- 觀點(diǎn)1： 1.露奶華——大哥茶餐廳：漏奶華必須是爆漿界的大佬，尤其是大哥餐廳的漏奶華。它是西多士+煉奶+阿華田的組合，上桌時(shí)散發(fā)出一股罪惡的甜香味，撥開厚重的阿華田粉，里面的煉奶呼之欲出。外皮通常香脆不干，中間會比外圍熟軟一些，切開煉奶和黃油猶如山泥傾瀉，十級暴風(fēng)“漏奶”，千軍萬馬都擋不住。吐司片炸得金黃酥脆，裹上香甜的煉奶和微苦的阿華田，阿華田中和了煉奶的甜味，吃著香酥濕潤。
2.爆漿芝士雞扒——西飛利：西飛利的爆漿芝士雞扒也是爆漿系列的佼佼者，厚切雞扒炸得金黃香脆，淋上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)纳忱u和黃芥末醬，中間有會爆漿的芝士加持。趁著熱乎夾起一塊，熱氣騰騰，香氣撩人。雞扒香酥脆口，芝士絲滑細(xì)膩，里面的雞肉不干不柴，口感豐富有層次，是可以讓味蕾產(chǎn)生記憶的味道，吃過一次就不能輕易忘記。
3.炸蛋蔥油餅——致得炸蛋：致得是從臺灣花蓮火到來廣州的小網(wǎng)紅，魅力真的很大，滿墻都是名人合照&上綜藝的“勛章”。芝士炸蛋蔥餅，咬開脆脆的蔥油餅，中間是嫩滑的蛋白、半融的芝士、爆漿的蛋黃。融化的芝士跟蛋黃彼此交融，二者你中有我我中有你，一口入魂。
4.原味功夫丸子——咕嚕咕嚕：90后從小吃到大的咕嚕咕嚕，如今小丸子也跟著我們一起長大，變成了XXXL的大塊頭。賣相很可愛，是一塊“正在治療”的大丸子。吃之前得幫它注射醬汁，讓它在體內(nèi)“反應(yīng)”一陣子。用手撕開這熱辣辣的大塊頭，醬汁便迫不及待地噴涌出來。能撕出手打丸子的緊實(shí)、筋道的手感。外皮微微炸過，酥酥脆脆，皮薄肉厚，有著紅燒獅子頭既視感。肉丸子并不單調(diào)。加了芝士帶著奶香的肉肉，和“嗦嗦聲”的蔬菜，再融合了芥末醬和燒烤醬，吃出了一道菜的感覺。
5.蘇格蘭炸蛋——EGGY•蛋料理食所：EGGY是六運(yùn)小區(qū)一家雞蛋專門料理所，他家有很多又黃又暴力的雞蛋料理，爆汁蛋堡、蛋吐司、蘇格蘭炸蛋……推薦蘇格蘭炸蛋。表面炸得金黃的肉球里裹著溏心蛋，細(xì)細(xì)碎碎地撒著香草碎和胡椒粉，金燦燦的顏色超吸引人。一顆炸蛋大概巴掌大小，稍微一擠壓，溏心蛋的蛋液一下就射出來了。肉球和雞蛋一口咬下，酥酥脆脆的炸皮、口感厚實(shí)的肉，再配上順滑的蛋液，多重口感很是新鮮。
6.本尼迪克蛋——Waiting Brunch&Coffee：說到雞蛋料理，本尼迪克蛋怎么可以沒有姓名。它是英式瑪芬面包+水波蛋+荷蘭醬汁+培根+沙拉的神仙組合。水波蛋是靈魂所在，一個(gè)優(yōu)秀的水波蛋外觀往往豐盈飽滿，用刀子輕輕切開，爆漿了，溫潤順滑的蛋黃噴涌而出，散發(fā)出誘惑滿滿的信號。
