- 觀點1： 雞蛋可以做成的美食有：雞蛋炒西紅柿、靈魂炒蛋、煎雞蛋、雞蛋羹和五香茶葉蛋等，我來介紹一下雞蛋炒西紅柿的做法。
【雞蛋炒西紅柿】
食材：雞蛋4個、西紅柿3個、色拉油50毫升、蔥一根、食鹽3克、清水10克、白糖半勺、生抽半勺。
做法步驟：
1、西紅柿洗凈后，頂部劃個十字，放入盆里，倒上開水浸泡。
2、西紅柿浸泡一會后，取出去皮，切小塊備用。
3、蔥洗凈切成蔥花備用；
4、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中，打散后加入清水攪拌均勻；
5、炒鍋燒熱，倒入色拉油。
6、待油溫五六成熱，倒入雞蛋液，待四周焦黃敲起后翻面煎制焦黃后盛起；
7、再起油鍋，放入西紅柿大火翻炒，翻炒出汁后滴入少許清水，添加白糖；
8、炒勻后加入生抽去腥，加食鹽調味，最后倒入煎好的雞蛋大火炒勻，出鍋裝盤撒上蔥花即可。
小貼士：
1、最好選擇比較熟透的西紅柿水份足口味甜；
2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩；
3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃；
4、做這道菜滴入少許生抽不擔顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用。 - 觀點2： 1.虎皮雞蛋
虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬于蘇菜系。虎皮蛋的蛋白經過油炸以后皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。這是雞蛋的神仙吃法，學起來！
簡單做法：
第一步，將雞蛋放入水中煮熟(想吃幾個放幾個)，冷水泡五分鐘，輕松剝去蛋殼
第二步 油溫四五成熱，放入剝殼的雞蛋，炸至金黃色撈出
第三步，鍋中留點剛才的底油，一點，依次放入大蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料，小火炒香，不要糊
第四步，倒入炸好的雞蛋，加入清水，水超過雞蛋水面(可以稍微多一點)
第五步，大火將水燒開后，蓋蓋子，然后小火慢燉
第六步，煮到湯汁濃稠，挑出香葉八角等配料，即可
第七步，裝盤開吃！
2.茶葉蛋
茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統食物之一，大部分地區都有，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡單，攜帶方便。
簡單做法：
第一步，雞蛋洗干凈，放入鍋中，加水沒過雞蛋，中火煮雞蛋，不要太大火
第二步，雞蛋煮開，調成小火 繼續煮兩分鐘，然后關火，燜2-3分鐘
第三步，熱水倒掉，雞蛋倒出來，冷水沖雞蛋
第四步，敲雞蛋，一定要趁熱敲碎
第五步，再次加水后，加入調料八角、桂皮、花椒、香葉(不要太多)，小碗加半碗老抽、半碗白糖，加五小勺鹽、一點五香粉
第六步，大火煮開后，調成中火，加入雞精，然后小火煮15分鐘
第七步，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，上下均勻入味，繼續小火煮15分鐘
第八步，關火后泡一小時再吃(可以再放久點更好吃)
第九步，剝殼開吃！
3.雞蛋羹
雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩。
簡單做法：
第一步，碗中打入三個雞蛋(可酌情增減)，雞蛋液打散，蛋清和蛋黃均勻的混合在一起
第二步，加入涼開水，一邊加一邊攪拌均勻第三步，加入適量鹽，充分攪勻
第四步，用漏網過濾掉氣泡(一定要過濾氣泡)
