- 觀點1： 香辣炒雞雜食物調料；鴨雜，野山椒，尖椒，蒜臺，姜，蒜，油，鹽，味精，醋，米酒，老抽王，蔥作法流程；鴨雜清理干凈，放進鍋里加上料酒，姜燒開水好，撈起來切成片預留尖椒，蒜臺，蔥段，姜，蒜切完預留涼鍋加點油，放姜，蒜，蔥，蒜臺，爆炒香，放焯好水鴨雜炒勻炒干水，放醋，老抽王，野山椒，炒勻最終放進鹽，味精煸炒就可以，好吃的東西酸辣雞雜就出鍋了。
香辣炒肥腸食物調料；豬腸，泡菜，朝天椒，鹽，油，朝天椒，姜，蔥，蒜，糖，油耗，醋，味精作法流程；提前準備好的食材，涼拌雞清理干凈，在放鍋中鹵熟撈起來瀝干水分把姜，蒜，泡菜，朝天椒清理后切完，涼拌雞斜刀割開涼鍋加點油，姜，蒜，朝天椒爆炒香就可以泡菜，朝天椒裝進去煸炒熟，與此同時放進涼拌雞炒勻最終放調料，鹽，生抽醬油，油耗，糖，煸炒出鍋前放些醋炒勻就可以。
香辣炒豬肝食物調料；牛肝，萵筍，尖椒，野山椒，姜，米酒，鹽，油，生抽醬油，木薯淀粉，胡椒粉，味精作法流程；提前準備好的食材，牛肝清理干凈切成片，添加生抽醬油，米酒，油，鹽，面粉抓勻稱，腌漬10min萵筍，尖椒，野山椒，姜，蒜，切完預留涼鍋加點油，萵筍，尖椒，野山椒走紅煸炒，炒過軟，鏟出去預留把姜，蒜翻炒香，倒進腌制好的牛肝走紅煸炒，炒成牛肝掉色就可以最終放進炒好的萵筍，尖椒，野山椒，煸炒添加鹽，醋，味精炒勻，熄火起鍋擺盤。
香辣炒魚塊食物調料；鯉魚，蔥，姜，蒜，辣醬，生抽醬油，味精，油，鹽，米酒，醋做法流程；鯉魚清理干凈切片，放米酒，姜，蒜，醋，鹽腌漬大半天進味鍋里加點油，放進油炸小魚煎到兩邊金黃色，鏟出去預留鍋里加點油，放姜，蒜，辣醬，翻炒香把煎好的油炸小魚，醋放進鍋中，倒進開水要滿過油炸小魚，走紅燉10到20min，水鍋糊放味精，鹽就可以。 - 觀點2： 撈汁小海鮮，超簡單，鮮辣又美味；水煮魚，雖然有點麻煩，但買個專用料包，也做得很好吃；泡椒雞雜，酸爽又下飯。
- 觀點3： 酸菜魚，麻婆豆腐，酸辣雞肉，醋溜土豆絲，這幾道家常菜非常的開胃，特別下飯，非常好吃。
- 觀點4： 一、酸辣秋葵炒肉，二、酸辣滑肉，三、酸菜炒雞胸肉
- 觀點5： 01
剁椒蒸金針菇
金針菇加上剁椒醬會變得更加有滋味，如果再來點蒸魚豉油就更美味了，十分鐘就能成就了這道開胃快手菜，特別好下飯！
所需食材：
金針菇300g、剁椒30g、香蔥20g、蒸魚豉油15ml、花椒1g、花生油10ml
詳細做法：
1、準備好所需食材，金針菇切去根部洗凈擺盤，香蔥切碎備用，將剁椒均勻鋪在金針菇中間。
2、蒸鍋中加入適量清水大火燒開，水燒沸騰后把金針菇放入蒸鍋，大火蒸至金針菇熟軟即可。
3、取出蒸好的金針菇，倒去盤中多余湯汁，淋上蒸魚豉油，撒上香蔥碎。
4、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒，小火炸直至花椒粒變色，聞到又麻又香的味道時候，將炸好的花椒油淋到金針菇上，超級簡單的剁椒蒸金針菇就做好了。
02
糖醋虎皮尖椒
今天這道糖醋虎皮尖椒酸甜之中帶著點辣，是一道超級開胃下飯菜。尖椒所含有的辣椒素不僅可以促進腸道蠕動，減脂燃燒卡路里它也是好幫手，好吃不長肉。
所有食材：
尖椒4個、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蠔油15g、淀粉2g、飲用水10ml
過程步驟：
1、先把尖椒放到水中清洗干凈，如果怕辣的話就把辣椒籽給掏掉，不怕辣的話就不用掏了，撈出瀝干表面水分。放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段備用，長短隨意。把大蒜用刀拍扁后切碎，取一空碗加入白糖、醋、蠔油、飲用水和淀粉，拌均勻成料汁備用。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油燒至油熱后轉小火，將尖椒段下入鍋中小火慢煎，用鍋鏟不斷按壓尖椒，使之全部接觸到鍋底，受熱均勻。待尖椒略微變軟有焦香味飄出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。
