- 觀點1： 黃陂糖蒸肉
黃陂糖蒸肉，又稱東坡糖蒸肉，是湖北著名的傳統 美食 之一，在省內外享有盛名。蘇東坡詩贊：“咸閑官客不屑去，甜添豕豚堪稱鮮?！秉S陂人講究“糖蒸”，每逢年節喜慶飲宴，要做一道香醇色紅、象征甜蜜美滿、象征甜蜜美滿、喜慶祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作為待客上菜。
此菜特點是 色澤紅亮，味鮮香醇，甜中透咸，鹵潤清口。
傳說宋文學家蘇東坡謫居黃州時，曾游黃陂木蘭山講學。慕名求學者甚多。此事為權貴得知，上疏朝廷誣蔑蘇東坡，聚眾黃陂，誹謗當朝。宋神宗偏聽奸言，派人明察暗訪來至東坡講學處所時，并未搜集到誹謗之詞，于是別出心裁，以面試學生來尋找破綻加罪東坡。在東坡講學處，面試考官遂遠指小塔曰，“寶塔尖尖七層四面八方”。學生一時窘迫，紛紛舉手搖頭無言。來人向東坡叱責道：“你那里是在講學，分明是借古諷今別有所圖！為何竟無一人能對答上來”。東坡冷冷一笑道：“你的上句，不家務事不是一一以手式作了答對嗎！來人不禁追問所答何詞。東坡輕蔑地答道：”學生紛紛以手答曰‘玉手搖搖五指二短三長’。何以說無人答出?！眮砣寺牶蠡伊锪锏仉x開東坡而去，學生卻對東坡的學識膽略更加欽佩。因素知東坡喜食豬肉和甜食，便紛紛送上鮮豬肉和紅、白糖作為答謝。不料學生不慎將糖和豬肉混在一起，正在拋留難定之際，東坡慢步走來道：“咸閑官客不屑去，甜添豕豚堪稱鮮?！卑凳編烷e客人已走，現有糖和肉何不混同就餐以飽口福呢？從此，糖蒸肉成為當地傳統菜肴了。
“東坡喜食燒豬。佛印住金山時，每燒豬以待其來?！?
——《蘇軾詩集》卷四十八《戲答佛印》查注引《竹坡詩話》
食材：
豬肉，紅糖，糖桂花，米線、醬油、小蔥、黃酒、生姜、胡椒粉
步驟
1.豬肉洗凈，切成6厘米長、1.5厘米寬的塊，放入碗中；
2.秈米粉入鍋炒熟備用；
3.豬肉內加硝水（極少許）、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、姜末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻腌漬；
4.將紅糖50 克、清水50毫升放入另一碗內，溶化成糖水；
5.將肉塊整齊地碼入碗內，上籠用旺火蒸1小時出籠；
6.再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續蒸1小時；
7.待肉熟透味時出籠，翻扣入盤即成。
此菜是營養不良、貧血、肝炎、結核病、甲狀腺機能亢進、舌炎、皮炎、癩皮病、食欲不振、記憶力減退、神經炎、心臟損傷、乳腫、腳氣病等患者及孕婦、乳母者的佳肴。
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