第五步，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火
第六步，蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘
第七步，出鍋后，順著碗邊淋上香油，可以加點蔥花點綴
第八步，開吃！
4.糖醋荷包蛋
簡單做法：
第一步，準備幾個雞蛋(酌情而定)，洗干凈備用
第二步，先調一碗料汁，拿一個碗，碗中加入一勺蠔油，一勺雞精，一勺老抽，一勺白糖，三勺香醋，一碗清水，混合攪勻成醬汁，備用
第三步，鍋中倒入適量油，燒至六成熱(不要燒太熱)，一個一個打入雞蛋煎至金黃(一個一個來)
第四步，全部煎好的雞蛋都放入鍋中，倒入醬汁，大火燒開，煮一分鐘入味
第五步，開始收汁，留一點湯汁，出鍋前加入蔥花即可
第六步，裝盤開吃！ - 觀點3： 一、雞蛋布丁
食材：雞蛋、牛奶、白砂糖。
1、牛奶里倒入雞蛋混合，加入少許白砂糖一起，攪拌均勻。
2、將牛奶雞蛋液過篩一下，倒入烤碗里。
3、蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
4、然后放入烤箱里200度烤20分鐘即可。
二、剁椒雞蛋炒雪里蕻
食材：雞蛋、雪里蕻、剁椒適量。
1、雪里蕻洗凈切成小段待用。
2、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋待用。
3、鍋里余油，下入雪里蕻炒斷生。
4、加入少許的剁辣椒一起炒香，下入雞蛋，少許蠔油提鮮，翻炒均勻即可。
三、平菇炒雞蛋
食材：平菇、雞蛋、蔥、少許紅椒。
1、蔥洗凈切蔥花、平菇洗凈撕成小朵瀝干水。
2、鍋里加水煮沸，下入平菇和紅椒焯水斷生撈起瀝干水。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋待用。
4、鍋里加入少許油，下入蔥頭炒香，加入平菇和紅椒一起翻炒均勻。
5、下入雞蛋和蔥花一起翻炒均勻，加入少許鹽和蠔油調味即可。
四、雞蛋羹肉沫
食材：雞蛋、肉末、鹽、生抽、蠔油。
1、雞蛋液攪散，加入少許鹽混合、少許溫水攪拌均勻，過篩倒入盆里。
2、蛋液蓋上保鮮膜，牙簽插幾個小孔，熱水上鍋蒸8分鐘即可。
3、熱鍋涼油，下入肉末炒香。
4、將肉末炒變色，下入生抽、蠔油、少許鹽一起炒香，少許水淀粉勾芡濃稠。
5、把炒香的肉末淋在蒸好的雞蛋上即可。
五、粉絲煎雞蛋
食材：粉絲、雞蛋、蔥花。
1、蔥洗凈切蔥花，粉絲泡軟剪成小段。
2、粉絲里加入雞蛋。
3、加入蔥花、鹽混合攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，倒入雞蛋粉絲下鍋煎至兩面金黃熟透即可。
雞蛋還可以做雞蛋餅、蛋炒飯、煎蛋、溏心鹵蛋、番茄炒雞蛋、荷包蛋等美食。雞蛋是一種日常生活中最常見的美食之一，可以通過烹煮、煎制、炒食、烘烤等方式，來制作成各種各樣的美食。
常溫下，生雞蛋的保質期通常為半個月—一個月，溫度較低時，保質期可以延長到一個半月。
煮熟的雞蛋保質期比較短，常溫下只能保存1—2天，所以煮熟的雞蛋應該盡快食用完畢。
保存雞蛋時要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以防止微生物從氣室入侵蛋黃內，使雞蛋能更好地保存。 - 觀點4： 番茄炒雞蛋
準備好所需材料，一般我們用兩3個雞蛋配上同樣大小的西紅柿的量就可以了。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩，炒出的菜肴比較干，西紅柿多了會太酸、湯水太多。
把雞蛋磕入碗內，淋入幾滴醋，攪打均勻，使蛋黃和蛋清充分融合在一起，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
