- 觀點1： 用料
雞爪
生姜
蔥段
料酒
寶鼎牌香糟鹵
步驟
1.雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲；
2.將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開；
3.在鍋里放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生姜拍碎放入，煮開；
4.將切開的雞爪倒入，大火煮開后，倒入料酒以及少許白醋，轉小火繼續再煮10分鐘；
5.煮好的雞爪撈出來，用冷水沖一分鐘；
6.把過涼后的雞爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分鐘；
7.撈出雞爪，將香糟鹵倒入，淹沒雞爪；
8.放入冰箱冷藏兩小時即可；
小貼士
碎碎念：
1、煮雞爪也可根據個人愛好控制時間，喜歡吃軟的，可以多煮會；
2、煮好的雞爪撈出用冷水沖，是為了把雞爪表層膠質沖掉，雞爪不再粘呼呼的；
3、放入冰水浸泡，可以使雞爪口感脆脆的，這步也可以省略；
4、一斤雞爪，大概用300ml的香糟鹵即可；
5、香糟鹵除了可以鹵制雞爪及其他葷菜，還可以鹵蔬菜之類，不過時間相對縮短，半小時即可； - 觀點2：
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