3、待尖椒變軟兩面都煎出虎皮時，用鍋鏟將尖椒扒到一邊，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前調好的料汁，翻炒均勻然后大火煮沸。
4、略煮片刻讓料汁慢慢浸入尖椒中，待湯汁收濃，基本都包裹在尖椒上即可關火盛出。湯汁不用收太干，可以留點湯汁拌米飯超級香。做法超級簡單又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜帶辣超下飯。
03
糯米蒸雞翅
如果要做個排名夏天最不想做的事情，下廚這件事絕對可以名列前茅。炎炎夏日去廚房烹炒煎炸煮操作一番，一身汗如雨下，吃飯的心情肯定不美麗了。想不想在空調wifi西瓜，不狼狽的狀態下搞定一餐美味？那就嘗試涼拌菜和蒸菜吧，沒有烹炒煎炸的油煙繚繞，還不用一直待在灶前。今天這道糯米雞翅就是一道非常鮮香美味的蒸菜，比起紅燒雞翅、炸雞翅少油烹飪更健康，關鍵是做起來也不復雜。雞翅經過簡單的腌制后裹上糯米上鍋蒸制，真正的原汁原味，最大程度保持了食材的鮮美。搭配了老干媽口味很獨特，外面包裹的糯米軟糯Q彈，里面的雞翅肉質不老不柴，香辣入味，越吃越過癮。
主料輔料：
雞翅中5個、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香蔥30g、老干媽醬20g、蠔油10g、生抽10ml、料酒5ml、白糖2g、花生油5ml、淀粉5g
制作詳情：
1、雞翅清洗干凈后瀝干水分，然后兩面打上花刀，這樣腌制時候更容易入味；糯米加入適量清水浸泡3個小時；大蒜用刀拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香蔥切成蔥花備用。
2、將雞翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2蔥花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蠔油10g、生抽5ml、白糖2g、老干媽醬20g。充分攪拌均勻使雞翅均勻裹上料汁，然后覆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制3個小時。
3、取出腌制入味的雞翅，加入淀粉5g攪拌均勻，加淀粉的目的是為了鎖住腌制雞翅的料汁，這樣蒸出來的雞翅會更加鮮嫩；將浸泡好的糯米控干水分，加入生抽5ml、花生油5ml，攪拌均勻。加花生油的目的是為了讓糯米顆粒分明，避免蒸熟后糯米粘粘在一起。將腌制好的雞翅放入拌好的糯米中，兩面均勻包裹上一層糯米后碼放入籠屜中。
4、蒸鍋中加入適量清水，將包裹好糯米的雞翅放入，大火上汽后蒸40分鐘。
5、取出蒸好的糯米雞翅，撒上剩余的1/2蔥花和小米辣椒圈做點綴，即可上桌開吃了。糯米軟糯Q彈，雞翅鮮嫩多汁。
04
豆豉鯪魚油麥菜
感覺油麥菜的最佳吃法就是和豆豉鯪魚一起炒食，一葷一素兩種食材再加上豆豉的點睛之筆，不僅有豆豉的香味還有鯪魚的魚香味。油麥菜特有的香味與豆豉鯪魚的香味混合，碰撞出絕妙的口感。豉香濃郁又下飯，一人食的時候一道菜就足以了！
食材清單：
油麥菜400g、豆豉鯪魚罐頭115g、大蔥10g、姜5g、大蒜10g、花生油10ml
制作過程：
1、油麥菜洗凈控干水分切成適合長短備用、再將豆豉鯪魚罐頭打開挑去鯪魚的大刺、蔥姜分別切絲、大蒜用刀拍扁后切末。
