- 觀點1： 這個沒有特別的配方，想做自已去攤上看看學學就會了，去找擺攤老板問問，有些不愿教的就在旁邊看著，記一下烤冷面的步驟，烤腸炸雞柳的時間，煎餅果子要放哪些東西等等
這些都不難，等你開始做的時候會發現好簡單，沒必要去搞什么加盟教程什么的。
烤冷面
火腿去外包裝，從中間一分為二的切開。大蔥切成小蔥花
鍋中倒油，小火加熱。
放入烤冷面面皮
倒些油
面皮上面打雞蛋，用鏟子鏟破，攤在面皮上。
趁著蛋液還沒有完全凝固，撒點兒白芝麻和蔥花
雞蛋大概凝固后，翻個面。
抹一層甜面醬
擺上火腿，撒上蔥花和生菜。
兩端折疊回來，稍微定型一下即可。
烤腸就簡單子，油里炸3分鐘就行，烤的話皮變色了就行，拿出來涂點醬料。
雞柳和烤腸都有加工好的原材料賣，不用自己做
煎餅果子跟冷面制作一樣，只不過冷面換成調好的稀面湖，鐵板上用工具攤個圈然后打上雞蛋這樣子
我一個南方姑娘在學校小吃街開的烤冷面店鋪，比正宗東北人開的都火爆！因為我把配方改進成了南方人愛吃的口味！希望可以幫到你。
幫不上你多大忙，只能分享下你炸雞柳方法！簡單使用，一學就會。
原料：雞脯肉一斤，奧爾良調料，淀粉，油，
1、大家先把買來的雞肉清洗干凈，接著切成大小均勻的條狀。
切好后放入碗里，倒入適量的料酒，奧爾良調料用手抓勻之后腌制一個小時。
2、先把炒鍋燒干，加入適量的植物油，當油溫達到七成熱的時候，調成小火把腌制好的雞肉均勻的裹上淀粉糊，放入鍋里炸制。
3、當雞肉條炸至金黃色的時候，即可控干油分撈出。
小提示：
大家在炸的時候，最好分次炸，當全部的雞肉條都炸好一遍之后，在開大火把油燒熱，然后再把雞肉條復炸一邊，時間不用太長，十秒鐘左右即可，接著瀝干油分即可出鍋，然后在用小碗裝一點辣椒粉蘸著吃，絕對會非常美味，一點都不比外面炸的差。
炸雞柳用面粉還是淀粉？正確做法是淀粉，因為淀粉比面粉有更好的吸附能力，更容易掛糊，這樣炸出來的雞柳酥里嫩非常美味。用這個方法多在家練練，就可以在鎮上賣了，忘記給你說了，最好在加上孜然粉會更好吃。
很高興回答這個問題。我有近20
年的做小吃經驗。現在做烤冷面，烤腸，炸雞柳，都有商家提供貨源，有的也有相應的配料。首先說說烤冷面面皮商家提供，注意主要的是醬的做法。烤冷面好不好吃這是關鍵。今天就把我的秘方分享給大家。紅油豆瓣醬加蒜蓉辣醬加翻茄醬在加上少許好油。這里豆瓣醬剁碎和期他的混合一起。再說說做法。
首先鍋里放點油將面皮放上。
2打個雞蛋在面皮上，均勻的攤開
3翻面（如果面皮干就噴點水在鍋里）。涂醬加烤腸撒洋蔥沫香菜，孜然芝麻。
4把面折起砌開
說說腸。把烤腸用小刀削上魚麟片方便炸一定小火炸，炸好后刷上醬料，撒孜然辣椒。這里醬是這樣做的，海鮮醬加甜面醬加翻茄醬OK
雞柳簡單一般冷庫批發都有的。 自己腌也可以買回來雞胸肉砌成粗點絲就是條。不要太粗否則不好炸。砌好的雞柳加點料酒去醒打入雞蛋攪上勁加點番茄醬加淀粉攪拌均勻。腌半小時
炸雞柳：雞柳裹上面包糠。下鍋炸就可以了。注意油溫不要太低，也不要太高
說說煎餅果子。直接用白面攪糊也行做出來比較軟。雜糧的做出來比較脆。把糊攤在ao z子上打雞蛋等雞蛋抹勻翻面刷醬，甜面醬加辣醬根據個人口味加火腿呀生菜呀土豆絲啦都可以
好以上是我的回答希望能幫到你。謝謝。
烤冷面源于黑龍江省，現早已遍布大街小巷，簡直可以和手抓餅、蛋堡、煎餅果子并稱小吃界的四大天王。每次看到街邊的烤冷面都忍不住想吃，可是想到衛生問題，還是望而卻步。這次有了法詩緹電烤盤，烤冷面瞬間變得容易起來，短短幾分鐘，廚房里便是酸甜的糖醋汁夾雜著烤香菜、烤洋蔥香味，用東北話來說，簡直是沒sei了。
手把手教你烤冷面如何做才美味,并詳細說明烤冷面烹制所用佐料時間和竅門,包括烤冷面營養價值和最適宜食用方法等揭秘。
食材：
主料：片狀冷面、雞蛋、火腿腸
輔料：色拉油、香菜、洋蔥、番茄醬、辣椒醬、孜然、白芝麻、陳醋、糖、水
步驟：
1.準備所需食材；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
2.將火腿腸切條，洋蔥切條、香菜切段備用；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
3.將番茄醬、韓式辣椒醬、孜然和白芝麻混合成醬料；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
4.將陳醋、砂糖和清水混合成糖醋汁；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
5.將電烤盤調至最高火力，預熱5分鐘后，刷適量色拉油；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
6.將片狀冷面平鋪在烤盤上，同時調整烤盤控溫旋鈕，將溫度降低至中火即可；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
