- 觀點1：
用料
雞肉；土豆；鹽；料酒；蔥；生抽；干辣椒
做法
1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘
2、土豆去皮切1cm見方的小塊
3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘
4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可！
材料： 鮮牛毛肚、鮮牛黃喉、韭菜、生姜、蒜、山胡椒油、剁椒、菜油
做法：
1、鮮牛毛肚、牛黃喉處理干凈，焯水備用。
2、菜油倒入鍋中，下生姜、蒜和剁椒炒香。
3、毛肚和黃喉倒入鍋中翻炒，再加韭菜、山胡椒油和鹽，炒勻即可。
材料： 水豆腐半塊、油適量、鹽適量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少許、面包糠適量、面粉適量、雞蛋1個
做法：
1. 將豆腐切1cm厚的塊，雞蛋打散。
2. 準備好面粉和面包糖， 將豆腐塊雙面粘上面粉，再粘勻蛋液。
3. 粘上面包糠，用手壓勻。
4. 鍋中油燒熱至七成熱時下入豆腐塊。
5. 炸到金黃浮起撈出吸油紙上吸油，將豆腐擺盤。
6 鍋留底油，放入番茄沙司，糖醋和少許鹽炒勻。
7. 淋入水淀粉至粘稠出鍋。
8. 淋在豆腐上即可，也可現吃現粘。
材料： 臘肉 150g、蘆筍 250g、清水 100g、黃酒20ml、蔥兩段、姜兩片、蔥姜末各一勺、蒜 3-4瓣、干辣椒 7-8根、鹽 1g、糖 3g；
做法：
1.臘肉切大塊加清水，黃酒，蔥姜入蒸鍋蒸半個小時；
2.蘆筍切段焯水后過涼水備用；
3.蒸好的臘肉切片，蔥姜切末，蒜切片，干辣椒切小段；
4.鍋內熱油，下入干辣椒，蔥姜蒜炒出香味；
5.下入臘肉煸香后沿鍋邊烹入黃酒；
6.下入焯好的蘆筍翻炒均勻，加入少許鹽糖調味后炒勻出鍋制作完成
材料： 牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1.牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。
3.鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點。
材料： 菠菜，蒜，生抽，麻油
做法
1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出，沖洗干凈，擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
原料： 河蝦400克，紅辣椒末25克，面包糠60克，雞蛋1個，鹽、花椒粉、味精、料酒、姜末、生粉、花生油各適量。
做法：
1.河蝦剪去須、腳洗凈，入碗內加料酒、鹽、味精、胡椒粉略腌，加入雞蛋清拌勻，拍上生粉。
2.炒鍋下花生油燒七成熱，放入河蝦，炸至殼脆肉熟，撈出瀝油。
3.炒鍋留少許油燒熱，放入紅辣椒末炒杏，加面包糠小火略煎至黃，倒入油炸蝦快速翻炒均勻即成。
材料： 東北大豆腐3500克，尖椒、豬肉餡500克，胡蘿卜段各100克，雞蛋20個
調料： A料（鹽30克，味精、雞粉各50克），淀粉150克，白糖140克，B料（辣椒油80克，蔥、姜各30克），熟豆油1千克（約耗400克），老湯300克
做法：
1.將豆腐掰開，放在簍筐里控水15分鐘，取出后與豬肉餡、雞蛋、A料、淀粉和在一起。
2.起鍋將豆油燒至四成熱，將步驟1攪好的豆腐擠成小丸子，下入油鍋炸至金黃色，取出控油。
3.另起凈鍋，下入B料、尖椒、胡蘿卜段爆香，舀入老湯，淋明油，勾芡，出鍋裝盤即可。
做法
1.蟶子洗刷干凈，在淡鹽水中浸泡1到2小時，吐凈泥沙，再次洗凈。
2.小蔥切段，姜切絲。
3.鍋中加水燒開，加一點鹽，放入蟶子，煮至開口，撈出瀝干水分。
4.炒鍋中倒油，放入蔥白和姜絲爆香。
5.放入蟶子大火翻炒，加白酒，一點鹽和糖調味。
6.撒上蔥綠拌勻即可。
材料： 四季豆，雞蛋，蒜，鹽，料酒，
做法
1、四季豆斜切成小段。
2、鍋燒熱放油，放蒜瓣煸香，再放四季豆翻炒至熟。
3、雞蛋中放點鹽，打勻，倒入鍋中，炒熟，放一點料酒。
4、翻拌一會兒，加入鹽調味，即可出鍋。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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