- 觀點1： 鹵肉卷是北方的小吃，在華北地區很普遍。
鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃，不但健康美味，而且營養方便。
步驟
1.把醒好的面弄成一個小砣，然后弄成面餅
2.輕輕把面餅從桌子輕輕的撕下來，切記不要太快，因為很薄
3.把面皮放入鉻餅機中，10秒中取出即可
4.熟的面皮放到包本盒上，刷上香辣醬，放上黃瓜，還有鹵肉片
5.將面皮把菜，鹵肉緊緊包好就行了
搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外，鹵肉卷還將桂皮、五味子等藥材巧妙運用到鹵汁的熬煮和醬料的發酵過程中，把營養健康同美味一起帶給人們。 - 觀點2： 路邊常見的鹵肉卷，做法簡單，幾塊錢可以卷好多，你還出去買嗎？
覓源良食
2017-09-28 · 優質美食領域創作者
路邊常見的鹵肉卷，做法簡單，幾塊錢可以卷好多，你還出去買嗎？鹵肉卷的食材非常豐富，有生菜、雞蛋、黃瓜、火腿腸、大蔥、鹵好的五花肉，把營養健康美味一起帶給我們，怎樣一口吃下所有美味？卷起來！
鹵肉卷之所以美味，面皮的做法不可或缺！往下看我們會有詳細的做法介紹哦
鹵肉卷的美味來源于這一碗讓人垂涎欲滴的鹵肉和湯汁！往下看我們會有詳細的做法介紹哦
鹵肉卷中的配菜也是非常關鍵的哦！往下看我們會有詳細的做法介紹哦
怎樣一口吃下所有的美味？卷起來！面餅包裹鹵肉、火腿腸、大蔥和蔬菜等食材，不但健康美味，而且營養豐富，往下看，我們開始給您介紹卷鹵肉餅的做法
在面皮上均勻的刷上一層甜面醬，放上蔬菜、雞蛋、鹵肉、火腿腸和黃瓜大蔥，淋上鹵肉時的湯汁，卷好的鹵肉餅，融合了鹵水的香味和甜面醬的醬香，還未入口，香味就沁人心脾，咬上一口，微甜的鹵味和香脆的蔬菜讓人沉醉
鹵肉卷之所以美味，面皮的做法不可或缺！下面我們詳細的給大家說說鹵肉卷的面皮的做法，大家往下看哦
準備半碗溫熱的清水，用手摸著溫度微微燙手，同時再準備大碗一個，放入大約200克的面粉，慢慢加入清水，水要分次加入，攪拌成絮裝，然后揉搓成軟軟的面團，見下圖，這個面皮的做法是不用加發酵粉的哦
面團揉搓好后，蓋上一層保鮮膜，醒發30分鐘
面團醒發后，我們將面團從碗中拿出，放在菜板上，菜板上撒上干面粉，面團反復揉搓，擠出面團中的空氣，揉搓成長條狀，見下圖
然后用到將面團均勻的切割成5份，然后按壓成圓形
在圓形的面餅上刷上一層色拉油，每塊面餅都要刷上色拉油，讓將面餅有油的那一面，重疊放在一起，主要是防止粘連，用搟面棍搟成薄薄的面皮，見下圖，再次醒發10分鐘，蓋上保鮮膜
鍋中不用放油，微微加熱后，放入剛剛搟成薄薄的面皮，中小火，慢慢加熱，大約10秒左右，就將鍋中的面皮翻個面
然后用刷子刷上一層色拉油，翻面再次刷上色拉油，小火慢煎，翻面要頻繁些，是受熱均勻，煎熟就可以了，見下圖，面餅煎好后，在吃的時候，上下很容易分開為2張面皮
鹵肉卷的美味來源于這一碗讓人垂涎欲滴的鹵肉和湯汁！具體的做法，大家往下看
我昨天做5個鹵肉卷，所以五花肉選擇一小塊，將五花肉清洗干凈后，放入清水鍋中，大火煮沸，焯一下水，然后撈出，見下圖
將五花肉切成小塊的五花肉塊，見下圖
鹵水的配料我們需要準備香葉、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和干辣椒等
準備半鍋清水，放入香葉、桂皮、八角、生姜片、花椒粒和干辣椒
放入老抽調色，稍微多點，量根據大家的喜歡隨意、然后依次放入生抽和料酒
放入食鹽和大塊冰糖，大火煮沸，煮沸后，可以試試湯汁的咸淡
放入五花肉塊，大火煮沸后轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮30-40分鐘，將五花肉燜煮軟爛和入味
見下圖，鍋中湯汁不是很多了，鹵肉也就快做好了，試試鹵肉的味道，就可以關火了
鹵肉卷中的配菜也是非常關鍵的哦！需要準備黃瓜、火腿腸、大蔥和雞蛋、生菜
將黃瓜、火腿腸、大蔥都切成細細的長條，放入盤中待用
雞蛋小火慢煎，煎荷包，煎好后放入盤中待用
面皮做好了、鹵肉鹵好了，配菜準備好了，將鹵肉餅卷起來，在面皮上均勻的刷上一層甜面醬，放上蔬菜、雞蛋、鹵肉、火腿腸和黃瓜大蔥，淋上鹵肉時的湯汁，卷好的鹵肉餅，融合了鹵水的香味和甜面醬的醬香，還未入口，香味就沁人心脾，咬上一口，微甜的鹵味和香脆的蔬菜讓人沉醉，讓我們一口吃下所有美味。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
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