7.焙茶心太軟——KNOTKNOT：從香港火來廣州的KNOT KNOT，雖然他們家出過很多款應(yīng)季網(wǎng)紅甜品，Echo最愛的還是他們家的焙茶心太軟。輕輕切一刀，內(nèi)里的熔漿已經(jīng)迫不及待地涌出來。焙茶和巧克力的香味撲鼻而來，一定要趁熱吃。里面的焙茶巧克力熔漿有種焦香的茶味，剛?cè)肟谟悬c(diǎn)苦澀，但后面會慢慢嘗到焙茶的香味，旁邊的雪糕不會太甜，甜味中和得剛剛好。
8.爆漿冰面包——有家面包：一家看似平平無奇的面包店，實(shí)則內(nèi)藏有爆漿面包。它家爆漿面包分“日式爆漿”和“鮮果爆漿”，日式：抹茶、紅豆、焦糖布丁。鮮果：芒果、藍(lán)莓，不過不管是哪款，每款都妥妥爆漿。拿起來很墜手，看來肚里全是料，一掰開面包更是爆漿得嚇人，奶油餡立馬傾瀉而出，抹茶味比想象中濃郁。而且奶油也很給力，奶味頗濃，剛接觸口腔便從綿滑化成水狀，像在喝抹茶拿鐵一般。
9.伯爵茶波波蛋糕——和目Cafe：和目的伯爵茶波波蛋糕簡直是有生之年系列。空氣感十足的伯爵海綿蛋糕，搭配絲絲入扣的奶茶顏值和味道同時(shí)都在線。上面的奶茶cream冰涼絲滑，有著冰淇淋一樣的口感，切開順著勺子的方向塌陷流動，原來心動的感覺是這樣的。珍珠都是店里自家搓的，一顆頂普通珍珠兩顆，珍珠煮得很透，又軟又韌，很好嚼，吃完濃郁的茶香味還在口中彌留，更難得的是一點(diǎn)都不甜膩，吃完蛋糕想把盤子里的奶油都給舔干凈了。
10.泡芙——瀘溪河：傳統(tǒng)的泡芙里面包的都是奶油，雖然吃起來很滿足，但過后會膩得承受不住，而瀘溪河的這款泡芙，里面包的并非奶油，而是卡達(dá)仕醬，不容易膩，吃起來冰冰涼涼的，類似冰淇淋的口感，建議打包回家吃，放冰箱冷藏一下口感會更贊。
11.肉松蛋黃流沙缽仔糕——元氏缽仔糕：肉松蛋黃流沙缽仔糕，是缽仔糕界的優(yōu)秀爆漿代表。掀起它的爆炸頭，咬開它的彈牙的糕身，爆爆爆爆爆漿了。元氏的缽仔糕是用木薯粉做成，所以會比傳統(tǒng)缽仔糕更有嚼勁。流心香滑細(xì)膩，吃得出咸蛋黃的那種沙質(zhì)，跟滿滿的肉松完美配合，搭配甜度不太高的煙韌缽仔糕，是吃完頰齒留香的味道。
12.榴蓮糯米糍——糯米公司：糯米公司主打鮮制爆料的糯米糍，老板說他們跟香港長洲的店合作經(jīng)營，配方基本上都是沿襲長洲那邊的。白白胖胖的糯米糍看上去非常誘人，捧在手上冰冰涼涼的，墜手得很。有草莓、榴蓮、芒果、火龍果、紫薯等口味，最絕的當(dāng)然要數(shù)榴蓮糯米糍。榴蓮糯米糍精選貓山王榴蓮，隔著厚厚的糯米皮都能聞到濃郁的榴蓮香。咬一口里面的榴蓮肉呼之欲出，果肉甜絲絲的，口感細(xì)膩，跟軟軟的糯米皮實(shí)在是太搭了。整體不會很甜，口感非常綿軟輕盈，在口中稍微咀嚼幾下就化開了，吃完整個(gè)口腔還被榴蓮的香味霸占著，回味無窮。
