- 觀點(diǎn)1： 隨著生活水平的提高，如今人們家里一般有喜事都比較流行在酒店舉辦，而酒店又分不同等級(jí)，因此酒店的菜單存在很大的差異，且菜單上菜的數(shù)目也是非常具有講究的，下面我就來(lái)介紹下 酒店菜譜大全 以及酒店菜譜的做法，以供大家參考!
酒店菜譜大全——紅酒烤牛排
食材準(zhǔn)備：肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黃油 20g、食用鹽 2g、紅酒 20g、洋蔥20g
制作方法：
1、把牛排清洗干凈，控干水后擱置在保鮮袋內(nèi)，找來(lái)一個(gè)木棍在牛排上面拍打幾下，使其斷筋，是因?yàn)檫@種做法會(huì)使肉更加鮮嫩，和不會(huì)縮小。
2、放點(diǎn)黑胡椒粉在牛排上面，再抹上黃油和食用鹽，利用手來(lái)回捏一下，腌制半個(gè)小時(shí) 左右 。
3、烤箱加熱至200°，浸漬好的牛排擱置在烤盤(pán)內(nèi)，再倒進(jìn)胡椒粉以及五香粉，先烤制15分鐘左右。
4、取出翻一翻面再烤制10分鐘，若是想吃嫩點(diǎn)的，時(shí)間能夠減少些。
5、在洋蔥內(nèi)倒入紅酒，預(yù)熱一下。
6、牛排取出后，把加熱好的紅酒倒在牛排上就算完成了。
酒店菜譜大全——大吉大利
食材準(zhǔn)備：新鮮栗子100g、雞腿1斤、蔥段10g、姜末5g、淀粉4g、蠔油10g、料酒5g、白砂糖3g、胡椒粉3g
制作方法：
1、栗子先浸泡1小時(shí)，利用牙簽去除縫隙里的粗膜，潔凈后放入大碗里，用水淹過(guò)栗子，放進(jìn)電鍋，外鍋加水適量，蒸到電源跳起時(shí)拿出。
2、雞腿切成快狀，倒進(jìn)清水中燒開(kāi)，雞腿取出洗凈血水。
3、淀粉到碗里添水調(diào)制成濕淀粉。
4、拿食用油炒香蔥、姜之后，倒進(jìn)雞塊及各種調(diào)料，加入冷水適量煮開(kāi)，再倒進(jìn)栗子，轉(zhuǎn)成小火煮20分鐘。
5. 等湯汁燒至微干時(shí)，挑出蔥、姜，倒水淀粉勾芡置后，裝盤(pán)就可以了。
酒店菜譜大全——鴻運(yùn)當(dāng)頭
食材準(zhǔn)備：鰱魚(yú)頭1斤、豆腐半斤、姜5g、青蒜10g、料酒10g、豆瓣醬10g、醬油5g、甜面醬5g 鹽3g、胡椒粉2g、淀粉3g
制作方法：
1、魚(yú)頭洗干凈，控干，切成快狀，采用食用油把魚(yú)頭煎制金黃裝盤(pán)備用。
2、豆腐切制長(zhǎng)方形，食用油煎制金黃取出后倒進(jìn)沙鍋里面，上面擱上煎好的魚(yú)頭。
3、另用爆香姜末，倒進(jìn)全部調(diào)味料以及適量冷水慢慢燒開(kāi)，開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒40分鐘，使魚(yú)入味。
4、等湯汁微干時(shí)倒進(jìn)適量水淀粉勾芡，讓湯汁變稠，之后放入蒜段，再滾一次就能關(guān)火盛出。
總結(jié)：以上就是我介紹的關(guān)于 酒店菜譜大全 以及酒店菜譜的做法的全部?jī)?nèi)容，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。大家看完應(yīng)該都明白了吧!可以試著在家自己做一做哦，其實(shí)也沒(méi)有想象中那么難。 - 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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