- 觀點1： 《紅樓夢》是一部古代封建社會的百科全書，在其中不管你想知道詩詞歌賦、佛學禮儀、人情世故、還是建筑風景，還是當時貴族生活的飲食文化，其中在應有盡有。俗話說“民以食為天”，《紅樓夢》中的美食怎么能夠不豐富。在以賈府的生活為例中，可以看到賈府飲食文化中的三大特色，其一就是物品豐富，食物的分類清晰明了；其二就是賈府吃飯的時候有五大規(guī)矩，這些規(guī)矩細品之下意義深遠；其三，曹公描繪了這么的美食，他到底是在傳達著什么。想要開啟古代貴族生活中的飲食文化，就從《紅樓夢》中的美食開始。
第一，賈府的飯食很豐富，各種品類的食物都齊備衣食住行，吃在人們的生活中占據(jù)非常重要的地位，所賈府對吃食也會也會特別重視。賈府的菜品有一個很大特點就是豐富，而且每種餐食都會有嚴格的分類，對食物的講究也是對生活品質的在意。
雖然賈府的人們并不在意大魚大肉的食用，可是這些菜卻是席面上不能缺少的菜肴。那么日常會出現(xiàn)人們視野中的葷菜會有哪些呢？根據(jù)大觀園小廚房管事柳嫂子的話，大觀園的小姐和姑娘們一日都需要也只管要兩只雞，兩只鴨子，十來斤肉，一吊錢的菜蔬，那對整個賈府而言需求就大多了。
賈府里比較有特色的葷菜，那么出現(xiàn)最多美食的就要數(shù)王熙鳳的院子里，不管是為賈璉的奶媽準備的火腿燉肘子，還是帶李嬤嬤去吃的滾熱的野雞，以及為賈母準備的的野雞，為哄邢夫人高興做的炸鵪鶉，反正王熙鳳的屋里不缺肉類的美食。其他好吃的葷菜莫過于大觀園的一場“烤鹿肉”，大觀園管事柳嫂子為芳官做的一碗酒釀清蒸鴨子，賈母特意寶玉和黛玉送的鮮筍和風腌果子貍。美食遠不止于此，不過簡言以述之。葷菜還有賈珍的混亂，天天宰豬割羊，屠鵝戮鴨，還有夏金桂的怪癖，不愛吃肉卻只以炸焦的骨頭下酒。
賈府的素菜就是每日新鮮的蔬菜，其中筍是很特別，賈府做過炒鮮筍，還有過下邊人特意孝敬賈母的雞髓筍，寶玉大病初愈給他做的火腿鮮筍湯，薛姨媽家特制的酸筍雞皮湯，開胃解酒都是佳品。藕也是時常被提到，特別的一次是薛蟠是生日，這藕很大不是平常能夠尋到的。為了戲弄劉姥姥王熙鳳曾經讓她吃過一次鴿子蛋，鴿子常見蛋不易得。寶玉為了趕著去玩配著野雞吃了“茶泡飯”。
賈府里的鹵味也不少，薛姨媽家和寧府都會特意制作一些糟鵝掌和鴨信，賈府會做糟鵪鶉，賈母去蘆雪庵看大家吃烤肉就吃了一些，胭脂鵝脯是寶玉沾芳官的光吃到的美食，賈府還會腌制鴨頭湘云有一次做詩詞的時候就吃過，醬蘿卜炸兒、椒油齏醬，也是下飯的咸菜。
賈府的粥也很豐富，其中常見的就是燕窩粥，賈府的富貴就在于此燕窩不過就是平常的飲食而已，其中秦可卿生病的時候喝過，寶釵為了黛玉的身體著想也曾送給了黛玉好些，王熙鳳小產調養(yǎng)也在喝著燕窩粥。其次賈府的宵夜里也會有粥，比如鴨子肉粥、棗兒熬的粳米粥，還有就是杏仁茶。賈府的日常米飯里會有難得的紅稻米粥和碧粳粥。俗話說“食谷者生”，所以米飯在賈府占據(jù)很主食的地位，再加上賈府的保養(yǎng)秘法，生小病就是純餓和吃清淡的小粥和細菜，所以粥會出現(xiàn)很多。
因為賈府也是兩餐制，所以飯食就會顯得很重要，但是除了嚴格的正餐外并不是不可以吃東西，所以寫小吃和甜品等就會作為日常飲食的補充。晴雯喜歡的豆腐皮包子，元春給寶玉賞賜了糖蒸酥酪，薛寶釵給黛玉送了潔粉梅片雪花洋糖，秦可卿生病了還能吃棗泥山藥糕。
賈府有特制的奶油松瓤卷酥、藕粉桂糖糕、松穰鵝油卷、一寸來大的小餃兒，還有蟹粉小籠，不過太油膩的食物賈母都不愛吃。元宵節(jié)的果品很豐富，其中合歡湯、吉祥果、如意糕、各色果子元宵等齊備。寶玉的舅媽王夫人也給他們送來一些菱粉糕和雞油卷。寶玉挨打之后體內氣血淤積，愛喝酸梅湯，王夫人特意給了木樨清露和玫瑰清露，這兩樣調水喝都很好。
賈府的干果子也很多，其中有為熬制臘八粥準備的紅棗，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋；寶玉曾經給金釧兒喂過香雪潤津丹，害的金釧兒言語不當被王夫人攆走；寶玉曾經給湘云送了紅菱和雞頭兩樣鮮果，又那一個，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。李紈的嫂子給她帶了好些茶面子，她讓下人調給尤氏喝。
賈府的水果也是四季都很豐富，秋天吃桃子，賈母晚間還跟著寶玉等孩子吃結果就也第二天寧府的聚會都去不了；寶玉和馮紫英等少爺去吃飯，其中他還為梨子想到了一句詩“雨打梨花深閉門”，黛玉的屋后梨花，賈府有梨香園其中的梨子是不會缺少的；賈府夏秋都愛吃西瓜；寶玉給探春送過新鮮的荔枝，北方能夠吃到也是很不容易的；劉姥姥到大觀園來玩的時候巧姐用柚子和板兒的佛手瓜交換，這里也暗示二人的姻緣；寶玉看到杏子滿樹，想到了邢岫煙未來也會子孫滿堂，他突發(fā)一種女兒都會長大嫁人的傷感。賈府栽種的果樹里還有李子，不過因為大觀園后來成了承包經營制，所以一般人都不能得吃了。 - 觀點2： 主要展示了古代的時候比較奢靡的飲食文化，吃的東西都是很昂貴的。
- 觀點3： 紅樓夢的美食盛宴，展示了古代貴族吃飯很豐盛，特別的講究，吃在古代貴族占的地位非常非常的重要等。
- 觀點4： 紅樓夢的美食盛宴，展示了古代貴族極為豐盛的飲食文化，同時也說明對生活特別的講究，吃的食物都極其的稀有，而且蔬菜都特別的新鮮。
