- 觀點1： 說起靖邊，很多人都會想起靖邊的馬鈴薯。其實除了靖邊馬鈴薯，靖邊還有很多特產哦！下面是我為你準備的靖邊有什么好吃的美食，希望對你有幫助！
靖邊馬鈴薯
陜西省靖邊縣有發展農業生產得天獨厚的條件，特別是平均海撥1400米左右，加之氣候爽燥、晝夜溫差大、光照充足、雨熱同季、土壤肥沃、土質疏松，是馬鈴薯的最佳優生區，同時也是馬鈴薯良種繁育優勢區。靖邊馬鈴薯極具特色，以其個大、體勻、芽眼淺、淀粉含量高等品質優勢在國內外市場頗具盛譽。地域范圍靖邊縣位于陜西省榆林市，地處毛烏蘇沙漠南緣，全縣總面積5088平方公里，按地形地貌分為北部風沙灘地區、中部梁峁澗地區和南部丘陵溝壑區，分別約占總面積的三分之一。
靖邊蕎麥
蕎麥是靖邊縣白于山區主要農作物。每年夏季，來到白于山區，漫山遍野蕎麥花兒盛開在天地之間，也盛開在農民的心田里，這些花兒是秋收的果實，也是農民鼓鼓的“腰包”。初冬時節，在苦蕎的優生區中山澗鎮，當地村民賀加芳正和家人將篩選好的黑苦蕎裝入袋中。她告訴筆者，以前這里的山地要么種植蕎麥，要么就荒廢了。三年前，鎮政府提倡他們種植黑苦蕎，黑苦蕎產量和價位都是普通蕎麥的兩倍多，他們開始將荒山利用種植黑苦蕎。今年賀加芳種了四十多畝黑苦蕎，總產量在7000斤左右，按合同收購價三塊算，收入達兩萬元。近年來，靖邊縣針對小雜糧產業發展現狀，積極轉變發展思路，通過改良蕎麥品種，提高科學種植技術，延長產業鏈來升級傳統產業，大力調整產業結構。如今，靖邊蕎麥產業越做越強，逐漸形成了產業化、規?；陌l展格局，蕎麥已成為靖邊白于山區農民致富的“鐵桿”產業。品種是土地的第一生產力。
靖邊羊肉
靖邊羊肉是陜西省榆林市靖邊縣的特產。靖邊地區的羊從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋氣味。靖邊縣羊只飼養量已達100萬只，年生產優質羊肉5000多噸，品種有薩福克羊、白絨山羊、小尾寒羊、杜泊羊等。由于獨特的.地理氣候條件和飼草資源，靖邊羊肉無腥無膻，肉羊羊肉被國家有關部門認證為“有機轉換產品”，是真正的陜北優質綠色食品。陜北白絨山羊以其產絨量大、絨色潔白、強度大、纖維細長、繁殖性能強等優點，被國家畜禽品種審定委員會命名為“陜北白絨山羊新品種”。
靖邊苦蕎
小雜糧種植區東坑鎮、席麻灣鄉、喬溝灣鄉實施蕎麥高產創建示范田1萬畝，白于山區天然狀態下生產的“榆蕎—4”、“苦蕎”等是遠近聞名的綠色食品，靖邊苦蕎多次榮獲名優小雜糧品種。
靖邊胡蘿卜
靖邊胡蘿卜是陜西榆林靖邊縣的特產。靖邊縣東坑鎮黃家峁村鴻豐蔬菜專業合作社位于靖邊縣東坑鎮黃家峁村，注冊資金20萬元，固定資產800余萬元。公司現已建成日光溫室200畝，鋼結構拱棚800畝，30畝的現代物流市場一處。2014年種植胡蘿卜1萬余畝，畝產10000斤，每斤0.3元，每畝總收入3000元，總收入3000余萬元。遠銷武漢、長沙、成都等地；出口韓國。2014年，靖邊縣農產品質量檢驗檢測中心申報的“靖邊胡蘿卜”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
靖邊辣椒
靖邊辣椒是陜西榆林靖邊縣的特產。靖邊辣椒為國家農產品地理標志保護產品。2014年，靖邊縣農產品質量檢驗檢測中心申報的“靖邊辣椒”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。地域范圍靖邊辣椒生產區域位于陜北東北部靖邊縣境內，主要涉及寧條梁、東坑、中山澗、王渠則、席麻灣、鎮靖、龍洲、張家畔、楊橋畔、海則灘、黃蒿界、紅墩界、天賜灣、周河、青陽岔、楊米澗、小河等17個鄉鎮，215個行政村6個社區，地理坐標為東經108°17′-109°20′，北緯36°58′-38°03′，東到龍腰鎮村，南到賈家灣村，西到西園則村，北到白城則村，總面積5.3萬畝，年產量約37.3萬噸。產品品質特性特征1.外在感官特征：靖邊辣椒果實粗壯呈牛角或羊角狀，椒長25-28厘米，最大可達30厘米，椒粗5-6厘米，肉厚0.3-0.4厘米。
靖邊小米
靖邊小米質量技術要求 一、品種晉谷21、晉谷29等。二、立地條件產地范圍內海拔1100m至1900m，土壤類型為風沙土、黃土，有機質含量≥0.7％，土壤pH值7.5至8.5。三、栽培管理1. 輪作：實施輪作倒茬。輪作年限3年以上。2. 播種：5月中至下旬播種，用種量為每667㎡(畝)0.9kg至1.2kg, 播種深度4cm至6cm，基本苗每667㎡(畝)1.2萬株至1.5萬株。3. 施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機肥1500至2000kg，結合播前耕翻一次施入。4．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。 四、收獲儲存1. 收獲：9月上至中旬，全株2/3籽粒成熟即籽粒呈現本品種固有色澤時收獲。2. 加工：工藝流程為：分選→去石→篩選→碾米→風機降塵→精選→包裝→入庫。3. 儲存：儲存時要求籽實含水量≤13％。
榆林馬鈴薯
