- 觀點1： #向廣東出發#
說到粵菜估計很多人都十分陌生，這種菜系一般在兩廣比較常見，所做出來的 美食 大多都以清爽、擺盤精致為主，而出鍋的口味絕對是八大菜系里比較靠前的一種。其中有一道 美食 ，無論是上到星級酒店，還是下到夜市排擋，幾乎只要是粵菜餐廳都有它的身影。甚至就算是其它菜系餐廳都會把她作為主食，它就是“干炒牛河”。這道 美食 既屬于菜也屬于主食，做出來的口感以鮮香為主，可以說這道 美食 做出來那是深受客人歡迎。
那么這時候肯定有人好奇了，既然干炒牛河這么美味，那到底應該怎么烹飪呢？其實這道 美食 作為粵菜的代表 美食 ，做法并不算多么復雜，只要在烹飪的過程中我們給它炒出鍋氣，讓食材的香味噴發出來，那么基本上就等于成功一大半了。后面一小半就靠細節的把握了，畢竟每個人的炒菜手法都是不同的，所出鍋的口感也會有些許差別。下面話不多說，今天就給大家分享這道干炒牛河的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。備料主料：河粉一斤、牛肉兩百克
輔料：豆芽五十克、老抽三兩滴、生抽十克、雞蛋一個、鹽兩克、小蔥一根干炒牛河之步驟步驟一、首先準備牛肉切成均勻的薄片，切牛肉一定要順絲切，這樣入口不會粘牙（這樣切才能把筋切斷，如果不是順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟后肉質柴，咀嚼不爛），然后放入水中浸泡半個小時
步驟二、接著開始腌制牛肉，先把牛肉控干水分，再把牛肉加生抽，老抽，糖，充分抓勻，直到碗底沒有醬汁，再加入少許蛋清、淀粉，順著一個方向不斷的攪拌至上勁（牛肉非常黏稠就代表上勁）
步驟三、然后另外準備一個容器，加入生抽、老抽、鹽、糖放入小碗攪勻（提前把調料備好，這樣后期忙起來不會手忙腳亂），蔥洗凈切段，蔥白蔥葉分別放
步驟四、綠豆芽掐去頭尾，掰成10公分左右的小段，然后熱鍋涼油，放多點油把牛肉勻速放入鍋中滑熟（這一步約需要十五秒左右），滑到牛肉嫩滑即可倒出來
步驟五、這時候鍋內不要刷洗（鍋內會有少許底油足夠河粉吸收了），直接放入河粉，用中火煎河粉，煎的時候用筷子輕輕翻動，等河粉熱透變軟，炒出香味盛出
步驟六、最后大火燒熱鍋，放入豆芽、蔥白段煸炒，待鼻子聞到香味加河粉、牛肉翻炒，倒入之前調好的料汁，大火炒出鍋氣，最后放入蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤啦，非常的美味可口 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
- 今天給大家推薦6中菌菇家常菜的做法，我家對各式的菌類都非常喜歡，粗纖維高蛋白低熱量，用來做晚餐也非常好，好吃不發胖，收藏好了試試做出不同花樣的美味菜肴吧。第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場上比較常見的菌菇...
- 擴展閱讀2：平菇各種菇類家常菜詳細做法
- 1、平菇炒韭苔食譜所需食材：平菇500克、韭苔300克、食鹽半茶匙、味精半茶匙、姜1片、蔥適量、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、植物油適量、白糖半湯匙。做法步驟：①干紅辣椒擦干凈后去蒂，蒜切片，蔥和姜分別切碎末;②...
- 擴展閱讀3：晉城過油肉屬于哪兒的特產
- 過油肉是山西傳統名菜之一，至今在全國享有盛譽，被人們稱之為“三晉第一味。”但是，在山西過油肉中，晉城過油肉卻獨樹一幟，其制法、風味另有特色。晉城過油肉的主料為瘦豬肉，最好是里脊肉或元寶肉。將豬肉頂紋切成...
- 擴展閱讀4：你知道烤肉是怎么來的嗎？
- 梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable)也稱為燒白，是漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻，再下湯用小火燜爛。五花肉盛入碗里，上鋪...
- 擴展閱讀5：家常菜蘑菇可以怎么做
- 1、紅燒蘑菇；材料：蘑菇500克，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許；做法：蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出；鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻；加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。轉中火燒至收汁...
- 擴展閱讀6：我想取個店鋪名字燒烤店 店名怎么起？
- 店鋪起名技巧五、如鋪名與經營項目之五行不符，則會造成生意清淡，無人問津。燒烤店名精選燒烤店名字：都市牧人寓意在都市也可以享受正宗的燒烤。啵嗶啾barbecue燒烤食物時的聲音，同時也是燒烤英文單詞barbecue的音譯。酷（cool...
- 擴展閱讀7：想做出白灼蝦的蘸料，應該怎樣進行調制？
- 4種蘸料是經典配方：1. 蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油 2. 香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 海鮮醬油 +香油 3. 青椒圈加油在鍋里略炒 + 鹽 + 生抽 + 香油 ...
- 擴展閱讀8：我的家鄉有哪些特產怎么寫
- 我的家鄉在杭州，杭州是一個美麗的地方，這兒也有許多著名的特產，有藕粉、張小泉剪刀、絲綢等，其中最有名的要算是西湖龍井茶了。龍井茶種在山坡的梯田上，茶葉綠油油的，那些剛抽出的小芽像一個個剛出生的小嬰兒，好奇地...
- 擴展閱讀9：鯰魚燉豆腐屬于哪里的特產
- 鯰魚燉豆腐的制作材料：主料：鯰魚600克，豆腐（北）500克。輔料：香菜15克。調料：啤酒50克，八角3克，陳皮3克，鹽3克，雞精3克，味精2克，大蔥10克，姜10克。鯰魚燉豆腐的特色：湯色奶白，咸鮮味美，營養豐富。鯰魚...
- 擴展閱讀10：紅燒獅子頭是哪里的特產
- 紅燒獅子頭是中國江蘇南京的特產。獅子頭是江蘇南京傳統的名菜之一，其主要原料是豬肉和鮮菜，制作時將豬肉剁成茸后捏成獅子頭形狀，拌上鮮菜和調料，再用紅燒的方式烹制而成。據說，獅子頭因為造型有點像獅子的腦袋，就叫...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！