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美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!

河源有哪些特色小吃美食?

我來答
觀點1: 第一個特色 美食 :客家釀豆腐 釀豆腐制作過程復雜。需要經過 泡—磨—榨—煮—調—壓—切—煎—釀—燜 等多種工序才能吃上一頓色香味俱全的客家釀豆腐。簡單講解一下制作釀豆腐的工序過程。
《泡》 :首先要選擇顆粒飽滿、沒有蟲口,隔一晚上今晚將豆子用清水泡上,泡豆子的時間不能過長或過短,不然豆子出漿就會減少,從而影響豆腐的產量。
《磨》: 第二天一大早就要進行磨豆,用勺子將黃豆帶水一起舀進石磨頂口,順時針方向平移轉磨,豆漿慢慢從石磨滲出,沿著凹槽流入桶里。磨豆腐很耗體力,也只有這樣,用人工制作出來的豆腐才好吃,因為石磨能把豆漿壓磨得夠細膩。雖然現在市面上有電動石磨,但出漿太快,做出來的豆腐不夠嫩滑。
《榨》: 將打好得豆水用過濾袋把豆渣進行過濾榨出豆汁工序。
《煮》: 過濾好得豆水倒入大鍋里用柴火煮沸,煮沸了就是我們所說的豆漿。
《調》: 煮沸后把豆漿倒入祖傳的大缸中涼一會。然后進行鹵水”調制成”豆腐花。調制鹵水是關鍵的一步,如果鹵水放多了豆腐太變老,鹵水放少了豆腐可能制作失敗,所以要用勺子將鹵水一點一點滴到豆漿里,慢慢攪拌,配置完鹵水冷卻后表面會形成一層我們所吃的“腐竹”。每次爺爺上架之前都會把表面那一層拿給我吃,我喜歡蘸上白糖吃,味道香甜可口噢。
《壓》: 把凝固的豆漿舀到鋪好過濾袋的豆腐格里,用大缸比較重的物品壓出剩余水分,大概需要壓半個小時左右。
《切》: 隨后把豆腐切成正方塊的,嫩白的白豆腐就做好了,切好后用籃子裝起來瀝干水分。
《煎》: 把白豆腐放入鍋中煎至兩面金黃,煎豆腐的過程中要及時翻面,以防燒焦了影響口感,翻面的過程中動作要輕柔一些,不然豆腐容易弄碎。煎好的豆腐隨后用刀從中間切成兩半。
《剁》: 把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥,加上少許香菇和一碗配制好的鹽水進行豆腐餡的制作。每次爺爺都是親手剁肉,他說外面機器打的口感沒有手工剁的好吃。
《釀》: 用手捏住豆腐,用手把豬肉“戳”進豆腐塊正中處,我每次都會把豆腐戳破,奶奶釀的豆腐肉多皮不會破,所以這“戳”肉也要熟練嫻熟和技巧的。
《燜》: 把所有“釀”好的豆腐放入大鍋中蓋上蓋子用小火慢“燜”。火一定要適度,不可時大時小,“燜”至豆腐熟即可。出鍋后就可以吃到鮮嫩多汁、回味無窮、口感十足的客家釀豆腐了。
第二個特色 美食 :清明粄 清明粄又叫“ 艾粄”和“青團” ,清明粄是客家 美食 中的一種,每年到清明節奶奶都會制作清明粄給我們吃,“清明時節雨紛紛”,清明前后經過下春雨后,家鄉的艾草長的最茂盛和鮮嫩的時候,加上清明是掃墓的日子,親人都在家里團聚,所以人們就用艾草制作了這道 美食 “清明粄”。
清明粄用糯米粉和艾草揉成面團,里面包著花生芝麻紅糖餡做成,做好的清明粄放入鍋里蒸20分鐘就可以了。軟糯香甜,想到就好像吃啊,可惜今年清明帶著寶寶不能回老家。
第三個特色 美食 :炸油果 炸油果又叫“ 煎堆 ”。每年過年前家家戶戶都要制作炸油果。這是在新年期間每餐不可缺少的特色小吃。這個做法比較簡單,用糯米粉和片糖揉和在一起,然后捏成長的或者圓的放到油鍋中炸至金黃就可以了。
剛出鍋的油果香脆爽口,真的很好吃,每次奶奶都不讓我多吃,她說吃多了上火,只有隔天煮飯的時候放進去蒸了吃。
想必每個家都有那么一道你最想念的特色菜和牽掛的家人,想家了就抽空回家看看,陪伴家人的同時還能吃上家鄉熟悉的味道噢!祝福你心想事成,萬事如意!
