- 觀點(diǎn)1：
你認(rèn)為一周吃不膩的那碗面是什么面呢？
面條作為中國人最重要的主食之一，從古代至今一直受到人們的喜愛，不僅現(xiàn)代人，古代的文人墨客也都很愛吃面。
在沒有機(jī)器的年代里，面條應(yīng)該算是最有“人體溫度”的食物了。純手工搟制的面條是需要經(jīng)過和面、揉面、搟面、拉伸等許多復(fù)雜并且消耗體力的步驟，自然口感也是筋道爽滑。
從中式花樣繁多的面條種類，到島國日本赫赫有名的拉面、烏冬面以及蕎麥面，再到意大利形狀繁多的西式面條--意大利面，無不體現(xiàn)了世界各地對(duì)面條的重視以及深度地?zé)釔邸?br /> 小麥變成小麥粉便是面條美味的來源，制作面條最常用到的原料就是小麥粉，也就是面粉。作為主要的原料之一，當(dāng)然面粉的品質(zhì)也會(huì)影響面條的口感、色澤以及風(fēng)味，不僅面粉的本身品質(zhì)會(huì)影響面條的味道，購買面條以及煮面也會(huì)影響面條的口感。當(dāng)然除了選購，儲(chǔ)存面條也是有技巧和學(xué)問的。
講完了鮮面條的選購和儲(chǔ)存，再來說一說煮面。很多人都覺得煮面是再簡單不過的事了，沒進(jìn)過廚房的人都會(huì)煮。當(dāng)然因?yàn)槊鏃l是全國各個(gè)地區(qū)都喜愛的食物之一，那么人人都會(huì)煮面也是很正常，但煮出來的面條口感卻是千差萬別。別小看這個(gè)煮面，里面也有小技巧，掌握好了，煮出來的面條并不比餐廳里的差。
熱氣騰騰湯水充盈，是大部分人對(duì)面的第一印象。但是除了湯面外，面條還有很多種不同的烹飪方法，比如燜面、燴面、蒸面、烤面、拌面、炒面等等，每一種烹飪方式都有其獨(dú)特的味道。
對(duì)于面條每個(gè)城市都有各種特色的吃法，一個(gè)地區(qū)的飲食習(xí)慣，是經(jīng)歷了幾代人味蕾的記憶傳承，食物的味道以及烹飪手法也會(huì)受自然環(huán)境的影響和制約。
有人愛一碗熱氣騰騰的熱湯面，有人愛著自然溫度下的涼面，也有人鐘情著那一碗濃黑的醬油炒面，無論哪一種，都是人們從面中尋找內(nèi)心所需要的那種慰藉與快樂，在結(jié)束奔波勞累的一天，在夜深人靜獨(dú)自徘徊的時(shí)候，吃一碗心心念念的面，可以治愈一切。
來分享一款營養(yǎng)美味的蔬菜炒面，吃過后你會(huì)愛上這種味道。
需要的食材：
面條1把、卷心菜半個(gè)、胡蘿卜半根、洋蔥少許、雞蛋1個(gè)、老抽1勺、生抽2勺、白糖適量、蒜泥少許、食用油少許
具體的做法：
1、來準(zhǔn)備食材。 面條最好選用新鮮濕面條，做出來的炒面口感和味道會(huì)更好。 配菜也可以根據(jù)自己的喜好再添加， 不建議使用水分非常多的蔬菜 ，比如綠豆芽等。
2、將卷心菜去掉外層葉子，清洗干凈，然后切成兩半，取其中一半挖掉根部，然后切成絲備用。
3、將胡蘿卜去皮后切成細(xì)絲，將洋蔥也切成細(xì)絲，將大蒜搗成蒜泥備用。
4、取一個(gè)小碗，依次將1勺老抽、2勺生抽、適量的白糖調(diào)成醬汁備用。
5、鍋內(nèi)加水，燒開后放入面條煮至八成熟，撈出過涼水，然后瀝水備用。 在煮面的時(shí)候建議放一小勺油，這樣面條就不容易粘連了。
6、油鍋燒熱后，將蒜泥倒入鍋中爆香，然后加入卷心菜絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲翻炒至斷生。
做炒面最主要的是要先炒配菜，配菜半熟后再加入面條翻炒。如果不是做蔬菜炒面的話，直接炒面條，建議熱鍋冷油，將面條直接下鍋，使面條充分沾油，這樣炒面不會(huì)粘連。
7、接著加入煮好的面條，快速翻炒，然后淋入調(diào)制好的醬汁，讓面條均勻地裹上醬汁。 炒面的時(shí)候盡量不要用不銹鋼的鍋鏟，這樣的鏟子容易把面條鏟斷，可以用炒面專用的夾子，也可以使用木鏟或者筷子。
8、這樣蔬菜炒面就做好了，關(guān)火出鍋裝入盤中即可。 因?yàn)樯楹屠铣橹泻休^多鹽分，所以這里就不需要再加鹽了，如果口味較重的話，可以自行添加。
9、鍋內(nèi)再倒入適量的油，打入一個(gè)雞蛋，煎熟后放在面條上即可。可以再撒一些海苔絲作為裝飾，這樣一道簡單營養(yǎng)又美味的蔬菜炒面就做好了。
Tips小貼士
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- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
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