- 觀點1： 荔枝是茂名特產，但茂名的龍眼更有名。
荔枝食譜
鮮蝦荔枝盞
主料：新鮮荔枝(適量)、活蝦(適量)
調料：姜末(適量)、蛋清(適量)、白糖(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、淀粉(適量)
做法：
1、荔枝去皮，小心地將荔枝核取出，不要弄破荔枝肉，保持其原有形狀；
2、生猛亂跳的活蝦，去掉蝦頭、蝦殼，取出蝦肉，并除去蝦線；
3、將蝦肉剁成蝦泥，加入姜末少許、蛋清、鹽、料酒拌勻待用；
4、將腌制好的的蝦泥塞入荔枝肉內；
5、水燒開后上鍋蒸6分鐘左右；
6、將蒸好的荔枝盞出鍋擺盤；
7、用淀粉、鹽和白糖調成水淀粉，上鍋勾成薄芡；
8、將芡汁淋到荔枝盞上即完成。
荔枝藥酒
材料：荔枝(1000g)、白酒(1000g)、鹽(10g)
做法：
1、挑選新鮮的荔枝，加入鹽，用清水浸泡半個小時。
2、截去枝葉。
3、沖洗干凈并晾干水分
4、將荔枝殼捏開。
5、放進可密封的玻璃瓶。
6、倒入白酒，密封保存。
雙紅荔枝飲
主料：西瓜(1個)、西紅柿(2個)、荔枝(3個)
調料：礦泉水(1瓶)、白砂糖(適量)
做法：
1、西瓜西紅柿荔枝準備好;
2、西瓜在涼水中靜置10分鐘農,備用;
3、西紅柿在淘米水中靜置10分鐘,備用;
4、大母指和中指一用勁;
5、中縫裂開;
6、荔枝剝皮備用;
7、沙沙的脆脆的;
8、取瓤切小粒,放冰箱冷藏室,備用;
9、西紅柿洗凈剝皮,切小塊兒,冷藏一會兒備用;
10、十分鐘后取出先取出西瓜粒,用打汁機打汁,倒入容器中;
11、再取西紅柿粒,用打汁機打汁,倒入另一個容器中;
12、混合雙紅汁加荔枝,根據個人喜好加白砂糖。
脆香荔枝球
主料：荔枝(12例)、土豆松(300g)、橙汁(50g)
做法：
1、荔枝去殼洗凈
2、將荔枝球沾面粉
3、將沾好面粉的荔枝球掛蛋液，滾面包糠
4、將土豆松入油鍋炸制黃色后撈出備用
5、將裹好面包糠的荔枝球入鍋炸制黃色撈出
6、炸好后的荔枝球和土豆松擺盤淋入橙汁即可
荔枝銀耳羹
主料：糯玉米粒(70g)、荔枝(300g)、銀耳(1朵)、果干(適量)、豌豆(70g)
做法：
1、備好原材料，銀耳提前一小時用涼水泡發。
2、泡發后洗凈撕成小片放入湯鍋中，加水約2000毫升，大火煮開后小火慢燉約20分鐘
3、加入玉米和豌豆，繼續小火燉約30分鐘，燉到湯汁粘稠。
4、荔枝去皮去核
5、放入湯鍋中，煮開即可
荔枝雞球
主料：荔枝(8顆)、雞腿肉(1個)
調料：姜片(適量)、蠔油(適量)、胡椒粉(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)
做法：
1、沿著骨頭將雞腿肉剔下來；
2、加入姜一起剁成泥（也可以用食物攪拌機處理成泥）；
3、放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒，蠔油（一點點）等調味；
4、順著一個方向攪拌均勻；
5、取出新鮮的荔枝剝去外皮，小心的取出其中的果核；
6、將調好味的雞肉餡塞入荔枝中，同樣處理好其它的荔枝球；
7、鍋中水燒開，大火蒸上八分鐘；
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