- 觀點1： 人比較多的地方就是泉城路芙蓉街,山師附近,英雄山小吃街,或者大觀圓,但相對來說費用就要高一些,低費用的你可以選擇在大型超市周圍,象大潤發超市(每個區都有),要不就開在學校附近都比較好.濟南人還是比較愛吃,會吃的,只要你做的好,酒香不怕巷子深,所以地理不是關鍵問題.濟南的火鍋種類很多,你說的這種有,烤魚串也有.
- 觀點2： 開酒店最關鍵的一件事就是選“地腳兒”。地腳得當，餐飲的經營就成了一半。有的老板總習慣用將來的經營來彌補地腳的不足，廣告費花了一把，結果卻不理想，直到錢花大光了才明白過來，但一切都晚了。選個好地腳，客流的問題解決了，其他問題如品質、價格、服務、環境、特色等問題都可以在經營中逐步解決。麥當勞、肯德基等西式快餐憑漢堡包把餐廳開到世界各個角落，其成功的秘訣就是選址。
花大價錢選個“好”地腳，還是花小價錢選個“大”地腳，是餐飲生意好壞的一個基本前提，也是餐飲經理水平高低的分界線，可惜的是，很多人入行多年，仍然不明白這個道理，白費了許多金錢，苦不堪言。
如何給酒店選個好地址呢？著名的餐飲策劃人葦沙河先生以多年餐飲管理、策劃經驗總結出開業選址經典秘籍。
餐飲經營理論中有一個先有雞還是先有蛋的問題：形成餐飲特色，首先要考慮顧客的消費能力還是消費習慣？我的看法是，消費能力因素要優于消費習慣。所謂消費者，必須滿足兩個條件，一是要有需求，二是要有能力。這兩個條件缺一不可。沒有消費能力，再有需求也形不成完整的交易。
所以，鎖定需求客戶、選好“地腳兒”，是開酒店最關鍵一環。
一、鎖定優勢商圈要“四看”
無論開業選址，還是階段性評估，調查酒店所處商圈的消費能力者是十分必要的。因為只有對周圍商圈的消費能力有一個基本評估，并以此為出發點，才能確定餐飲的裝修檔次、服務標準和菜品結構。
商圈消費能力調查，按標準化作業不現實，花費大，時間長，數據未見得真實準確。如按傳統意義上的重點調查法、抽樣調查法、實際測量法，對于我們中小餐飲難見成果。還是“老八路”的土辦法。不妨一試。
一看：車流的檔次和速度
車流的檔次高，消費能力旺盛是“好事”。但這里還有一個要素不能不考慮：車流速度。經驗證明，車速在30千米/小時以下，即使餐飲成行成市連成一片，仍然不愁客人上門。但是，如果車速高于50千米/小時，即使車流洶涌，該路段也不適于經營餐飲。每個城市都擁有三個級別的道路：中心干道，是城市交通的主動脈，適于經營三星級以上的綜合性酒店；二級支流馬路，擔負區域交通的重任，車流緩慢，行人密集，是各種類型社會餐飲的主選目標；三級區街小巷，人流不斷，適于特色小吃施展拳腳。根據這個經驗，餐飲所處商圈的消費初見雛形。
二看：衣著的款式和檔次
款式分休閑、正視、作業、其他四種。著休閑服的人，看似散漫，實則嚴謹，其中有錢有權有勢者居多，資本的原始積累已經完成，有足夠的資格和充裕的時間享受人生。這些人消費能力強，是重點“攻擊”對象。雖然有一些偽休閑服混跡其中，但從衣服的質地上便可分出真假。正規服裝以西服或夾克為主，是公職人員的必備道具。這部分人的消費分兩種情況；有權花公款的，吆三喝四、成群行動；若是自費掏腰包，則滿臉堆笑、喜歡與店經理繞繞，看能否少掏點銀子。穿作業服裝的人，因背景而消費能力不同。以公私分為兩派，公派自然大方豪爽，而私派企業花錢，則要拘謹內斂許多。除以上三種服裝，還有屬于其他類別的人士，所占市場份額較少，在此不費筆墨。衣著的檔次，絕然不同；有錢的主兒，穿衣服并不在款式上做太多的文章，質地上講究，才是真的講究。從衣著的質地上能看出點什么，就要看調查者的修為和眼力了。這中間，“主攻”休閑好質地“服裝”，“守攻”正規、群體消費“服裝”，留好作業“服裝”。
三看：附近商業超市的生意
商業超市是餐飲的孿生姊妹，同樣，商業超市也是商圈消費能力的晴雨表。超市走貨量大，檔次高，意味本商圈的消費能力強。相反，商業超市經營冷清，少人光顧，那么，這個商圈還是遠走為上。
