- 觀點1： 1、鴻運花雕蝦，寓意新年開大運，喜慶滿堂彩
（1）材料： 對蝦6只
（2）調料：蔥1段，姜1塊、花雕30克，鹽2克、醋10克、生抽15克、花椒幾粒、香油適量。
（3）做法：①大蝦洗凈
②用花雕、鹽、蔥姜絲腌制1小時。
③將大蝦擺在盤內，撒蔥姜絲和幾粒花椒
④上籠蒸10分鐘左右取出，然后裝盤。
⑤用醋、醬油、姜末和香油調成料汁，蘸食。
2、鴻運排骨年年高，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高
（1）原料：排骨500g、年糕100g
（2）調料：蔥段、姜片、八角2個、桂皮1段、香葉1片、老抽20ml、料酒10ml、白糖10g、鹽10g、番茄醬適量
（3）做法：
①排骨洗凈，放開水鍋里焯燙，去除表面的臟東西，撈出控干。
②炒鍋放油，放入排骨翻炒，再倒入老抽、料酒、白糖翻炒均勻。
③加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，大火燒開后，小火燉煮，中途加鹽，直到排骨燉爛為止。
④加入年糕片、番茄醬，用大火收至湯汁濃稠即可。
3、剁椒蒸鯧魚
（1）主要原料： 鯧魚一條，姜4片，蔥2根，海天太子剁椒30g。
（2）輔料：料酒30ml、食用油40ml。
（3）做法：
①主要原料集合。鯧魚去除內臟處理干凈。
②處理過的鯧魚，在表層輕劃十字刀，不切斷。
③在魚身2面抹上姜末，加入料酒，按摩一下，腌制5分鐘左右。
④在表層均勻的鋪上剁椒，蒸鍋里的水燒開后，將鯧魚放入鍋中，轉中小火蒸5~6分鐘左右。
⑤蒸好的鯧魚去除，在表面鋪上切碎的蔥粒，以及姜絲。
⑥另起鍋，倒入40ml左右的食用油，燒熱后乘熱澆在鯧魚表面即可。
4、紅棗銀耳湯
（1）主料：銀耳、蓮子、紅棗
（2）配料：白糖、水
（3）用量：銀耳小半碗、蓮子十顆就好、白糖適量、紅棗十顆、水必須高過銀耳
（4）做法：①準備好材料。（提前將銀耳和蓮子紅棗浸泡好）適量紅棗泡好后也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。
②銀耳洗凈，剪掉背面的黃蒂，撕成小朵。銀耳可提前2到3小時泡發。
③蓮子洗凈，去掉蓮心。用冷水泡10分鐘即可（如果沒去掉就比較苦澀）
④把之前做好的銀耳和蓮子紅棗放進電飯煲中，并加入適量水。
⑤蓋上蓋子，按下煮飯鍵燒開后煮1到1.5小時。
⑥40分鐘后，加入適量白糖。繼續蓋起煮20分鐘左右即可。
⑦放入白糖后，攪拌下，待幾分鐘后，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。
5、芥藍湯葉球
（1）原材料：湯葉球（240克）、芥藍（140克）。
（2）調味料：蠔油三湯匙（45ml）、紅燒醬油兩湯匙（30ml）、水四湯匙（60ml）、鹽1/2茶匙（3克）、 糖1/2茶匙（3克）。
（3）將以上調味料混合調制均勻備用。
（4）做法：
①湯葉球室溫下解凍，芥藍洗凈摘葉（留著底部葉子，擺盤好看些。）
②解凍好的湯葉球放入蒸鍋中蒸5分鐘。
③芥藍焯水斷生，撈出用涼白開過一下。
④蒸好的湯葉球和芥藍擺盤。
⑤將之前調配好的料汁在鍋中燒熟，淋在湯葉球上即可。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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