鍋內加入油燒熱，油量比平時炒菜稍多一點，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。淋入雞蛋液，把蛋餅攤開，待蛋液加熱至稍凝固，再把雞蛋翻炒成塊，把雞蛋盛出待用，放的油稍多一點，這樣炒出的雞蛋味道香，蓬松。油少的話雞蛋液還會容易粘鍋。
鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花、姜末爆香，再下入西紅柿瓤翻炒，翻炒出汁水。由于西紅柿瓤里面含有大量的水分，會有水份析出。
下入炒好的雞蛋塊，加入白糖，翻炒均勻，小火煮一會，使雞蛋塊和西紅柿的味道充分融合在一起。 - 觀點5： 線椒雞蛋1.準備食材：準備線椒一把，先除去根蒂，再改刀切成圈備用。碗中打入4個雞蛋，加入食鹽1克，胡椒粉1克，陳醋3克，使雞蛋口感更鮮嫩，攪拌均勻備用。切點蔥粒、姜粒放在一起備用。
2.開始烹飪：鍋內燒油，油溫6成熱時倒入雞蛋，輕輕攪動使雞蛋均勻受熱，雞蛋定型以后快速翻炒幾下即可出鍋，雞蛋炒的時間不宜過長，否則容易炒老。
鍋內再次燒油，油燒熱以后倒入蔥、姜爆香，倒入線椒圈開中火翻炒1分鐘，把線椒炒至斷生，倒入炒好的雞蛋繼續翻炒均勻，開始調味：加入適量的食鹽、白糖、生抽，開大火快速給食材入味，翻炒均勻后即可出鍋，一道香辣下飯的線椒雞蛋就做好了。 - 觀點6： 西紅柿炒蛋，韭菜炒蛋。雞蛋炒秋葵，剁椒炒蛋，蒸蛋花，蒜苗炒雞蛋，紫菜蛋花湯，麻辣鹵雞蛋，蛋卷，蛋皮，荷包蛋，蛋餃，蛋撻，好多好多，喜歡啥可以根據口味收一收菜譜，自己做上一頓美食吧。
- 觀點7： 杏鮑菇炒雞蛋
用料
杏鮑菇2個；雞蛋3個；青椒1個；紅椒1個；洋蔥半個；醬油1勺；蠔油1小勺；十三香適量；豆瓣醬1勺；糖適量；鹽適量；蒜2瓣；小蔥適量
做法
杏鮑菇洗凈切段
把杏鮑菇撕成條
青紅椒切滾刀斜塊，洋蔥切條，蒜切末，蔥切段備用。
鍋中加入適量清水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒后撈起（蓋上鍋蓋燜）
雞蛋打散。鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用。
鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香切好的青紅椒，洋蔥快速翻炒至斷生杏鮑菇，倒入生抽、蠔油、十三香、糖和鹽翻炒均勻后雞蛋翻炒均勻后即可。 - 觀點8： 雞蛋羹絕對是一道美味,老少咸宜,它的滑嫩細膩,易于吸收,特別適合老年人和孩子食用。在制作雞蛋羹的時候,需要主義的是,充分攪勻蛋液,把水燒開后再把攪拌好的雞蛋液放進去蒸,在蒸的時候不要把鍋蓋蓋嚴實,以防出現蜂窩眼影響美感。起鍋后往雞蛋羹上滴上幾滴香油,也可以撒上蔥花,這樣會更美味
- 觀點9： 雞蛋羹，荷包蛋，番茄炒蛋，韭菜炒雞蛋，雞蛋餅，蛋花酒釀等等。
- 觀點10： 很多美食可以用柿子炒雞蛋，還可以蒸雞蛋羹吃，還有打雞蛋湯，用雞蛋和面炸油條啥的也很好
- 觀點11： 雞蛋炒臘腸
先把臘腸切片，然后爆炒一下，出油，放下打發好的雞蛋，炒幾下，嫩滑又好吃 - 觀點12： 香橙雞蛋羹，西紅柿炒雞蛋、溏心鹵蛋、蛋炒飯，雞蛋餅
- 觀點13： 雞蛋餅，雞蛋湯，雞蛋西紅柿，雞蛋面條，雞蛋月餅，太多了
- 觀點14： 烤雞蛋，小火，拿個勺，裝上香油（芝麻油）半勺，雞蛋敲開攪勻，導入香油中，油和雞蛋液的比例大概是1：3，慢考至油脂烤干結束
- 觀點15： 雞蛋湯 蛋炒飯
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蒸水蛋 - 觀點17： 可以做成很多美食
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