- 觀點1： 閩菜是中國八大菜系之一，經歷中原漢族文化和閩越族文化藝術的混合而形成。閩菜起源于福州市，以福州菜為基礎，后又結合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地特色菜肴形成的菜系。小范圍閩菜就是指福州菜，最開始始于福建省福州市閩縣，之后發展成福州市、閩南、閩西三種派系,即理論閩菜。
閩菜制做精巧，色彩美觀大方，調味甜潤而出名，關鍵調味有：咸、酸、甜、辣、香等。調味品中，咸的有:蝦醬、蝦油、鹽、柱侯醬；酸的有：白米醋、酸杏；甜的有：白砂糖、老紅糖、老冰糖、純蜂蜜；辣的有：胡椒粉、芥末醬、朝天椒、姜片；香的有：紅糟、五香、八角、桂丁、麻椒、蔥等。湯類在閩菜中占肯定重要的地位，這是區別于其他菜系的顯著標示之一。
這類烹制特點與福建省豐富的海產品網絡資源有密切關系。從烹飪與營養的觀點考慮，閩人自始至終烹飪和保證質鮮、味純、滋補養生密切聯系一起。在繁多的烹飪方法中，湯充分體現菜的鄉味。菜式的口味多種多樣，變幻無窮，組成閩菜別具一格的口味。如“淡糟香螺片”、“醉糟雞”、“紅燒兔”、“茄汁燒鷓鴣”、“糟汁氽海蚌”等，以甜潤、和醇、勞香、不油膩等口味特點為中心，在南方菜系中獨具一格。
閩菜除特色菜“佛跳墻”外，也有心靈雞湯氽海蚌、八寶紅鱘飯、白炒鮮竹蟶、太極拳芋泥、淡糟香螺片、油爆雙脆、南煎肝、荔枝肉、醉排骨、錢包干鮑魚、龍身鳳尾蝦、翡翠玉天然珍珠鮑、雞茸金絲筍、肉米魚唇、鼎邊糊、福州魚丸這些。閩菜中海鮮做出來的也很有特色。閩菜意味著菜有佛跳墻，太極拳明蝦，燒生糟鴨，小雪花雞，海蠣煎這些。 - 觀點2： 有民諺"福州菜飄香四海，食文化千古流傳"之稱。福州菜講究選材精致，用刀精細，湯稠味濃，有一湯十變的說法，口味偏于酸、甜、淡糟，最有名莫過佛跳墻、荔枝肉、醉排骨。
- 觀點3： 佛跳墻，醉排骨，荔枝肉。福建釀豆腐，八寶紅鱘飯，這些都是比較受歡迎的閩菜。山里白粿，鼎邊趖，禮餅，蔥肉餅，泉州鹵鴨 。
- 觀點4： 都有干煸茄子，干煸豆角，糖醋里脊，糖醋排骨和辣子雞，必打卡的美食應該是包子，餃子，油條，玉米。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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