7.將雞蛋直接打在冷面上，用平鏟在冷面上刮平，中火烤2-3分鐘；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
8.待蛋液稍微凝固，將冷面翻面，繼續烤3分鐘；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
9.中間在冷面上反復刷幾次糖醋汁；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
10.再次將冷面翻面（雞蛋面向上），反復刷3次糖醋汁
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
11.將調制好的辣醬刷在冷面上；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
12.將切好的洋蔥、火腿腸和香菜，平鋪在冷面上，繼續煎烤5-6分鐘，中間可以反復淋灑糖醋汁；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
13.烤制洋蔥變軟，冷面底部呈現出金黃色，將片狀冷面卷起來；
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
14.用剪刀將卷起來的冷面剪碎，趁熱吃即可哦。
烤冷面的做法 手把手教你烤冷面如何做 東北非常流行的街頭小吃
經驗之談：
1、烤冷面是東北非常流行的街頭小吃，必須選用片狀冷面制作；
2、韓式辣醬和番茄醬中，都有鹽分在里面，不需要再另行添加了；
3、反復淋刷糖醋汁，不僅是為了增加甜酸口味，而且也可以避免烤制的冷面過于干硬，因此不可以省略；
4、與烤冷面搭配的配菜，還可以加入適量的胡蘿卜、生菜等等，根據自己喜好，但洋蔥和香菜是必備哦。
你好！很高興回答你的問題，以我這么多年做餐飲的經驗，對小吃的熱愛，講講心得吧！
1你說的這幾種小吃全國各地口味大體上相同，存在區域性細微差異，最好做你們當地認可的口味。
2你說的問題是三個小吃攤位，你是想挑上一種經營，我認為烤冷面，烤腸比較好，配方種類太多你也不知道該相信哪一種，那個更權威。
3我建議你在你們當地縣，市，找生意興隆的，都嘗一嘗，一看就會，照貓畫虎，一定注意細節，沒有什么技術含量，外行看熱鬧內行看門道，看人家干凈利索，菜品新鮮，油大醬多，全在明面上擺著，就一個醬料不知道配比（燒烤醬甜面醬1：1熬制）你若新手，建議加盟，我們市里最火爆的烤冷面學一下1000元，據我所知學徒不下30人，找二代學三五百。
希望我的經驗能對大家有所幫助，謝謝！
大家好，我是食文謙很高興能回答這個問題。
針對題主說的這幾個項目，我建議您做烤冷面和煎餅果子。因為這兩樣能在同一塊鐵板上操作，輔助食材也相對可以共通。
我在18年的時候出攤賣過題主說的這幾樣，下面就把我知道的分享一下，希望對題主能有所幫助。
今天先說一下烤冷面的做法：
圖片來源于網絡侵權速刪
1/ 開封后的冷面一定要塑封好，否則天熱容易長毛。
2/烤腸要提前在鐵板頂端擺上，利用余溫將其烘熟。
3/洋蔥香菜不要一下弄的太多，隨時補缺，保證好口感。
4/雞蛋一定要先用濕抹布把表皮擦干凈。
圖片來源于網絡侵權速刪
5/刷的醬料底味配置如下，可依據當地口味適當加減，逐漸琢磨出有自己特色的口味。
蒜蓉辣醬/鮮辣醬/甜面醬/清水按2:1:1:2的比例調勻。
圖片來源于網絡侵權速刪
制作方法：
鐵板預熱淋入少許油放上一片冷面，稍稍烤制一下翻面。底部淋入少許清水使面皮變軟。
打入一顆雞蛋在面皮上，用扁鏟攤勻，定型后翻面。
在沒有雞蛋的那一面刷醬，放洋蔥碎和香菜末，白砂糖，芝麻，孜然粉，將烤腸從中間破開放在面餅上。
將冷面卷起，用扁鏟斷成小段，淋入米醋裝盒。
這是低配置版本，可以根據當地人的喜好適當增加食材內容。金針菇辣條培根魚丸等等都可以。
我個人建議做小吃攤一定要干凈，至于口味不要跟風，做出自己的特色來。
希望能幫到你
小生意是受累不賺錢的行業，有點文化基礎的不能研究該行業
很高興能回答你這個問題，你好，我是老騰。
在這里和大家分享一下烤冷面醬汁的做法:
1、原料配方：生抽2-3勺、水若干、油5克、干香菇4-5朵、淀粉1勺、蠔油1勺、蒜適量
2、不粘鍋放油若干，多點少點無妨。
3、蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。
4、用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態。
5、干香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。
煎餅果子的做法：
備用食材：綠豆粉60克，面粉20克，甜面醬適量，雞蛋適量，蔥末適量，火腿腸一根；
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