河源的特色小吃 美食
1、東江釀豆腐
東江釀豆腐源于中原時人們包餃子的習慣,他們因遷徙到嶺南無麥粉可包餃子,逢年過節,東江人便想出了釀豆腐的吃法。一千幾百年下來,東江釀豆腐如今已成為河源飲食中一大名菜佳肴,幾乎到了“無釀豆腐不成宴”的程度。
2、打炒米
打炒米又名摘炒米。它是以粘米或糯米為主要原料,先把它們煮熟曬成飯干后,再以花生仁、芝麻、糖等為輔料,經過多道工序制作而成。
3、河源酸蘿卜
河源酸蘿卜是廣東省河源市的特產。它是以白蘿卜、白醋、糖精、辣椒干等為主要原料,經多道工序精心制作而成。它的顏色鮮,質地脆
4、咸香雞
客家咸香雞是廣東河源的傳統菜肴,皮脆肉滑,口感獨特,味道鮮美,雖然食材用料簡單,但卻獨具風味,讓人回味無窮,味道甘香,雞肉蛋白質含量較高
5、紅炆肉
紅炆肉是一道色香味俱全的河源傳統名菜,爽口軟滑肥而不膩,色澤金黃,肉質香滑鮮嫩,爽口軟滑,獨具風味,是難得的一道好菜,廣受當地食客們的喜愛。
河源特色小吃:艾粄、蘿卜粄、客家豆腐花、客家釀豆腐、灰水粽、板栗、蘿卜爽、豬腳粉、老鼠粉、牛筋糕、紫金八刀湯、九重皮、五指毛桃等等
河源是客家人居住的城市, 美食 小吃有很多,比如豬肚雞,蘿卜粄,油粿,釀三寶,五指毛桃雞,鹽鋦雞,有萬綠寶蘿卜脆,客家魚干,清明艾叛等.....河源最有名的是萬綠湖的水,水質非常好。
擴展閱讀1:在長島有什么好吃的特產
首先是海鮮,長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美,海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料,嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點,可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多,最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
擴展閱讀2:長島有哪些特產美食
1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強,那是因為山海之間孕育著很多美味,其中,有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味,既能當小零食吃又能當調味品增鮮味,它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
擴展閱讀3:燉肉料多久拿出來才會更入味?
首先,我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說,燉牛肉需要2-3小時,燉羊肉需要1-2小時,燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考,具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次,我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
擴展閱讀4:電壓力鍋燉肉多長時間合適?
豬肉(塊狀): 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間,具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉(塊狀): 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間,以確保完全烹煮。羊肉(塊狀): 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間,以使其變得非常嫩。鴨肉(塊狀): 燉塊狀鴨肉通常...
擴展閱讀5:燒烤的危害
5,經過燒烤的食物偏燥熱,加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌,損傷消化道黏膜,同時容易令人上火。6,熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題,嚴重影響孩子的視力,導致眼睛近視。7,燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高,長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
擴展閱讀6:土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
2、做法:五花肉洗凈切3毫米厚,長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻,裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油,擺上肉,慢慢來回翻面中火烤制,烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可,好香的烤肉就做好了。
擴展閱讀7:土耳其烤肉串怎么做
7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離,切成片狀,用生抽,蠔油,黑胡椒,鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿,青椒,洋蔥,生菜切成條,放在碗里備用,記住蔬菜要洗干凈,因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層,180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
擴展閱讀8:土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
配方1:牛肉、羊肉或雞肉2千克,鹽20克,酸奶、牛奶各65克,洋蔥適量。配方2:每千克肉(雞肉、豬肉、羊肉)配,香辣腌粉 30 克,特農酸奶 200 克,青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許,混合腌制 6---8 小時。3.操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種,比較常見的是轉烤,起...
擴展閱讀9:正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌,再抹上油,2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來,做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤,3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后,廚師就把這一側轉過來,用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
擴展閱讀10:土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
1、材料:五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜,用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好,添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘,放烤網上比較好受熱。5...
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