：白豆干炒肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單 白豆干炒肉如何做好吃又簡(jiǎn)單
- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準(zhǔn)備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒(méi)有。永清縣沒(méi)有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴(kuò)展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過(guò)程：將黃豆用水泡發(fā)，先通過(guò)一些過(guò)程制成為豆腐腦，做法可以學(xué)習(xí)豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分?jǐn)D出，做成白花花的豆腐。做豆腐時(shí)要嚴(yán)格按照做豆腐的步驟進(jìn)行，這里不詳細(xì)介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴(kuò)展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴(kuò)展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進(jìn)去，用筷子弄碎，同時(shí)將涼開(kāi)水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準(zhǔn)備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調(diào)好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來(lái)，放入冰箱冷藏24個(gè)小時(shí)。4、起鍋燒油，...
- 擴(kuò)展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來(lái)調(diào)制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開(kāi)，要是喜歡臭味大一點(diǎn)的可以多放幾塊。2、在準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進(jìn)去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時(shí)候...
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