- 觀點1： 一、固態法白酒
用純糧食在窖池里發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。1瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色渾濁。這是鑒定固態法白酒最簡單有效的方法。（大曲坤沙醬酒就是固態法白酒）
二、液態法白酒
以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態，故名。因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態法白酒對水后不會有析出，不會呈現白色渾濁。
三、固液法白酒
為了遏止白酒標簽欺詐消費者，2013年11月28日，國家食藥監局發出《關于進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，規定：液態法白酒標簽必須標注食用酒精、水、香精，不得標注糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標簽只標注糧食是不行的，也要標注食用酒精、香精，所以只要看配料表即可。
最捷徑的方式就是直觀地從白酒的執行標準號上來判斷酒的品質：
如GB\T10781或GB\T26761是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用經固態發酵生產的白酒，也就是老百姓常說的好酒；
如GB\T20822-2077是固液結合法白酒的執行標準，也就是說由一部分糧食酒加一部分酒精酒組成；
如GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準，有此標準的說明完全是由酒精勾兌而成；
這邊推介青玉案，酣客君豐酒業旗下的產品，茅臺鎮7.5平方公里核心產區的酒，12987大曲坤沙工藝（端午制曲（由陰轉陽），重陽下沙（由陽轉陰），一年生產周期、兩次投糧生產、糧曲九次蒸煮、八次發酵、七次取酒。），用的是上等紅高粱和美酒河中段水釀制，品牌不大，但是好喝不貴。具有醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細膩，酒花凝而不散、回味悠長、空杯留香濃郁持久的風格特征。反正我喝了不頭疼，不口干，不找水。 - 觀點2： 1、從國家執行標準中區分
（1）糧食酒的執行標準又因為香型的不同，執行標準也會有所區別。不同香型白酒執行標準：
醬香型標準：GB/T 26760-2011，濃香型標準：GB/T 10781.1-2006
清香型標準：GB/T 10781.2-2006，米香型標準：GB/T 10781.3-2006
鳳香型標準：GB/T 14867-2007，豉香型標準：GB/T 16289-2007
特香型標準：GB/T 20823-2007，芝麻香型標準：GB/T 20824-2007
藥香型標準：DB52/T 550-2008，豉香型國標：GB/T 16289-2007
馥郁香型標準：GB/T 22736-2008，老白干香型標準：GB/T 20825-2007
（2）勾兌的酒精酒的執行標準只有一個：
酒精酒執行標準：GB/T 20821-2007
2、從價格方面區分
（1）糧食酒的成本高是由方方面面造成的，首先是原料選擇，釀酒所用的原料一定不能太差。其次是各種釀酒成本，設備成本、人工成本、包裝成本、物流成本等等。所以一瓶真正的純糧食酒是不可能賣三四十元的。
（2）勾兌的酒精酒成本低，現在市面上一噸食用酒精的價格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。另外，酒精酒不需要什么設備，固然酒的價格不會比糧食酒高。
3、從口感香氣上區分
（1）糧食酒香氣醇和、尾凈味長，喝完之后給人一種愉悅、舒適感。糧食酒在剛打開時并不會有太強的香氣，但是逐漸的香氣就會逐漸散發出來。酒香放置后沒有任何變化，還是跟之前聞起來一樣。
（2）勾兌的酒精酒則有很刺鼻的乙醇味、刺鼻難受，并且留香短、不持久。酒精酒在剛打開時香氣很強；但是過一會兒這個香氣就沒那么明顯了，會聞到一股很嗆鼻的氣息。香氣減弱了很多或者消失了。
之所以出現這種情況，是因為酒精酒需要加入香料來壓住那種刺鼻的酒精氣息，還要加入一些添加劑來模仿糧食酒的味道。但是這些香料、添加劑不持久，一旦和空氣接觸就會迅速揮發。
參考資料來源：鳳凰網-你能分清純糧酒與酒精酒的區別嗎？
參考資料來源：百度百科-純糧酒 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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