- 觀點5： 就是當?shù)氐模ɑ搓枺┎讼怠Ｍ醴蛉艘恍腥笋R。是東北的到金陵去時沒帶廚師。只會豬肉燉粉條子。可勁造😂😂
- 擴展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 亳州燒雞：亳州燒雞是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜，以其色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美而聞名。如果你不能現(xiàn)場品嘗，可以選擇購買一些燒雞制品，如燒雞腿、燒雞翅等，帶回家慢慢享用。亳州酒：亳州地區(qū)生產的白酒有著悠久的歷史，其中以古井貢酒最為著名。這種酒以優(yōu)質的水源和精細的釀造工藝而聞名，口感醇厚，回味悠長...
- 擴展閱讀2：亳州有哪些知名的特產推薦？
- 亳州是中國安徽省的一個地級市，歷史悠久，文化底蘊深厚。作為一個具有豐富自然資源和人文景觀的地區(qū)，亳州也擁有許多知名的特產。以下是一些亳州的知名特產推薦：譙城牛肉：譙城牛肉是亳州的一張名片，以其肉質鮮嫩、口感醇厚而聞名。傳統(tǒng)的譙城牛肉制作工藝講究，經過腌制、燉煮等多道工序，使得牛肉風味獨特...
- 擴展閱讀3：亳州有哪些特產 安徽亳州特產有哪些
- 1、三官核桃 三官核桃是安徽亳州的特色產品，亳州有著獨特的地理環(huán)境，土壤肥沃，降水充沛，光照充足，非常適合核桃樹的生長，所產出的核桃個大肉厚殼薄，殼堅肉脆，味香濃，營養(yǎng)豐富，極具滋補作用。2、亳州鍋盔 亳州鍋盔是安徽亳州的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，其制作工藝十分精細，選用優(yōu)質的面粉為...
- 擴展閱讀4：安徽亳州特產有哪些
- 安徽亳州特產豐富多樣，其中包括：1. 古井貢酒：這款酒色澤清澈如水晶，香氣醇厚猶如幽蘭，口感柔和，余味悠長，享譽全國。2. 利辛銀杏：又稱為白果，其果仁可食用。銀杏茶保留了清湯綠葉的特點，香氣濃郁。3. 高爐酒：源自漢代，享有“漢三杰聞香下馬，高爐酒十里飄香”的美譽。該酒曾在清乾隆年間的...
- 擴展閱讀5：亳州有哪些特產 安徽亳州特產
- 亳州特產一：古井貢酒 古井貢酒屬濃香型大曲酒，產自安徽省亳州減店集。這是中國知名的品牌，擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的風格，受到大家的喜愛。以安徽淮北平原優(yōu)質小麥、古井鎮(zhèn)優(yōu)質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優(yōu)質高梁為原料，按古井貢酒傳統(tǒng)工藝...
- 擴展閱讀6：開封有哪些特色小吃 開封特產
- 水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細，要求嚴格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨，操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來黃焦酥脆，非常美味。
- 擴展閱讀7：四川菜的特點是什么呢？
- 四川菜以其獨特的麻辣口味和豐富多樣的調料而聞名，是中國八大菜系之一。以下是四川菜的主要特點：麻辣味道：四川菜以其獨特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的調味品，給菜肴帶來了辣味與麻味的綜合感覺。多種調料：四川菜...
- 擴展閱讀8：邳州青方腐乳屬于哪兒的特產
- 邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產。質地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質量銀質獎。青方腐乳，俗稱臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風味奇特，與眾不同。釀造出來...
- 擴展閱讀9：陜北十大特產排行榜？
- 陜北特產1:佳縣馬蹄酥縣城馬蹄糕是陜西佳縣的傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。它由精制面粉、豬板油、蜂蜜和白糖等制成。制作的馬蹄糕色澤棕黃，紋路層次清晰，酥脆香甜，是走親訪友時的特產。陜北特產2:小米果凍小米涼粉是陜西省榆林市...
- 擴展閱讀10：怎么做臺式鹵肉飯，濟南鹵肉飯學習
- 怎么做臺式鹵肉飯 材料 五花肉，洋蔥半個，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜（或其他蔬菜），雞蛋N個（按人頭數(shù)），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉 做法 1.電飯鍋開始煮白米飯 2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！