榆林馬鈴薯極具特色，以其個大、體勻、芽眼淺、淀粉含量高等品質優勢在國內外市場頗具盛譽。陜西榆林市有發展農業生產得天獨厚的條件，特別是平均海撥1400米左右，加之氣候爽燥、晝夜溫差大、光照充足、雨熱同季、土壤肥沃、土質疏松，是馬鈴薯的最佳優生區，同時也是馬鈴薯良種繁育優勢區。 劃定的地域保護范圍：榆林市所轄榆陽、神木、府谷、橫山、靖邊、定邊、綏德、米脂、佳縣、吳堡、清澗、子洲等1區11縣176個鄉鎮5474個行政村。地理坐標為東經107°28′～111°15′，北緯36°57′～39°34′。
陜北山杏
陜北山杏 陜北山杏通身是寶，從杏肉、殼到仁無不有用。鮮杏果肉加工制作的杏脯、杏醬是多年暢銷市場的食品。杏仁可用于多種食品加工，除生產大宗的杏仁炒貨、杏仁蛋糕、杏仁酪、杏仁飲料、口香糖、杏仁巧克力等多種糖果糕點外，也可用作華夫餅干，蔬菜色拉，焙制品上面的調味品，或肉禽、海產品色拉加味品等，還從中提取分離出多種單一組份，用于添加強化其它食品，制作高檔營養食品，還用于面霜、面乳等多種化妝品；杏仁油用于制作香精、食用油或高級潤滑劑。殼用于油漆、活性碳、肥皂等多種化工品。陜西是山杏原產區之一，以天然林為主。建國后，陜北、渭北許多縣以營造水土保持林為目的，大量播種山杏，形成了林帶。山杏的主要產品是杏仁，為重要的木本油料，傳統的出口物資，主要用于藥材、榨油、糕點、食品等。既有極好的經濟效益，又有保持水土的作用，是黃土高原上較好的樹種之一。
榆林山地蘋果
榆林南部丘陵溝壑區屬于蘋果優生區，在海拔、土壤、日照、氣溫、降水、空氣質量等多個方面，具有發展優質山地蘋果的適宜條件和競爭優勢。早在2012年，省委、省政府就認定綏德、米脂、子洲、清澗4縣為“陜西省優質蘋果生產示范基地縣”。為推動陜西省果業從大省向強省轉變，在林果業發展不與糧食爭地的政策約束下，陜西省農業和林業部門聯手，立足陜北新一輪退耕還林工程中，有 200多萬畝坡耕地適宜發展林果業的優勢，在榆林市南部的米脂等6個縣區和延安市北部的延川等8個縣區的丘陵溝壑區建設300多萬山地蘋果示范區，打造全 國最大的優質山地蘋果示范區。
洋芋擦擦
陜北傳統飯食之一，又名“洋芋丸子”、“山藥丸子”。洋芋和山藥都指的是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成一寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，同面粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入自制的西紅柿醬及其他調味品即可。也可以炒著吃，味道亦不錯！
油旋兒
油旋兒是綏德的一種小吃，做法是用溫水和面（加少許鹽、堿水），先和硬后蘸水踩軟，醒2小時，后置于油案上搟為長片，抹上化開的熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色后排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。
鹵驢板腸
米脂風味小吃。用整副驢大腸做原料，反復用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
干爐
鎮川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮干面粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙后烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作干糧，久之不壞；若和面時加油可制作油干爐，則又酥又脆，順口溜道：“吃著香，咬著脆，飽嗝上來干爐味”，確是風味獨特。
麻湯飯
豇豆、白云豆、黑米、玉米仁、麥子仁、大米、小米、紅豆、紅小豆、高粱、酸菜等加上清油在一起煮制，再配以各種調料即成，此食麻辣鮮香，老少兼宜。
榆林拼三鮮
將熟豬肉切成寬1公分的片，紅燒紅燜各半，洋芋炸成片，粉皮切成條；用生肉加調料制成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開后，放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生姜米、胡椒面、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。此菜色澤鮮艷、醇香味濃，如在原料內加入羊肉、雞肉謂之“拼三鮮”味道鮮美，香氣襲人，乃榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。
剁蕎面
定邊、靖邊風味小吃。將蕎面糝子面用水和勻，搟成二公分厚的餅狀，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開后連同炸好的麻油調入面碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其滋味堅軟細美、酸辣可口。
煎餅
清澗風味小吃。用蕎面仁制成粉糊，方法與碗托做法相同，但要糊稀一點，用小勺舀在加熱的餅鏊上攤成20厘米大的如紙薄餅；另以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅卷入涼拌豆芽菜，澆蘸湯食之清涼開胃，素爽雅致。 - 擴展閱讀1：盤點陜西西安有哪些出名特產？
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