- 觀點1: 一、農家小炒肉用材青椒;五花肉;蒜頭;生抽醬油;食用油作法五花肉、朝天椒切成片,蒜頭對切。五花肉可以用生抽醬油腌漬開槍,但是不要加點油,菜鍋至起煙,下切成小塊的朝天椒持續煸炒,直至朝天椒變松,餐廳廚房外也聞到了朝天椒香,盛出來放進適當較多的食用油,放進擠干水的五花肉,煸炒,直至小肉出現嚴重紋理放進朝天椒再次煸炒,放進蒜頭,添加適量生抽,起鍋。
二、蒜黃燒羊筋原材料:羊筋200g、青蒜苗4棵、豆瓣醬1茶勺、白砂糖5g、米酒1茶勺、水豆豉1茶勺作法:1.水豆豉自來水稍微清洗一下,碎碎切碎,蒜泥切條。2.羊筋切片3.熱鍋涼油,倒入切好的水豆豉文火爆香4.水豆豉煸出香味然后放入豆瓣醬5.豆瓣醬炒酥出辣椒油放進切成小塊的牛腱肉筋煸炒6.煸炒牛腱肉筋蒸軟,放進蒜黃走紅煸炒7.添加少量白砂糖8.添加一茶匙米酒9.走紅炒勻,蒜黃斷生就可以關火盛出。
三、搟面皮作法310g水加一點鹽業開,碗里放150g小麥面粉,拿雙木筷,便往里續水倒攪面,先去1/3水。拌和置放10min,然后再攪兩下。就會變成中的樣子,能夠離碗狀態。筋度逐步形成。再次加1/3水,邊加河邊拌和,要慢一些,要不然水就會濺出來。進行3流程后再次靜放10min,加上剩下1/3量水一半,再接著攪均勻了。攪過度了,很有可能依然存在小塊物,是水面筋。將所有水倒進,拌和成面漿,不太粘稠,用粗孔漏勺過濾出來里邊的水面筋。剩下來的面漿盡管依然存在小小小疙瘩但不礙事兒。流動性,不粘稠的液態,跟做涼面時那一個液態類似。假如覺得粘稠了,就再也加一點點水,稀釋液一下。ok,面漿進行,逐漸開火烤冷飲店。
在燒開水期內備好平菜盤,比較嚴重強烈推薦不銹鋼材質平盤,涂上厚厚的一層油,那樣蒸出來的搟面皮也不用再抹油了還不容易粘在一起。我用的8寸烘烤盤,加面漿55-60g中間薄厚恰好。燒沸后,將配有面漿的菜盤立即加水上邊,再次走紅,蓋上蒸制2-3min。表層冒大泡。熟度相當重要一定不要低于2min。提前準備一盆冷水,蒸好的烘烤盤取出來加水里制冷。揭搟面皮的時候不能硬扯,將菜盤歪斜,運用重力作用下漸漸地往下扯,破一點沒事兒。烘烤盤上留下來的面漿印痕可以用軟毛刷清理掉然后抹油再蒸。花生醬稀釋液好,放進蒜泥生姜沫,加米醋、生抽醬油、味精、油辣椒,少量鹽,拌均。切搟面皮的時候不能伸縮搟面皮,一張取出往來石板上一放,切就可以了。黃瓜切絲兒,香萊剁碎,翻拌,開吃。 - 觀點2: 紅燒茄子,蠔油炒生菜,山藥炒木耳,這些食物好吃不油膩,新手小白一學就會。
- 觀點3: 白菜炒辣椒,西紅柿炒雞蛋,腐竹炒木耳,糖醋排骨,可樂雞翅,這些都是非常好吃的家常菜。
- 觀點4: 西紅柿炒雞蛋,蒜蓉娃娃菜,蠔油生菜,尖椒,土豆絲,這些食物做法非常的簡單,而且還特別的好吃。
- 擴展閱讀1:成都有什么好吃的土特產值得品嘗?
- 蜀繡:雖然不是食品,但作為成都的傳統手工藝品,蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱,是送給親友的好禮物。竹筍:成都周邊的山區盛產竹筍,新鮮的竹筍清甜可口,是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜:四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名,是家常便飯中常見的小菜,也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2:成都特產有哪些適合帶回去?
- 狗屎糖,超大包的口味多,價格算下來最劃算!牛肉絲 牛肉粒,一大包的肯定比小包劃算!但我還是會考慮小包裝的,有時候在車上,坐飛機時候都能過過嘴癮!個人經驗:特產到處都有賣,建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠,別在景區買(略貴)。
- 擴展閱讀3:成都有哪些本地特產值得購買?
- 四川辣椒醬:成都人喜歡吃辣,當地的辣椒醬種類繁多,口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬,它是川菜的靈魂調料,用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃:成都的小吃種類繁多,如龍抄手(抄手)、擔擔面、麻婆豆腐等,都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃,方便攜帶,可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4:成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉:張飛牛肉是四川的傳統名產,以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物,它既有地方特色,又適合各種人群食用。竹葉糕:竹葉糕是成都的傳統小吃之一,以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞:棒棒雞,又稱口水雞,是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5:在成都旅行有哪些當地特產值得推薦?
- 川繡:川繡是中國四大名繡之一,以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷,圖案生動,常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都,你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件,作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊:蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品,以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6:怎么使用電餅鐺制作烤肉?
- 準備材料:新鮮的肉類(如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉)烤肉調料(如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等)醬料(如燒烤醬、辣椒醬等,根據個人口味選擇)蔬菜(如洋蔥、青椒、蘑菇等,可選)鋁箔紙或烤盤紙(可選,用于隔離肉類和電餅鐺)肉類處理:將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7:合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段:景點篇合肥不光有美食,同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的,占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外,還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等),更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8:土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半(電飯鍋自帶)、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟:將米洗凈放入電飯鍋中,倒入相對應的水,備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9:肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片,然后加入料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘;2、將菱角切成兩半,取出菱角肉,再切片;3、炒鍋里面倒入適量油,燒熱后,下入瘦肉片炒散,撈出;4、鍋中留底油,下入姜、蒜炒香,放入菱角一起炒,加入清水煮8分鐘,放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片,炒勻;5、調入雞精、水淀粉,大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10:電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水,水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止,將肉撈出。3、焯水后的牛肉,放入電壓力鍋內,加入小半碗水就可以,然后加調料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黃酒,山楂5個,桂皮,香葉,花椒、大料適量放入調料盒,蔥一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,鹽適量,攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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