2、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油燒至油熱后放入蔥姜蒜煸出香味，下入豆豉鯪魚轉小火煸炒，用鏟子把鯪魚搗碎。
3、倒入切好的油麥菜大火快炒，炒至鯪魚和豆豉的香味相融合，油麥菜軟身后即可關火裝盤。咸香開胃、脆嫩爽口的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。
05
菠蘿雞丁
菠蘿是我們日常生活中非常常見的一種水果，它酸甜可口果香誘人。菠蘿不光可以當水果吃，還可以入菜。菠蘿入菜數不勝數，比較常見的“菠蘿咕老肉”，酸酸甜甜伴著菠蘿的清香，非常開胃，每次都讓人忍不住多吃一口。今天這道菠蘿雞丁，菠蘿賦予了這道菜獨特的香氣，菠蘿的清香與雞肉的軟嫩相得益彰。做好的菠蘿雞丁既有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香，酸酸甜甜，非常開胃，你也試試吧。
食材詳單：
菠蘿300g、雞腿肉200g、豌豆50g、蔥10g、姜10g、蒜10g、番茄醬50g、白砂糖2g、鹽2g、料酒5ml、黑胡椒0.5g、花生油10ml、淀粉1g、飲用水150ml
制作步驟：
1、先將雞腿清洗干凈后控干水分，然后用刀將雞腿從關節處沿著雞骨頭兩側切開，切斷雞腿的關節和筋膜，使雞腿骨肉初步分離，然后剔除雞骨。把剔完骨的雞腿肉切成丁后用淀粉1g、料酒5ml、黑胡椒0.5g和鹽1g拌勻，腌制10分鐘。
2、將菠蘿切成菠蘿塊用淡鹽水浸泡10分，再把蔥切成蔥花、姜切姜絲、蒜切成蒜片備用，小湯鍋加入適量清水放入豌豆粒煮熟后撈出控干水分備用。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱后放入蔥花、姜絲和蒜片，小火爆香后下入腌好的雞丁煸炒。
4、翻炒至雞丁變色，取一個空碗加入番茄醬50g、白糖2g、鹽1g，再加入飲用水150ml攪拌均勻。
5、放入菠蘿塊翻炒均勻后把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻。放入豌豆粒翻炒均勻，然后大火收汁即可出鍋，酸甜可口的菠蘿雞丁就做好了。
06
啤酒燒鴨
將鴨肉爆炒之后和啤酒一起慢燉，香醇的啤酒滲入鴨肉中，鴨子特有的鴨臊味被祛除。燒好的鴨肉入口鮮香，還彌散著濃郁啤酒香氣。
食材調料：
鴨腿3個、尖椒2個、姜10g、蔥10g、蒜10g、干辣椒2個、八角1個、花生油15ml、料酒10ml、生抽5ml、老抽5ml、鹽1g、白糖2g、啤酒1瓶
詳細過程：
1、先將鴨腿剁成小塊洗凈，然后把尖椒切塊備用，接下來把大蔥切成蔥花、姜切成姜絲、大蒜切片、干辣椒切段備用。湯鍋中加入適量清水，放入切好的鴨肉，大火煮開鍋后加入料酒10ml，將鴨肉汆燙去除血腥后撈起瀝干水分備用。
2、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱后放入蔥花、姜絲、蒜片和干辣椒段，小火爆香后倒入焯過水的鴨塊，大火煸炒至鴨肉收干不出水，并且炒出部分鴨油。
3、將鴨油控出后調入生抽5ml、老抽5ml、白糖2g、八角1個，翻炒至上色。倒入一瓶啤酒，啤酒的量要蓋住鴨肉，大火燒開后，改小火燉30分鐘。
4、待湯汁基本收干時加入切好的尖椒塊，并調入鹽1g翻炒入味，即可起鍋裝盤。一道風味獨特的啤酒鴨就做好了，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有濃郁的啤酒味。 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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