13.飛碟——UFO：UFO是一家飛碟專門店，飛碟是一種港式小吃，類似三明治，兩片吐司會烘烤得很酥脆，而且邊緣還會進(jìn)行烘烤密封，中間包有豐富的餡料，吞拿魚、芝士、沙拉……UFO的每款飛碟都是爆料爆汁兒。巧克力香蕉飛碟爆漿效果最驚人，所以吃這個(gè)得當(dāng)心，因?yàn)橐徊恍⌒木蜁缘绞趾谀樅冢Ч氨扰K臟包。香蕉是酸甜口感的，在某種程度上可以中和巧克力膩，但還是比咸口的飛碟要膩一點(diǎn)。
14.炸雪糕——金月美食：同福路的老牌小食店，炸各種口味的雪糕是金月阿姨的拿手好活，除了中規(guī)中矩水果味雪糕，還有姜奶味、紅酒味、啤酒味。炸酸奶雪糕，趁熱掰開，雪白的酸奶雪糕立現(xiàn)，外殼酥脆燙手，內(nèi)里柔軟冰冷，簡直是冰火兩重天。
15.生煎包——騰元生煎：有一種小吃，它有著白乎乎的身子，脹鼓鼓的腦袋，口感用三個(gè)詞來概括，底脆肉鮮湯汁多。更重要的是，咬一口還會濺汁，說的就是生煎包。騰元以廣州第一家生煎自居，僅西華路一家，不設(shè)分店。他家的生煎完全符合優(yōu)秀生煎包的標(biāo)準(zhǔn)，皮薄、底脆、肉鮮，湯多。成品面白，口感軟而松，剛起鍋時(shí)脹鼓鼓的，看上去非常誘人。先咬一個(gè)小口，吮其湯汁，然后吃其肉。肉餡精選豬腿肉，肉質(zhì)非常鮮嫩，湯汁非常鮮甜，底部香而不焦，酥脆得來又不厚底。吃完一個(gè)還想再吃。 - 觀點(diǎn)2： 廣州3家會“爆漿”小吃，一口吃下去滿嘴都是美味
勝利廳
地址：海珠區(qū)江南西潤匯大廈3樓
黑金流沙包
吃貨們好玩地方在于：軟韌香潤的包皮里充滿了一肚子的流漿，用雙手輕輕捏住包的中間，猛地往兩邊一扯，此時(shí)金黃色的餡料就“煲”出來了。黑金流沙包賣相很不錯(cuò)，黑色香甜的表皮刷上一道“鎏金漆”，給人有種古香古色韻味。雖然說“親手?jǐn)D爆漿的流沙包很玩”，還是要注意餡料的溫度，剛呈上來的流沙包就不建議模仿了。
豚王拉面（珠江新城店）
地址：廣州市天河區(qū)金穗路62號僑鑫國際大廈3樓8號B鋪
溏心雞蛋
哈哈，看到這幕是是否有點(diǎn)熟悉呢？就像小時(shí)候用筷子尖戳破咸鴨蛋，里面流出咸香的汁液一般有趣。不過今次的主角是“溏心雞蛋”，就是蛋黃沒有完全熟透的、滑溜溜的雞蛋，整只蛋黃緩慢流在拉面上將湯底進(jìn)一步增添鮮味。蛋液味道有點(diǎn)甜滑潤口，不過最好方式是先戳破哦，一點(diǎn)點(diǎn)品嘗味道，要是放進(jìn)嘴巴里一咬破，那你就等著被噴得滿嘴都是吧！
雞排超人
地址：越秀區(qū)惠福東路539號(北京路轉(zhuǎn)入惠福東美食街）
雞排超人
會爆漿的雞扒肉您吃過嗎，不過這玩意吃起來時(shí)候要趁熱，冷掉的話汁液就不吃了。切得雞排流漿過程很好玩，刀刀爆漿視角就很不錯(cuò)了。 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！