- 觀點1： 南方夏天吃什么菜好菜譜
盛夏炎炎，往往會讓人的食欲大大減退，對那些油膩的飯菜望而卻步，但是我們的生活離不開一日三餐，那么南方夏天吃什么菜好呢？下面是我搜集的南方夏天吃什么菜好菜譜，快來看看吧。
南方夏天吃什么菜好【菜譜推薦】 糖醋拌苦瓜
原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒
做法步驟：
1、苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼后瀝干水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。
糖醋帶魚
原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。(調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以后會咸;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法步驟：
1、帶魚洗凈裁成段后瀝干水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題)
2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入姜片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋，大火煮開后，小火收汁(中途可適當翻面，讓帶魚充分入味)，最后調入雞精。
冬瓜鮮貝湯
原料：冬瓜150g、干貝6個、蝦干6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。
做法步驟：
1、干貝、蝦干用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
2、將鍋中油燒至六成熱，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加適量水，燒至沸騰。
4、加入泡好的干貝和蝦干，繼續煮8分鐘左右。
5、加入少許鹽和雞精調味即可。
姜汁醋四季豆
原料：四季豆500克，水2千升，生姜30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙
做法步驟：
1、將生姜洗凈，切成小塊，壓出姜汁，放入小碗里。加香醋混勻后擱5分鐘，讓姜味融入醋汁里，這樣會產生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調勻備用。
2、將四季豆摘去兩端，洗凈后放入燒有開水的.大鍋里，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝干水，擺盤。 澆上混好的調料，拌勻。姜汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷后再吃。
海鮮絲瓜湯
原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十只，鹽少許 水適量，油幾滴
做法步驟：
1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，盡量把貝殼表層的臟東西洗干凈，難洗的用刷子刷
2、鍋里熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們打開貝殼
3、中間功夫給絲瓜去棱去皮，滾到切塊
4、當蛤蜊全部張開以后，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然后繼續燒開
5、湯底燒開后，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。
黃瓜炒雞蛋
原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
做法步驟：
1、黃瓜洗凈切片，蔥姜切末。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。
黃金啤酒鴨
原料：草雞一只、腐竹適量 配料：干辣椒(喜歡辣的多放點)姜，蒜，八角，花椒 調料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖
做法步驟：
1、放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。
2、放入腐竹炒勻。
3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快干。過程約一小時。
4、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然后出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。
拍黃瓜
原料：黃瓜1條、細砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個
做法步驟：
1.黃瓜用鹽巴搓洗干凈，然后清水浸泡20分鐘。
2.蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻，涼拌汁就調好啦。
3.黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微松開。
4.將拍過的黃瓜切成小段。
5.家里有剩一小截紅尖椒用上了，純粹裝飾哈。
6.將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。
南方夏天吃什么菜？ 1、多吃涼性蔬菜
每每到了夏季，身體會因為暑濕之毒出汗過多，出現氣虛的現象，有時還會導致脾胃功能紊亂，出現消化不良等癥狀。所以，到了夏季，應該多吃些涼性蔬菜，不但可以清熱去火，生津止渴，還可以除煩解暑。
推薦蔬菜：苦瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、芹菜、蘆筍等。
推薦菜譜：白糖西紅柿
2.多吃富含水分的瓜類蔬菜
夏季身體內的水分會隨著汗液大量排出，所以流失的非常快，及時補水也是夏季飲食應當注意的問題，而且，瓜類蔬菜因為都有高鉀低鈉的特點，所以多吃些富含水分的瓜類蔬菜在補充水分的同時還可以降血壓，保護血管。
推薦蔬菜：冬瓜、金瓜、黃瓜、南瓜、西瓜等。
推薦菜譜：冬瓜粥
3.多吃殺菌蔬菜
夏季溫度高，是病菌傳播滋生的溫床，所以很多疾病，尤其是一些腸道傳染病到了夏季便成為了高發期。所以，為了增加身體的抵抗力，預防疾病，這時候也應該吃些可以幫助殺菌排毒的蔬菜。
推薦蔬菜：大蒜、洋蔥、韭菜、馬齒筧等。
推薦菜譜：蒜拌小黃瓜
4.多吃苦味蔬菜
每到夏日，很多人都會食欲減退，所以應該多吃些苦味蔬菜，因為苦味蔬菜中含有維生素、微量元素、生物堿、氨基酸等，不但可以提神醒腦、抗菌消炎、清熱解暑，并且研究發現，苦味食物可以增加胃酸濃度、促進胃酸分泌增加食欲。
推薦蔬菜：苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
推薦菜譜：涼拌苦瓜
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