2002年夏我在大連沙河口區太原街打算做一家海鮮餐飲，因為地腳較偏僻，加之門前行人較少，很多人不看好在這里做餐飲的前景。在這家酒店附近，有一家中型規模超市，賣海鮮、蔬菜、肉食還有一些涼拌小菜，超市服務、裝修均一般，菜品尚可，生意卻十分好。假如沒有這家超市，我肯定不會決定在這里開店。正因為它的火爆，促使我下定決心。果然我的海鮮店從新開業店上升勢頭極猛，雖然面積僅有不到600米，但在不到一個月的時間就達到單天銷售108桌的銷售臺數，成為遠近聞名的樣板店。
四看：附近餐飲的經營狀況
消費能力怎么樣，最好的試金石是已經營業的餐飲店。假若所處商圈無一處餐飲生意火爆，那么，這個地方暫時就不要繼續費力了。洋快餐麥當勞與肯德基，雖然相互爭斗打個沒完沒了，但在對商圈購買力的認知上，兩家企業卻出奇一致：有麥當勞的地方必有肯德基，有肯德基的地方必有麥當勞，如果實在不相信自己的選址眼光，追隨洋快餐地址不失為好計策。國內后來也有幾個模仿快餐模式的連鎖機構，套了不少加盟者的錢，最后大多以失敗告終，其原因，就是加盟總部過于追 取更多的加盟金，對其加盟者的選址把關不嚴，使加盟者受害不淺。而個別地處鬧市的假洋快餐，在麥當勞肯德基沒有進入的偏遠城市，居然活得有滋有味，充分證明商圈的消費能力是餐飲經營的基本前提。
二、選址經典八條
“地腳兒”的好與壞，是仁者見仁，智者見智。同一塊地腳，不同餐飲經理的看法因個人經歷及特色模式的各異肯定不盡相同，你認為是缺陷的地方，在我看來恰好可以發揮我的特色，近年來餐飲選址獨樹一幟屢破傳統的大有人在，叫人不得不嘆服“創新”的能量。雖然看法不同，但餐飲選址也有一些“潛規掉則”，餐飲經理各有一本心經。
1、車流多人流少適合大酒店
這樣的地腳適合開辦大酒店、大餐飲。車多人少的地方，車速相對快，停車掉頭都麻煩，人的精力都在車的通行上，不會對路旁的景物商鋪分神，所以，小餐飲開在這樣的地腳上，其經營的難度可想而知。而大酒店、大餐飲因其規模龐大，足夠吸引周邊商圈顧客的注意力，加之一般都擁有獨立的停車場，顧客駕車停放很方便，能滿足有車族高消費階層的需求。
車流少人流多。餐飲是做“人”的生意，有人流自然有消費需求，只是商業超市是餐飲的孿生姊妹，同樣，商業超市也是商圈消費能力的晴雨表。這消費需求是否有消費能力和消費習慣做支撐，尚需仔細揣摩。
2、做中間不如做兩端
餐飲集中區域美食一條街，兩端的餐飲要比中間的容易引起顧客注意，名氣自然大，倘若兩端餐飲的大門能開在面對十字路口的金角上，生意更是紅火異常，擋也擋不住。
3、行政區里慎開店
十幾年前，在行政區里開餐飲還有錢可賺，現在卻是雞肋了，食之無味，棄之可惜。有錢的行政單位自辦食堂，以福利為名免費供應早午兩餐，肉蛋奶俱全，這些單位的人士還用經常光顧餐飲打牙祭嗎？沒錢的單位報銷辦公經費都難，哪有多余的銀子扔給餐飲，即使到餐飲店消費，結賬也難。領導們應酬的時候，不會在單位門前喝的滿臉通紅，自身形象還是蠻事重要的，除非不想在崗上混了。行政區外的食客有幾位愛到行政區里的餐飲店瀟灑，少。
4、門前一把刀，斜坡兩不交
立交橋橫亙門前且距門臉很近，難做；餐飲位置處在斜坡上，車輛進出別扭，難做。
5、謹慎進商場
商場內的餐飲模式一般以快餐或特色小吃為主，和餐飲經營模式不甚相干。商場餐飲客流要看商場經營的臉色以，商場經營不好，客流上不來，餐飲店干著急也沒用。近年來，大商場大超市開業不久就關門大吉的不在少數。
6、工廠區是“肥地”
工廠區的消費能力強，現金流大，一般來說是開餐飲的好地腳，尤其以中低檔餐飲為佳。工廠區的餐飲生意受經濟形勢響較大，經理們要特別注意。
7、商務區
請吃和吃請本來就是商人們的工作內容，商務區的消費點是頻率大幅度寬，對環境和服務的要求高，營業時間長，高中低檔皆宜。
8、市場區
市場區的消費特點是頻率高檔次低，適宜開辦快餐或特色小吃等。
9、居民區
餐飲員工的一個重要能力是看人下菜碟，經理也不例外，居民區是否適合開餐飲，開什么樣的餐飲，要看周邊居民區的富裕程度，“到什么山唱什么歌，”說的就是這個道理。
10、車站碼頭航空港
車站碼頭適合快餐和特色小吃，門面漂亮名字別嚇唬人，生意自然上來。航空港么，變數太大，不做也罷。1111111111 - 觀點3： 學校多的地方,只要你手藝好就什么都不愁
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