- 觀點(diǎn)1： 廣西簡(jiǎn)稱“桂”，是一個(gè)物華天寶，人杰地靈的城市，因宋代時(shí)期曾經(jīng)設(shè)廣南西路稱為“廣西路”，廣西也由此得名。
雖然，廣西的整體經(jīng)濟(jì)水平比不上隔壁鄰居廣東，但是在“吃”的方面，廣西絲毫不輸其他省份。接下來(lái)就帶大家盤(pán)點(diǎn)6種廣西的地道特色 美食 ，這些 美食 鮮香味美，出了廣西你可能就吃不到了。
1、 酸嘢
這是廣西南寧的特色小吃，南寧本地人其實(shí)十分喜歡吃這種美味，就類似泰國(guó)人喜歡吃開(kāi)胃小吃一樣。南寧當(dāng)?shù)剡€有一句俗語(yǔ)叫“英雄難過(guò)美人關(guān)，美女難過(guò)酸嘢攤”。
其實(shí)家庭版的酸嘢做法非常簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備一些自己喜歡的水果，例如：楊梅、菠蘿、李子、番石榴、切成塊以后放在一個(gè)碗里，然后加入細(xì)辣椒粉、冰糖，適量椒鹽進(jìn)行腌制一會(huì)即可食用。
但是，你如果走在大街上，會(huì)發(fā)現(xiàn)不少當(dāng)?shù)厝速u(mài)酸嘢有的是放在壇子里用酸水腌制的，其實(shí)這樣也是為了更加方便保存，家庭版和商用版做法也是有些區(qū)別的。
2、生料 粉
生料粉是廣西玉林市獨(dú)具地方風(fēng)味的食品，這道 美食 需要用到豬粉腸、瘦肉、牛肉、百葉、牛腸、豬肝，姜蔥酒等等。食材需要先經(jīng)過(guò)腌制，中途還需要加入一些冰糖水提鮮。
另外，煮生料粉并不能單純地用水煮，而是用高湯，全程需要開(kāi)大火，生料粉大約煮2分鐘后，加入腌制好的食材，再煮大約8分鐘，最后加入蔥花出鍋即可，就可以得到鮮香味美的生料粉了。
3、木薯羹
這是一道甜食，是柳州地區(qū)的 美食 。木薯羹其實(shí)就是木薯和紅糖熬制成的，外表看起來(lái)和紅薯糖水有點(diǎn)像，但其實(shí)口感差別很大。
木薯由于它的淀粉特性，會(huì)在表面形成一層軟軟的膠質(zhì)，像芋圓一樣，吃起來(lái)Q彈。
4、豆花玉米糖水
這道 美食 也是柳州的特色 美食 ，當(dāng)?shù)厝艘话阆矚g當(dāng)做早點(diǎn)，其實(shí)就是豆腐腦搭配玉米糖水做成的。
豆花非常鮮嫩，入口即化，玉米用的是廣西本地的一種脫殼玉米，紅糖水中則伴隨有少量冰渣，吃完后，清爽解渴，一般夏天食用最為合適。
5、啤酒魚(yú)
啤酒魚(yú)是廣西陽(yáng)朔有名的特色菜，通常要選用個(gè)頭大一點(diǎn)的鯉魚(yú)來(lái)做，因?yàn)槿赓|(zhì)比較鮮美。
另外，需要注意的是啤酒魚(yú)的魚(yú)鱗是不需要去除的，如果是在餐館，去除魚(yú)鱗的話，據(jù)說(shuō)客人是不會(huì)買(mǎi)單的。
這道 美食 需要將魚(yú)煎好后，再炒制香料頭，然后將鯉魚(yú)墊在料頭上面加入啤酒，燜8分鐘左右出鍋裝盤(pán)，最后配上由小米辣、番茄丁、芹蒜段炒制的小菜即可。
6、田螺豬手煲
這是柳州地區(qū)的一道經(jīng)典茶，主要食材準(zhǔn)備就是豬手和酸筍、田螺。酸筍要切成絲，另外，準(zhǔn)備一些小米辣，泡椒、生姜，炸好的腐竹、鵪鶉蛋和荔浦芋頭、薄荷。
豬手要經(jīng)過(guò)焯水后再煮20分鐘，田螺也需要經(jīng)過(guò)處理。處理田螺的時(shí)候，需要將田螺放入清水里，加入姜、料酒、食用鹽，以及少許食用油，這樣做的目的是，讓田螺盡快吐盡泥沙。
煮豬手的原湯需要留作備用，不能倒掉，煮過(guò)的豬手撈出后，還需要經(jīng)過(guò)白醋和紅醋處理。
接著鍋中加入適量的油，油溫3成熱時(shí)加入芋頭下鍋炸，芋頭炸好后撈出備用。再炸豬手，炸豬手時(shí)全程都是小火，注意給豬手翻面，避免炸糊，炸至金黃撈出，放在菜板上剁成塊備用。
下一步就是將田螺焯水，然后放入清水中清洗干凈。最后在干凈的鍋中加入辣椒油，加入酸筍、泡椒，也可以放一點(diǎn)干辣椒增香。
將蒜香味炒出來(lái)后加入田螺，略微翻炒后加入少許米酒、生抽，耗油，放入切好的豬手，并倒入煮豬手時(shí)的原湯。再加一顆八角、2片香葉，蓋上蓋子小火煮20分鐘，再放上其余的配料，煮10分鐘即可，快要出鍋時(shí)，加入薄荷就可以了。食材豐富，酸辣開(kāi)胃，非常美味。
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